La piadina è uno dei simboli gastronomici della Romagna, un cibo semplice e gustoso che si presta a mille farciture. Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, rinunciare a questo piacere non è più necessario. Schär, azienda leader nel settore degli alimenti senza glutine, offre una piadina pronta all'uso, ma è anche possibile prepararla in casa con risultati eccellenti. Questo articolo esplora le caratteristiche della piadina senza glutine Schär, offre una ricetta per prepararla in casa e fornisce consigli utili per gustarla al meglio.
Schär Piadina Senza Glutine: Un'alternativa pratica e gustosa
La Schär Piadina Senza Glutine è una valida alternativa alla piadina tradizionale per chi deve seguire una dieta senza glutine. È disponibile in confezioni da 240 g (3 piadine da 80 g) e si distingue per:
- Assenza di glutine e frumento: Specificamente formulata per persone intolleranti al glutine.
- Praticità: Pronta in pochi minuti, ideale per pasti veloci e spuntini.
- Versatilità: Si presta a diverse farciture, sia dolci che salate.
- Gusto: Simile alla piadina tradizionale, grazie a un mix di farine senza glutine.
- Conservazione: Lunga durata grazie alla confezione sigillata.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La piadina Schär Senza Glutine contiene:
- Farina di riso
- Amido di mais
- Acqua
- Sciroppo di glucosio
- Latte intero in polvere
- Olio extravergine di oliva (4,2%)
- Olio di girasole
- Farina di grano saraceno (3,9%)
- Amido di riso
- Addensanti: gomma di guar e farina di semi di carrube
- Proteine di soia
- Sale
- Farina di castagne
- Acidificante: acido tartarico
- Agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio
Valori nutrizionali per 100 g:
- Valore energetico: 1426 kJ - 339 kcal
- Proteine: 4,8 g
- Carboidrati: 56,0 g (di cui zuccheri 6,5 g)
- Grassi: 10,0 g (di cui saturi 2,0 g)
- Fibre: 2,8 g
- Sale: 0,9 g
Allergeni: Contiene latte e soia. Può contenere tracce di altre leguminose.
Consigli per l'uso
Per gustare al meglio la piadina Schär, si consiglia di:
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- Riscaldarla leggermente in padella antiaderente, forno o piastra per una consistenza più morbida.
- Spennellarla con poca acqua prima di riscaldarla per aumentarne la morbidezza.
- Farcirla con ingredienti freschi e di qualità.
- Congelare le piadine già scaldate per conservarle più a lungo.
Domande frequenti
- Come riscaldare la piadina? In padella antiaderente per 2-3 minuti per lato a fuoco medio, oppure in forno a 190 °C per circa 3 minuti.
- Possono mangiarla i bambini? Sì, purché non allergici al latte o alla soia.
- Quanto dura una volta aperta la confezione? Conservare in un contenitore ermetico e consumare entro 2-3 giorni.
Ricetta della Piadina Senza Glutine Fatta in Casa
Preparare la piadina senza glutine in casa è un'alternativa gratificante e permette di personalizzare gli ingredienti in base alle proprie esigenze. Ecco una ricetta semplice e collaudata:
Ingredienti
- 200 g di farina per pane senza glutine (ad esempio, mix Revolution o Schär Mix B)
- 105 g di acqua (regolare la quantità a occhio)
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di bicarbonato
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la farina senza glutine, il sale e il bicarbonato.
- Aggiungere i liquidi: Praticare un foro al centro e versare l'acqua e l'olio.
- Impastare: Iniziare a mescolare con un cucchiaio, incorporando gradualmente la farina. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Dividere l'impasto: Dividere l'impasto in 4 parti uguali.
- Stendere le piadine: Infarinare bene il piano di lavoro e stendere ogni porzione con il mattarello, formando dei dischi di circa 20-22 cm di diametro e non troppo sottili.
- Cuocere le piadine: Scaldare una padella antiaderente o una piastra per piadine. Cuocere le piadine una per volta per 3-4 minuti per lato, girandole quando si formano le bolle.
- Servire: Adagiare le piadine pronte una sull'altra in un piatto per mantenerle calde e servirle farcite a piacere.
Consigli per la ricetta
- Farina: È possibile utilizzare diversi mix per pane senza glutine, regolando la quantità di acqua in base all'assorbimento della farina.
- Conservazione: Le piadine si conservano morbide per alcune ore. Per conservarle più a lungo, congelarle da cotte e riscaldarle in padella prima di servirle.
- Varianti: Per una versione più leggera, si può sostituire l'olio extravergine d'oliva con olio di semi.
Idee per Farcire la Piadina Senza Glutine
La piadina senza glutine si presta a innumerevoli farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Classiche: Prosciutto crudo, rucola e squacquerone; salame, formaggio e pomodoro; verdure grigliate e mozzarella.
- Vegetariane: Hummus, verdure fresche e feta; pesto, pomodorini e mozzarella; funghi trifolati e formaggio.
- Vegane: Verdure grigliate e tofu; hummus e avocado; spinaci saltati e lievito alimentare in scaglie.
- Dolci: Nutella e banana; marmellata e ricotta; crema di nocciole e frutta fresca.
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