Il petto di pollo è un alimento base per chi cerca un'alimentazione sana ed equilibrata. Versatile, magro e ricco di proteine, si presta a innumerevoli preparazioni leggere e gustose. Scopriamo insieme alcune ricette per trasformare questo ingrediente in piatti deliziosi, perfetti per ogni occasione.
Petto di Pollo Glassato: Un Secondo Piatto Estivo Irresistibile
Se desideri una ricetta light ma ricca di sapore, il petto di pollo glassato è la soluzione ideale. Con sole 268 calorie a porzione, questo piatto è perfetto per gli amanti della carne che non vogliono rinunciare a un'alimentazione equilibrata.
Ingredienti:
- 700 g di petto di pollo
- 2 rametti di prezzemolo tritato
- 1 litro di brodo con dado vegetale (Dietesse-3 NaturHouse)
- 100 ml di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio da minestra di olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Prepara il brodo vegetale sciogliendo due dadi in un litro d'acqua bollente.
- In una padella, scalda l'olio e fai imbiondire gli spicchi d'aglio. Una volta dorati, rimuovili.
- Aggiungi il petto di pollo e fallo rosolare velocemente su entrambi i lati. Aggiusta di sale e pepe.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo poco alla volta e cuoci per circa 20-30 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto e avrà raggiunto una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
- Taglia il petto di pollo a fettine e servilo irrorato con il sughetto.
Questo piatto si sposa alla perfezione con un contorno di verdure grigliate.
Marinatura al Limone: Un Tocco di Freschezza
La marinatura è un ottimo modo per insaporire il petto di pollo e renderlo più tenero. La marinatura al limone, in particolare, dona un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.
Ingredienti:
- Olio d’oliva
- Scorza grattugiata di limone
- Succo di limone
- Aglio tritato
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la marinatura.
- Metti i petti di pollo in una ciotola grande e versa la marinatura sopra di essi, assicurandoti che siano completamente coperti.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche per tutta la notte per un sapore più intenso).
- Cuoci il pollo in forno preriscaldato a 200°C o in padella con un filo d'olio.
Ricette Sfiziose e Light con il Petto di Pollo
Il petto di pollo si presta a tantissime ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Ecco alcune idee per portare in tavola piatti gustosi e leggeri:
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- Insalata di pollo: Taglia il pollo a striscioline e uniscilo a yogurt greco, cetriolo, pomodoro, peperone e cipolla tagliati a cubetti.
- Spiedini di pollo: Infilza cubetti di pollo, zucchina, peperone e cipolla sugli spiedini. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Curry di pollo: Soffriggi cipolla e aglio in padella. Aggiungi il pollo e cuoci per qualche minuto. Aggiungi curry in polvere, curcuma e pomodoro. Cuoci per altri 10 minuti.
- Zuppa di polpette di pollo: Soffriggi la cipolla in una pentola. Aggiungi il pollo e cuoci per qualche minuto. Aggiungi carota e patata tagliate a cubetti. Copri con brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
- Panini con hamburger di pollo: Griglia il pollo o cuoci gli hamburger in padella. Taglia il pane a metà e spalmalo con maionese light.
- Insalata di pollo con avocado e pompelmo: Taglia il pollo a striscioline. Aggiungi avocado tagliato a cubetti, pompelmo a spicchi, cipolla tagliata a fettine e succo di lime.
- Pollo allo yogurt: Stendi 4 petti di pollo in una pirofila e ricopriteli bene con la marinatura allo yogurt (200 g di yogurt naturale magro, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine). Fate riposare in frigo per quattro ore. Cuocete a 200 °C per trenta minuti finché i petti di pollo non saranno ben dorati in superficie.
- Spiedini di pollo e zucchine: Tagliate a pezzetti uguali 400 g di petto di pollo e copritelo con la marinatura (succo di un limone, 1 cucchiaio di senape, mezzo bicchiere di vino bianco, un filo d’olio extravergine, sale e pepe). Mescolate bene i pezzetti di carne e fate riposare in frigo per mezz’ora. Infilzate sugli spiedini un pezzo di petto di pollo con un fetta di zucchina arrotolata su se stessa. Cuocete su una bistecchiera rovente rigirandoli spesso e aggiustate di sale solo a fine cottura.
