La pizza margherita, un classico intramontabile della cucina italiana, può essere preparata in modo sorprendentemente facile e veloce grazie all'aiuto del Bimby. Questo articolo esplora una ricetta collaudata, ispirata al libro base del Bimby, adatta sia ai neofiti in cucina che a chi cerca una soluzione pratica e senza complicazioni. La preparazione dell'impasto con il Bimby richiede pochissimo tempo e un solo recipiente, rendendo l'intero processo estremamente efficiente.
Perché Usare il Bimby per l'Impasto della Pizza?
Il Bimby offre numerosi vantaggi nella preparazione dell'impasto per la pizza:
- Semplicità: La ricetta è facile da seguire, anche per chi non ha esperienza in cucina.
- Velocità: L'impasto si prepara in pochi minuti.
- Pulizia: Si utilizza un solo boccale, riducendo al minimo la quantità di stoviglie da lavare.
- Versatilità: L'impasto può essere utilizzato non solo per la pizza, ma anche per focacce e altre preparazioni.
- Risultato Garantito: Il Bimby assicura un impasto omogeneo e ben lavorato.
Ingredienti per l'Impasto Pizza Bimby
Ecco gli ingredienti necessari per preparare l'impasto della pizza con il Bimby, basati sulle ricette e indicazioni fornite:
- 500 g di farina
- 400 g di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 7 g di lievito di birra secco (o un cubetto di lievito fresco)
- 5 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Per il Condimento (Pizza Margherita):
- Passata di pomodoro
- Mozzarella per pizza tritata q.b.
- Origano secco
- Pomodorini tagliati a metà (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione dell'Impasto Pizza con il Bimby: Passo dopo Passo
Il procedimento che segue è adatto ai modelli TM31, TM5 e TM6 del Bimby.
- Sciogliere il lievito: Versare nel boccale del Bimby l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra. Chiudere il boccale e emulsionare per 3 minuti a 37° velocità 2.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Togliere il coperchio dal boccale e aggiungere la farina, l'olio d'oliva e il sale.
- Impastare: Impastare per 15 minuti a velocità spiga.
- Prima lievitazione: Trasferire l'impasto in una ciotola grande, precedentemente oliata, e coprire con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Lievitazione Lenta (Opzionale): Per un sapore più sviluppato e una maggiore digeribilità, è possibile optare per una lievitazione più lunga in frigorifero (24 ore). In questo caso, dopo aver formato una palla con l'impasto, trasferirlo in un contenitore oliato, coprirlo con pellicola e riporlo in frigorifero. Il giorno successivo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di utilizzarlo.
- Dividere l'impasto: Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in due o tre panetti, a seconda delle dimensioni desiderate per le pizze.
- Seconda lievitazione: Formare delle palline con i panetti e lasciarli riposare per altri 20 minuti, coperti, per rilassare la maglia glutinica.
Stesura e Cottura della Pizza Margherita
- Preriscaldare il forno: Accendere il forno a 230°C (ventilato, se disponibile). È consigliabile utilizzare una pietra refrattaria per pizza, preriscaldandola insieme al forno per ottenere una base più croccante.
- Stendere l'impasto: Stendere ogni panetto su un foglio di carta forno, aiutandosi con le mani e un po' di farina. L'impasto risulterà morbido, quindi è importante infarinare bene il piano di lavoro.
- Condire la pizza: Distribuire sulla base la passata di pomodoro, la mozzarella tritata, un pizzico di origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, se si desidera.
- Infornare: Trasferire la pizza (con la carta forno) sulla pietra refrattaria calda o su una teglia.
- Cuocere: Infornare per circa 15 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e la mozzarella fusa. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno.
- Servire: Sfornare la pizza, tagliarla a fette e servirla calda.
Consigli e Varianti
- Farina: È preferibile utilizzare una farina di tipo 0 o 00 per pizza, ma si può anche utilizzare una farina integrale o una miscela di farine per un sapore più rustico.
- Lievito: Se si utilizza lievito di birra fresco, scioglierlo in poca acqua tiepida con lo zucchero prima di aggiungerlo al Bimby.
- Olio: L'olio extra vergine d'oliva conferisce un sapore più ricco all'impasto, ma si può sostituire con olio di semi se si preferisce un sapore più neutro.
- Sale: Il sale è importante per controllare la lievitazione e dare sapore all'impasto. Aggiungerlo sempre dopo la farina per non interferire con l'azione del lievito.
- Farcitura: La pizza margherita è un classico, ma si può personalizzare la farcitura con altri ingredienti a piacere, come olive, capperi, funghi, prosciutto, ecc.
- Focaccia: L'impasto preparato con il Bimby può essere utilizzato anche per realizzare delle focacce. Basta stendere l'impasto sulla teglia, farlo lievitare e poi spennellare con una miscela di olio extravergine d'oliva e acqua prima di infornare.
Cottura Alternativa
Come indicato, il metodo di cottura può variare a seconda del forno e delle preferenze personali. Alcuni preferiscono cuocere la pizza direttamente sulla griglia del forno per ottenere una base ancora più croccante, mentre altri utilizzano una teglia oliata. L'importante è preriscaldare bene il forno e controllare la cottura per evitare che la pizza si bruci.
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