La pizza, un classico intramontabile della cucina italiana, si reinventa in mille modi diversi. Oggi esploreremo la "pizza con cucina alla rosa," una preparazione che unisce l'estetica accattivante di una rosa alla bontà e alla versatilità della pizza. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa ricetta, dalle opzioni vegane a quelle più tradizionali, offrendo spunti per personalizzare il piatto e renderlo perfetto per ogni occasione.
Pizza Rosa Vegana: Un'Idea Originale per l'8 Marzo
L'8 marzo, festa della donna, può essere un'occasione speciale per celebrare l'amicizia e la convivialità. Invece di optare per le solite cene fuori, perché non organizzare una serata a casa con le amiche, magari in pigiama, davanti a un buon film o cartone animato? Per rendere l'evento ancora più memorabile, si può preparare una pizza vegana dall'impasto rosa e dalla farcitura particolare.
L'idea di base è di unire la barbabietola in polvere alle farine per ottenere un impasto dal colore rosato. Successivamente, si aggiungono il lievito secco, lo zucchero e un bicchiere di acqua tiepida in cui si saranno sciolti sale e olio extravergine d'oliva. Mentre l'impasto lievita, si può preparare la farcitura. La zucca, mondata e cotta al forno con un filo d'olio, viene schiacciata con una forchetta. Il radicchio, lavato e tagliato a pezzetti, completerà il condimento.
Una volta che l'impasto è pronto, lo si stende con il mattarello e si cuoce in forno, preferibilmente su una pietra refrattaria per ottenere una base croccante. Infine, si taglia la pizza rosa fatta in casa a spicchi e si serve con olio al peperoncino e birra fresca.
Rose di Pizza: Un'Alternativa Sfiziosa e Scenografica
Le "rose di pizza" rappresentano un'altra variante creativa della pizza. Invece della classica forma rotonda, si creano delle vere e proprie rose utilizzando strisce di pasta farcite e arrotolate.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Ingredienti:
- 500 g di farina 0
- 300 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 15 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura:
- 300 g di salsa di pomodoro
- 100 g di mozzarella
- Origano secco
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungere l'acqua poco alla volta, facendola assorbire. Unire l'olio extravergine d'oliva e il sale, e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare a mano per qualche minuto. Allargare l'impasto e fare le pieghe, ripiegando i lembi esterni verso l'interno.
- Ricoprire con un panno e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Ripetere l'operazione delle pieghe e lasciare riposare per un'altra mezz'ora.
- Rifare per l'ultima volta le pieghe, poi mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo lontano da correnti per circa 5 ore.
- Riprendere l'impasto, dividerlo in due panetti e stendere ciascuno con un mattarello sulla spianatoia infarinata.
- Con una rotella, ritagliare delle strisce larghe circa 6 cm e lunghe circa 20 cm. Farcire l'interno delle strisce con salsa di pomodoro, origano e mozzarella a pezzetti.
- Arrotolare le strisce formando le rose e posizionarle in una teglia oleata o rivestita con carta da forno, partendo dalle pareti. Formare degli anelli fino a posizionare la rosa nel centro.
- Bagnare con ancora un po' di salsa di pomodoro e lasciare lievitare per circa mezz'ora.
- Scaldare il forno a 200°C e infornare la rosa di pizze. Cuocere per circa 25 minuti, poi tirare fuori e distribuire sopra ancora della mozzarella tritata, dell'origano e un filo di olio extravergine d'oliva.
- Rimettere nel forno e completare la cottura, lasciando cuocere per altri 10 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare un po' prima di togliere dallo stampo e servire.
Consigli per Personalizzare le Rose di Pizza
La farcitura della pizza di rose può essere personalizzata a piacere. Si possono utilizzare diversi tipi di formaggi, salumi, verdure o erbe aromatiche per creare combinazioni di sapori uniche e originali.
Pizza Rosa con Barbabietola: Un Tocco di Colore e Sapore
Come accennato in precedenza, la barbabietola è un ingrediente ideale per conferire alla pizza un colore rosa brillante. Oltre al colore, la barbabietola aggiunge anche un sapore leggermente dolce e terroso che si sposa bene con diversi condimenti.
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola, mescolare la farina di tipo 1 con il lievito e la polvere di barbabietola.
- Aggiungere l'acqua e mescolare con un cucchiaio finché sarà stata assorbita. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
- Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, all'interno della ciotola.
- Dividere l'impasto in 4 pezzi da circa 220 g l'uno.
- Ripiegare ogni pezzo in modo da formare delle palline e disporle su una teglia cosparsa con della semola.
- Coprire con un'altra teglia e lasciare lievitare a temperatura ambiente oppure in forno con funzione Lievitazione impasto per 1 ora e 30 minuti.
