La sbriciolata, un dolce rustico e irresistibile, evoca ricordi di torte fatte in casa e merende genuine. Tradizionalmente preparata con il burro, questa ricetta propone una variante più leggera e ugualmente deliziosa: la sbriciolata senza burro. Questo dolce, semplice da realizzare, si presta a innumerevoli personalizzazioni, offrendo un'alternativa golosa per chi desidera ridurre l'apporto di grassi saturi senza rinunciare al piacere di un dessert fragrante.
Cos'è la Sbriciolata?
La sbriciolata è un dolce da credenza, una variante della crostata caratterizzata da un impasto friabile e sbriciolato, simile alla pasta frolla, che viene distribuito in modo irregolare sulla base e sulla farcitura. Il risultato è un dolce dall'aspetto rustico e dal sapore irresistibile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Rispetto a una crostata, la sbriciolata è più semplice da preparare e non richiede una stesura precisa dell'impasto.
Sbriciolata alla Nutella Senza Burro: Ricetta Golosa
Per gli amanti delle nocciole, la sbriciolata alla Nutella rappresenta una vera tentazione. Questa ricetta, pensata per essere semplice e veloce, prevede l'utilizzo di una pasta frolla senza burro, preparata con olio e aromatizzata con estratto di vaniglia.
Ingredienti:
- Per l'impasto: (le quantità variano a seconda della ricetta specifica)
- Farina
- Zucchero
- Olio di semi
- Uova
- Lievito per dolci
- Estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Per la farcitura:
- Nutella
- Nocciole tritate (o intere per decorare)
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere l'olio, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
- Assemblare la sbriciolata: Dividere l'impasto in due parti. Utilizzare metà dell'impasto per creare la base della sbriciolata, compattandola leggermente in una tortiera rivestita di carta forno.
- Farcire: Spalmare uno strato generoso di Nutella sulla base. Cospargere con nocciole tritate.
- Sbriciolare e decorare: Distribuire l'altra metà dell'impasto a grosse briciole sulla farcitura. Aggiungere qualche nocciolina intera per decorare.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la sbriciolata sarà dorata.
- Lasciar raffreddare: Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.
Varianti:
- Sostituire la Nutella con crema spalmabile di pistacchio o mandorle per un gusto diverso.
- Decorare con zucchero a velo dopo la cottura.
Sbriciolata Senza Glutine e Senza Burro: Un'Opzione per Tutti
Per chi soffre di intolleranze al glutine, la sbriciolata senza glutine rappresenta una valida alternativa. In questa versione, la farina tradizionale viene sostituita da farine naturali senza glutine, come la farina di riso, di miglio o di sorgo.
Ingredienti:
- Farina senza glutine (mix di farine di riso, miglio o sorgo)
- Zucchero
- Olio di semi
- Uova
- Lievito per dolci senza glutine
- Estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Confettura, frutta fresca o crema per la farcitura
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In un robot da cucina munito di gancio per impastare, inserire gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta specifica. Lavorare per pochi secondi fino ad ottenere un impasto morbido.
- Assemblare la sbriciolata: Sbriciolare con le mani 2/3 del composto sulla tortiera rivestita di carta forno.
- Farcire: Farcire con confettura, frutta fresca tagliata a pezzetti o crema.
- Sbriciolare e cuocere: Coprire la farcitura con l'impasto rimanente, sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sbriciolata sarà dorata.
Sbriciolata ai Frutti di Bosco: Un'Esplosione di Colore e Sapore
La sbriciolata ai frutti di bosco è un dolce ideale per la stagione estiva, grazie alla freschezza e al sapore intenso dei frutti di bosco. Questa variante, realizzata con una pasta frolla senza burro e senza riposo in frigo, è ancora più semplice e veloce da preparare.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Ingredienti:
- Per l'impasto:
- Farina
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Sale
- Estratto di vaniglia
- Olio di semi
- Uovo
- Per la farcitura:
- Frutti di bosco freschi o surgelati (more, mirtilli, ribes, lamponi, fragoline)
- Zucchero
- Scorza di limone
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolare la farina, il lievito setacciato, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere l'olio e l'uovo. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
- Rivestire la tortiera: Rivestire una tortiera con un foglio di carta da forno.
- Farcire: Mescolare i frutti di bosco con zucchero e scorza di limone. Distribuire i frutti di bosco sulla base della tortiera.
- Sbriciolare e cuocere: Coprire i frutti di bosco con l'impasto sbriciolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la sbriciolata sarà dorata.
Sbriciolata con Nutella Congelata: Un Trucco per una Farcitura Cremosa
Un trucchetto per ottenere una farcitura alla Nutella sempre cremosa, anche dopo la cottura, è quello di congelare un disco di Nutella prima di assemblare la sbriciolata.
Preparazione:
- Congelare la Nutella: Stendere uno strato di Nutella su un foglio di carta forno formando un disco. Congelare per almeno un'ora.
- Preparare l'impasto: Seguire la ricetta della sbriciolata senza burro.
- Assemblare la sbriciolata: Stendere metà dell'impasto sbriciolato sulla base della tortiera. Adagiare il disco di Nutella congelata sulla base. Coprire con l'impasto rimanente.
- Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la sbriciolata sarà dorata.
Un Tocco di Creatività:
Per decorare la sbriciolata, si possono utilizzare briciole di cacao. Basta aggiungere cacao setacciato e qualche cucchiaino di acqua fredda a una piccola parte dell'impasto, impastare fino ad ottenere delle briciole di cacao e distribuirle sulla superficie della sbriciolata prima della cottura. Si possono anche aggiungere gocce di cioccolato per un tocco ancora più goloso.
Consigli e Suggerimenti
- Per un impasto più friabile, utilizzare olio di semi di arachide o di riso.
- Per una sbriciolata più profumata, aggiungere scorza di limone o di arancia all'impasto.
- Per una farcitura più ricca, aggiungere frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole) alla Nutella o alla confettura.
- Servire la sbriciolata tiepida o fredda, accompagnata da panna montata o gelato.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
tags: #ricetta #sbriciolata #senza #burro