Il plumcake è un classico intramontabile della pasticceria, ideale per la colazione, la merenda o un dolce momento di pausa. Ma cosa fare quando si ha voglia di un plumcake e ci si accorge di non avere yogurt in frigo? Niente paura! Preparare un delizioso plumcake senza yogurt è assolutamente possibile, ottenendo un risultato soffice, profumato e goloso.
Un Dolce alla Portata di Tutti
La ricetta del plumcake senza yogurt è semplice e alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. Si tratta di una preparazione facile e sfiziosa, perfetta per sperimentare qualcosa di nuovo rispetto alla versione originale del plumcake. Gli ingredienti sono quelli che comunemente si trovano in dispensa, e il procedimento è simile a quello del plumcake tradizionale.
Ingredienti Semplici per un Risultato Garantito
Il segreto per un plumcake senza yogurt perfetto sta nell'utilizzo di ingredienti semplici e di qualità. Ecco cosa serve:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Latte (o acqua per intolleranti al lattosio)
- Olio di semi (o burro fuso)
- Lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Vanillina o estratto di vaniglia (o scorza di limone o arancia)
Preparazione Passo per Passo
Ecco i passaggi per preparare un plumcake senza yogurt soffice e delizioso:
- Montare le uova con lo zucchero: In una ciotola, rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Con una frusta elettrica o a mano, lavorare il composto fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciare la farina e aggiungere il lievito (se non avete quello vanigliato, aggiungete una bustina di vanillina o qualche goccia di aroma di vaniglia), un pizzico di sale e, se preferite, grattugiate anche una scorza di limone e una di arancia, entrambi non trattati. Mescolare delicatamente per incorporare gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero.
- Incorporare i liquidi: Aggiungere il latte (o l'acqua) un po' alla volta, alternandolo con l'olio (o il burro fuso). Mescolare delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere l'essenza di vaniglia e amalgamare il tutto con l'ausilio di una frusta.
- Infornare: Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 25 cm). In alternativa, è possibile utilizzare la carta forno. Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino inserito al centro del plumcake esce pulito, il dolce è pronto. Attenzione, se la cupola non si è formata in 15 minuti, aspettate e non abbiate fretta, ogni forno è diverso, pazientate 2 - 3 - 4 minuti. Perché ha bisogno di altro tempo.
- Lasciare raffreddare e decorare: Una volta sfornato, lasciare raffreddare il plumcake completamente prima di sformarlo. Spolverizzare con zucchero a velo vanigliato o decorare a piacere. Per un tocco di fantasia, si può scegliere una decorazione bicolore: su un lato zucchero a velo, sull’altro una spolverata di cacao dolce. Decorate con mirtilli e una fogliolina di menta. Santa Lucia.
Variazioni sul Tema: Un Plumcake per Ogni Gusto
La ricetta del plumcake senza yogurt è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
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- Per i più golosi: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o decorare il plumcake con una glassa al cioccolato. Cospargete la superficie con altre fettine di mela e del cacao in polvere e infornate.
- Per un tocco di freschezza: Aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto.
- Per un plumcake più leggero: Sostituire il latte intero con latte parzialmente scremato o latte vegetale. Ridurre la dose di farina 00 e aggiungere metà dose di fecola di patate per un composto più spumoso.
- Per intolleranti al lattosio: Sostituire il latte con acqua.
- Per un tocco rustico: Utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco.
- Per un plumcake al cioccolato: Sostituire 50 g di farina con cacao amaro in polvere.
- Per variare i profumi: Sostituire l’estratto o il succo di limone con altri aromi a vostra scelta, come la fialetta alla mandorla o altri estratti di aromi.
Conservazione e Consigli
Il plumcake senza yogurt si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Potremo conservare il Plumcake base al latte e olio di semi in un porta dolci, dopo averlo lasciato raffreddare a temperatura ambiente senza coprirlo. Considerate che lo stampo è da 25 cm quindi non è grandissimo, otterrete circa 25 fette di plumcake con questa ricetta di circa 1 cm di spessore.
Per una conservazione più lunga, è possibile congelare il plumcake, preferibilmente tagliato a fette monoporzione. Infine potete anche procedere a congelarlo, vi consiglio sempre in pratiche monoporzioni.
Consigli utili:
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per un risultato ottimale.
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che il plumcake diventi gommoso.
- Preriscaldare bene il forno prima di infornare il plumcake.
- Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Lasciare raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo.
Una Storia di Ricerca e Condivisione
La ricetta di questo plumcake nasce da una richiesta specifica di una follower, Eleonora, che cercava un plumcake base senza yogurt. La ricerca sul blog "Le Ricette di Bea" ha rivelato l'assenza di questa ricetta fondamentale, spingendo l'autrice a colmare questa lacuna e a condividere la sua versione del plumcake classico senza yogurt. Stamattina vi racconto una storia sul perché pubblico oggi la Ricetta Plumcake Classico senza burro! Martedì ricevo un messaggio da una follower, Eleonora, che mi chiede una ricetta ben specifica. Eleonora chiedeva la mia ricetta del Plumcake base o al massimo la versione bianca e nera, ovvero con l’aggiunta del cacao. Chiedeva insomma l’impasto base per plumcake che in teoria tutti o quasi tutti i blog di cucina dovrebbero avere proprio perché alla “base” di molte ricette dolci. Ho aperto quindi il mio blog Le Ricette di Bea, cliccato sulla lente di ricerca, come vi dico tante volte di fare se non trovate subito la ricetta che state cercando, e scritto la parola PLUMCAKE e meraviglia delle meraviglie non c’era. Il Plumcake soffice classico senza burro o senza yogurt, senza frutta o senza creme insomma la ricetta base impasto per plumcake non era tra quelle pubblicate. Così ho risposto ad Eleonora che poteva preparare il Plumcake base eliminando dalla ricetta del plumcake allo yogurt quest’ultimo ingrediente. Ma non ero contenta di aver risposto così, cioè ma posso davvero avere un blog di ricette e di cucina senza aver mai pubblicato il Plumcake Classico senza yogurt o altro?!? La sera stessa ho preso ciotola, fruste elettriche, bilancia, stampo per plumcake da 25 cm (se vuoi acquistare lo stampo che ho io clicca qui) ed acceso il forno. Dovevo assolutamente preparare questo dolce per la colazione, fare le foto e condividere con voi la mia ricetta base del plumcake senza burro e senza yogurt. Super soffice come piace a me e dai, ho aggiunto del limone, la Nonna Sandra nei suoi ciambelloni lo aggiunge sempre ed è un po’ il profumo di casa, della mia famiglia.
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