- Insalata di pollo con rucola e spinacini: Raggruppate 200 g di rucola e 200 g di spinacini lavati e asciugati. Tagliate 100 g di pomodorini ciliegini in quattro e uniteli all’insalata. Condite con un’emulsione realizzata con aceto balsamico, olio extravergine, sale e pepe. Cuocete 300 g di petto di pollo tagliato a listarelle in un wok con poco olio extravergine rigirandolo spesso. Aggiustate di sale, conditelo con poco aceto balsamico e unitelo all’insalata.
- Involtini di pollo con spinaci: Lessate in poca acqua salata 200 g di spinaci quindi strizzateli bene e fateli raffreddare. Tagliate due petti di pollo in modo da ottenere quattro fette abbastanza spesse che batterete leggermente con un batticarne. Riprendete gli spinaci e frullateli con un filo d’olio extravergine e un cucchiaino di parmigiano per insaporire. Stendete la farcia sulle fette di pollo e arrotolate su se stesse chiudendole con dello spago da cucina. Cucinate gli involtini in una padella aderente con pochissimo olio. Sfumate con vino bianco di qualità e fate cuocere per una quindicina di minuti.
- Polpette di pollo e zucca: In un mixer tritate 300 g di petto di pollo con 250 g di zucca cotta. Aggiungete 1 uovo, 200 g di pane raffermo, un cucchiaio di timo fresco, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e formate delle polpette grandi come una noce. Disponete le polpette su una placca rivestita con carta da forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele in forno a 180 °C per 20 minuti.
- Petto di pollo ai funghi: Pulite con un panno 400 g di funghi champignon affettateli e cuoceteli in padella con un filo d’olio extravergine per dieci minuti, salateli e teneteli da parte. Cucinate 4 petti di pollo non troppo grossi su una piastra arroventata rigirandoli spesso finchè non saranno cotti e con la superficie dorata, salate la carne e pepatela. Su un piatto da portata distribuite i funghi con sopra i petti di pollo caldissimi.
Consigli per un Petto di Pollo Perfetto
- Scegliere la qualità: Opta per pollo biologico o allevato all'aperto per un sapore più autentico e una maggiore sicurezza alimentare.
- Verificare la freschezza: La carne deve essere rosata e avere un odore neutro.
- Cuocere correttamente: Assicurati che il pollo sia ben cotto per evitare rischi batterici.
- Non cuocere troppo: Le lunghe cotture possono rendere il petto di pollo stopposo.
- Sperimentare con le marinature: Le marinature sono un ottimo modo per insaporire il pollo e renderlo più tenero.
- Utilizzare erbe aromatiche e spezie: Erbe aromatiche e spezie possono trasformare un semplice petto di pollo in un piatto ricco di sapore.
Petto di Pollo: Un Alleato per la Tua Dieta
Il petto di pollo è un alimento prezioso per chi segue una dieta ipocalorica. Grazie al suo basso contenuto di grassi e all'alto contenuto di proteine, aiuta a sentirsi sazi più a lungo e a mantenere la massa muscolare.
Non è detto che il petto di pollo debba essere visto come una "penitenza". Con un po' di fantasia e le giuste ricette, può diventare un protagonista di piatti gustosi e appaganti.
Oltre la Griglia: Cotture Alternative per un Petto di Pollo Light
Se il classico petto di pollo alla griglia ti ha stancato, prova queste alternative:
- Cartoccio: Un metodo di cottura che preserva la morbidezza e il sapore del pollo.
- Al forno: Semplice e versatile, permette di cuocere il pollo con erbe aromatiche e verdure.
- In padella: Veloce e pratico, ideale per preparare straccetti o bocconcini di pollo.
Insalata di Pollo: Un Piatto Unico Fresco e Leggero
L'insalata di pollo è un'ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena estiva. Puoi personalizzarla con gli ingredienti che preferisci, creando un piatto unico ricco di gusto e nutrienti.
Pollo al Curry Light: Un Viaggio Esotico Senza Grassi
Il pollo al curry è un classico della cucina indiana, amato per il suo sapore ricco e speziato. Nella versione light, si evita l'uso del burro e si punta a insaporire il pollo con una marinatura.
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