Condimenti:
Le possibilità di condimento per la pizza rosa con barbabietola sono infinite. Si possono utilizzare verdure di stagione, formaggi freschi, salumi affumicati o erbe aromatiche.
Esempio di condimento:
- Stracchino
- Cime di rapa sbollentate e ripassate in padella con olio, sale e pepe
- Acciughe
- Pinoli
Cottura:
- Inserire la pietra refrattaria Gourmet sul secondo livello dal basso del forno e preriscaldarlo in modalità Calore superiore e inferiore a 250 °C per 30 minuti.
- Stendere una pallina di impasto in un disco allargandola con le mani, con l'aiuto di un po' di semola, lasciando un bordo spesso un paio di centimetri.
- Trasferire l'impasto sulla pala di legno, spalmare lo stracchino sul fondo della pizza e cospargervi le cime di rapa, le acciughe e i pinoli.
- Far scivolare la pizza direttamente sulla pietra refrattaria e cuocere per 10 minuti.
- Estrarre la pizza prelevandola con la pala e proseguire nello stesso modo con il restante impasto, avendo cura di lasciare scaldare nuovamente la pietra refrattaria per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.
Pizza Rosa con Patate, Pesto e Crescenza: Un'Esplosione di Sapori
Un'altra variante gustosa e scenografica è la pizza rosa con patate, pesto e crescenza. L'impasto, arricchito con la barbabietola, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle patate, il profumo del pesto e la cremosità della crescenza.
Preparazione:
- Impastare la farina con l'acqua di barbabietola, il lievito e poco sale, fino ad avere un panetto morbido e omogeneo.
- Mettere a lievitare fino a che sarà raddoppiato.
- Stendere l'impasto e condirlo con patate lesse tagliate a fettine sottili, pesto e crescenza.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Pizza di Rose in TV: Un Successo Inaspettato
La pizza di rose ha conquistato anche il piccolo schermo. Natalia Cattelani, ospite negli studi di RTV38, ha portato la sua versione di questo piatto, riscuotendo un grande successo. L'impasto semplice, la forma originale e la possibilità di personalizzare la farcitura la rendono perfetta per essere presentata come antipasto o aperitivo.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Ingredienti (ricetta di Natalia Cattelani):
- 400g di farina 0
- 100g di farina integrale
- 30g di lievito madre essiccato (o 3,5g di lievito secco)
- 320ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per la farcitura:
- Prosciutto cotto a fette
- Mozzarella
- Origano
- Salsa di pomodoro
Torta di Rose Salata: Un'Alternativa alla Pizza Tradizionale
La "torta di rose salata" è un'altra interpretazione creativa della pizza di rose. Invece della classica forma rotonda, si crea una torta con strati di pasta farcita e arrotolata.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aspettare che si attivi.
- In una ciotola, versare la farina, l'origano e il sale.
- In un'altra ciotola, mescolare l'acqua al pomodoro concentrato, l'olio e unire alla farina insieme alle uova già sbattute.
- Impastare fino ad ottenere un composto morbido, liscio ed omogeneo.
- Fare lievitare fino a che non raddoppia il suo volume.
- Tritare i pomodorini con le olive e grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Dividere l'impasto in due parti e suddividere ciascuna parte in altre quattro palline.
- Prendere due palline e stenderne una alla volta ottenendo dei rettangoli uguali di circa 16 per 18 cm.
- Farcirne uno cospargendolo con un velo sottile di crema di pomodorini e olive e un po' di olio, sovrapporre a questo un secondo rettangolo e farcirlo come il precedente.
- Arrotolare la coppia di paste e continuare allo stesso modo con gli altri pezzi, fino ad ottenere 4 cilindri con due rettangoli farciti ciascuno.
- Tagliare dai cilindri le estremità e metterle al centro di una tortiera di 24 cm di diametro. Dividere poi ogni pezzo in 4 parti con tagli obliqui e disporre ciascun pezzo intorno ai fiori centrale per ottenere la corona.
- Cospargete d'olio, aspettare 15 minuti e infornare a 180° per circa 45 minuti.
Rose nei Vasetti: Un'Idea Originale per un Aperitivo
Un'altra idea originale per presentare la pizza di rose è quella di cuocerla in vasetti di coccio. In questo modo, si ottengono delle monoporzioni perfette per un aperitivo o un buffet.
Preparazione:
- Procurarsi vasetti in coccio, lavarli e metterli a bagno almeno per un'oretta.
- Preparare i pirottini con la carta da forno ritagliando dei quadrati che infilerete dentro al vasetto aiutandovi nel dare la forma inserendone un altro.
- Seguire le istruzioni per fare la rosellina e inserirla nel vasetto.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti e infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza