La pizza in teglia fatta in casa è un'arte, un patrimonio culinario che regala gioie uniche. Questa ricetta nasce dalla volontà di creare un impasto soffice e versatile, perfetto per pizze, focacce ripiene e calzoni farciti, sia in teglia tonda che rettangolare.
L'Impasto: Cuore della Pizza
Per ottenere un risultato ottimale, soprattutto quando si preparano quantità maggiori di impasto (circa 1 kg), è consigliabile dividerlo in due impasti da 500 g di farina ciascuno. Questo accorgimento facilita la lavorazione e garantisce una lievitazione uniforme.
Impasto Perfetto con Monsieur Cuisine Connect
L'utilizzo del Monsieur Cuisine Connect semplifica notevolmente la preparazione dell'impasto. Questo robot da cucina permette di ottenere un impasto omogeneo, soffice ed elastico in pochi minuti.
Procedimento:
- Inserire gli ingredienti del primo impasto nel boccale del Monsieur Cuisine Connect.
- Selezionare la funzione "impasto" e avviare il programma per circa 2 minuti.
- Formare una pallina con l'impasto, riporla in una ciotola capiente, coprire e lasciare lievitare per alcune ore.
- Ripetere la stessa operazione per il secondo impasto.
Lievitazione e Stesura
Dopo almeno 2 ore di lievitazione, ungersi le mani e stendere delicatamente l'impasto nella teglia. Per evitare che la pizza si attacchi, è consigliabile rivestire la teglia con carta forno. Se si prepara una grande quantità di impasto, potrebbe essere necessario utilizzare due teglie.
Condimento: Fantasia in Tavola
Il condimento è il momento in cui la creatività può esprimersi al meglio. Ognuno ha le proprie preferenze, ma alcuni abbinamenti classici sono sempre una garanzia di successo.
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Preparazione della Base:
- Condire la passata di pomodoro con olio, sale, pepe, origano e, a piacere, un pizzico di peperoncino.
- Distribuire uniformemente il pomodoro condito sulla base della pizza.
Farcitura:
- Tagliare i formaggi a dadini piccoli e mescolarli in una ciotola.
- Tagliare i wurstel a rondelle sottili.
- Le fette di prosciutto cotto possono essere utilizzate intere.
Cottura: Il Segreto della Croccantezza
Dopo aver preparato le basi e precotto l'impasto, è il momento di aggiungere il condimento e completare la cottura in forno preriscaldato a 230°C per circa 20 minuti. È importante tenere d'occhio la pizza durante la cottura, poiché i tempi possono variare a seconda del tipo di forno (ventilato o statico).
Pizza Alta Soffice: Ricetta Veloce e Risultato Garantito
Questa ricetta è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di una pizza fatta in casa. I tempi di lievitazione sono ridotti, circa un'ora e mezza, ma il risultato è comunque una pizza alta e soffice.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g farina 00
- 300 g farina Manitoba
- 2 cucchiaini zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 bustina lievito pizza bella alta Paneangeli
- 350 ml acqua
Per la prima teglia (gorgonzola e pancetta):
- 300 ml passata di pomodoro
- 150 g gorgonzola
- 100 g pancetta a dadini
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Per la seconda teglia (prosciutto cotto e provola):
- 250 ml passata di pomodoro
- 125 g provola
- 100 g prosciutto cotto
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Strumenti
- Teglie da forno
- Carta forno (opzionale)
- Ciotole
- Monsieur Cuisine Connect o robot da cucina (opzionale)
Preparazione dell'Impasto con il Moulinex Cuisine Companion
- Inserire le due farine, lo zucchero, il lievito, l’acqua e l’olio nella pentola del robot.
- Azionare il programma pastry P1, saltando la fase di lievitazione.
- Dopo qualche secondo dall’inizio del programma, aggiungere anche il sale.
- Terminata la fase di impasto, lasciate lievitare per circa 40-60 minuti.
- Nel frattempo ungere con poco olio le due teglie che userete.
- Dopo questo primo tempo di lievitazione, prelevare circa metà dell’impasto e stenderlo sopra una delle due teglie e fare la stessa cosa con l’altra metà.
- Quindi fate lievitare per mezz’ora ancora.
Preparazione dell'Impasto a Mano
- Disporre le due farine in una ciotola e mescolarle insieme al lievito ed allo zucchero.
- Successivamente mettere anche l’olio e progressivamente anche l’acqua ed iniziare a lavorare l’impasto prima con una spatola e poi con le mani.
- A questo punto aggiungere anche il sale.
- Una volta terminato di impastare coprire con la pellicola e fare lievitare per 40-60 minuti.
- Trascorso questo tempo, stendere l’impasto nelle due teglie unte con poco olio e fate riposare per ancora mezz’ora.
Preparazione della Pizza Alta e Soffice al Gorgonzola
- Terminato il secondo tempo di lievitazione, prendere la teglia rotonda da 32 cm e spalmare la passata condita con olio e sale su tutta la superficie della pizza.
- Infornare a 220°C per circa 15 minuti.
- A questo punto estrarre la teglia, sistemare sulla pizza il gorgonzola e la pancetta.
- Infornare ancora per 3 minuti.
- La pizza è pronta: servire calda.
Preparazione della Pizza Alta e Soffice al Prosciutto Cotto
- Dopo la seconda lievitazione, mettere la passata condita con olio e sale su tutta la superficie della pizza.
- Cuocere a 220°C per circa 15 minuti.
- Nel frattempo tagliare a dadini la provola.
- Quindi estrarre la teglia e sistemare sopra la pizza la provola ed il prosciutto cotto.
- Infine infornare ancora per 3 minuti: la pizza è pronta.
Consigli e Conservazione
- Varianti: Sperimentare con diversi tipi di farcitura, utilizzando gli ingredienti preferiti.
- Conservazione: La pizza alta e soffice può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico o coperta da pellicola, per circa due giorni.
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