Quando la voglia di pizza si fa sentire, ma il tempo stringe, la pizza liquida in friggitrice ad aria è la soluzione ideale. Questa ricetta innovativa, semplice e veloce, permette di gustare una pizza deliziosa senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione tipici della pizza tradizionale.
Cos'è la Pizza Liquida?
La pizza liquida è una variante della pizza tradizionale che si caratterizza per l'assenza di un impasto da lavorare e lievitare. Si prepara mescolando semplicemente farina, acqua, olio, sale e lievito istantaneo in una ciotola, ottenendo una pastella dalla consistenza densa. Questa pastella viene poi versata in una teglia unta e condita a piacere, proprio come una pizza normale. La cottura avviene in forno o, ancora più rapidamente, in friggitrice ad aria. Il risultato è una pizza soffice, con bordi croccanti, pronta in pochi minuti.
Perché Scegliere la Pizza Liquida?
La pizza liquida offre numerosi vantaggi rispetto alla pizza tradizionale:
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, quindi è pronta in tempi brevissimi, ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
- Semplicità: La ricetta è estremamente facile da preparare, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina e non ha esperienza con la lievitazione. Non è necessario utilizzare impastatrici o planetarie.
- Versatilità: Come la pizza tradizionale, può essere condita a piacere con una varietà di ingredienti, permettendo di creare pizze personalizzate per tutti i gusti.
- Consistenza: L'impasto liquido conferisce alla pizza una consistenza particolare, più simile a una focaccia soffice, con bordi croccanti che la rendono irresistibile.
- Alternativa salutare: Rispetto a merendine e altri prodotti confezionati, la pizza liquida fatta in casa rappresenta una scelta più sana e genuina, soprattutto se preparata con ingredienti di qualità.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pizza liquida in friggitrice ad aria:
- 250g di farina 0
- 270-280 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 7-8 gr (1/2 bustina) di lievito istantaneo per pizza e torte salate
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella o scamorza q.b.
- Wurstel (facoltativo) q.b.
- Formaggio grattugiato (facoltativo) q.b.
- Altri condimenti a piacere q.b.
Preparazione: Passo dopo Passo
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua pizza liquida in friggitrice ad aria:
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- Prepara l'impasto: In una ciotola, versa la farina, il sale e il lievito istantaneo.
- Aggiungi i liquidi: Incorpora l’acqua e l’olio.
- Mescola: Mescola accuratamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. L'impasto dovrà risultare piuttosto liquido.
- Prepara la teglia: Ungete con l’olio una teglia rotonda (circa 18-20 cm di diametro) o rettangolare (ad esempio, la teglia della friggitrice ad aria a fornetto, di circa 32×28 cm). È importante ungere bene la teglia per evitare che la pizza si attacchi. Non utilizzare carta da forno, senza cuoce meglio!
- Versa l'impasto: Versa la pastella nella teglia preparata, distribuendola uniformemente.
- Condisci: Condisci la pizza con la passata di pomodoro, la mozzarella (o scamorza) tagliata a cubetti, i wurstel a rondelle (se li utilizzi) e gli altri condimenti che preferisci. Completa con un filo d'olio e, se gradito, una spolverata di formaggio grattugiato.
- Cottura in friggitrice ad aria: Trasferisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pizza risulterà dorata e croccante. I tempi di cottura possono variare a seconda del modello di friggitrice ad aria, quindi è consigliabile controllare la pizza durante la cottura.
- Aggiunta finale di mozzarella (opzionale): Dopo circa 5 minuti di cottura nel ripiano più basso, togli di nuovo da forno, aggiungi mozzarella sgocciolata (noi scamorza affumicata). Inforna e metti nel ripiano più alto 2-3 minuti, giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella o la scamorza (senza che si bruci!)
- Servi: Una volta cotta, sforna la pizza e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla. Aggiungere qualche foglia di basilico.. et voilà, la pizza liquida è pronta!
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua pizza liquida in friggitrice ad aria:
- Aromi: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano, basilico tritato o altre spezie all'impasto.
- Condimenti: Sbizzarrisciti con i condimenti! Prova verdure grigliate, salumi, formaggi diversi, olive, funghi, salsiccia, peperoni, zucchine, melanzane grigliate… le possibilità sono infinite!
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizza una farina specifica per celiaci.
- Più croccante: Per una pizza liquida ancora più croccante, puoi cuocerla in padella antiaderente con un filo d’olio, girandola a metà cottura.
- Lievito di birra: Sciogli in un bicchiere il lievito di birra sbriciolato con 2 cucchiai di acqua tiepida presi dal totale della ricetta, quindi aggiungi lo zucchero semolato e mescola con cura. Versa il miscuglio ottenuto nella ciotola con le farine. Copri con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore. Una volta raddoppiato di volume, trasferisci l'impasto nel boccale di una planetaria. Lavora brevemente l'impasto sul piano di lavoro, quindi mettilo nuovamente nel boccale della planetaria. Unisci il sale. Sistema l'impasto su un tagliere unto di olio, copri con un telo di cotone pulito e fai riposare per circa 10 minuti. Dividi quindi l'impasto a metà con un tarocco. A questo punto, stendi il primo panetto d'impasto per pizza all'interno di una teglia unta di olio da circa 18 cm di diametro. Condisci la base con i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con i rebbi di una forchetta e conditi con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi trasferisci la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e lascia cuocere la pizza a 205 °C per circa 12 minuti. Disponi la pizza in friggitrice ad aria su un tagliere, guarnisci con un ciuffo di basilico fresco, porta in tavola e servi.
Pizza in Friggitrice ad Aria: Un'Alternativa Pratica e Veloce
La pizza in friggitrice ad aria, in generale, rappresenta un'alternativa pratica e veloce alla classica pizza cotta in forno. Che si tratti di pizza liquida o di pizza tradizionale, la friggitrice ad aria permette di ottenere un risultato eccellente in tempi ridotti.
Consigli per la Pizza in Friggitrice ad Aria
- Preriscaldamento: Non è necessario preriscaldare la friggitrice ad aria.
- Cottura: La pizza in friggitrice ad aria cuoce in pochi minuti, senza preriscaldare, risultando soffice all'interno e croccante sul fondo.
- Condimento: Puoi condire la pizza a piacere, scegliendo tra la classica margherita (pomodoro, mozzarella e basilico) o altre varianti con zucchine, funghi, melanzane, ecc.
- Alternativa: La pizza in friggitrice ad aria è un'ottima alternativa ad hamburger e cheeseburger, ideale per una cena veloce e gustosa.
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