Le crepes alla marmellata, o confettura, rappresentano un classico intramontabile, perfette per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert dell'ultimo minuto. Semplici, versatili e amate da grandi e piccini, queste crespelle farcite si prestano a innumerevoli varianti, offrendo un'esperienza di gusto sempre nuova e appagante.
Un'Alternativa Golosa alla Nutella
Sebbene molti preferiscano le crepes alla Nutella, la marmellata rappresenta un'alternativa altrettanto deliziosa e, per alcuni, addirittura superiore. Che si tratti di torta alla marmellata, cornetto con la marmellata o crostata con la marmellata, la confettura conquista con il suo sapore fruttato e la sua consistenza vellutata.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La ricetta delle crepes alla marmellata è estremamente semplice e alla portata di tutti. Si può utilizzare la ricetta base delle crepes, oppure optare per una versione semplificata con soli due ingredienti. In entrambi i casi, il risultato sarà un successo garantito.
Ingredienti per 8 crepes
- 300 ml di latte
- 130 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- q.b. di burro per cuocere
- q.b. di confettura di albicocche (o del gusto preferito) per farcire
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione
- In una ciotola, sbattere leggermente le uova e aggiungerle alla farina setacciata, mescolando con una frusta a mano.
- Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungere un pizzico di sale.
- Coprire la pastella con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riscaldare bene una crepiera o una padella antiaderente, ungerla con un pezzettino di burro, spargerlo interamente con un foglio di carta da cucina e versarvi un mestolino di pastella.
- Roteare velocemente la padella per spargere la pastella su tutta la superficie.
- Cuocere la crepe prima su un lato, poi girarla sull'altro. Ci vorrà meno di 1 minuto per lato.
- Farcire le crepes con la confettura preferita, piegarle a mezzaluna o a triangolo e spolverizzare con zucchero a velo.
Varianti Golose e Sfiziose
Le crepes alla marmellata si prestano a innumerevoli varianti, per soddisfare tutti i gusti e le preferenze.
Crepes con Ricotta e Marmellata
Una variante più leggera e delicata, ideale per chi cerca un'alternativa meno calorica. Per preparare le crepes con ricotta e marmellata, è importante fare attenzione alla consistenza della ricotta, scolando bene il siero in eccesso.
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Crepes Sacher
Per una versione ancora più golosa, si possono preparare le crepes Sacher, ovvero crepes al cioccolato farcite con marmellata di albicocche.
Crepes con Panna Fresca
Per rendere le crepes ancora più soffici e spumose, si può sostituire parte del latte con panna fresca nell'impasto.
La Marmellata: Protagonista Indiscussa
La scelta della marmellata è fondamentale per la riuscita delle crepes. Si può optare per la classica marmellata di albicocche, oppure sperimentare con altri gusti, come fragole, frutti di bosco, agrumi o pesche. L'importante è scegliere una marmellata di alta qualità, con un sapore intenso e una consistenza vellutata.
Crepes Senza Glutine
Per chi soffre di intolleranze al glutine, è possibile preparare le crepes utilizzando farina senza glutine, come la farina di riso o la farina di grano saraceno. In questo modo, tutti potranno gustare questo delizioso dessert.
Un Dolce Adatto a Ogni Occasione
Le crepes alla marmellata sono un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Possono essere servite a colazione, a merenda, come dessert dopo cena o durante un brunch domenicale. Sono perfette per una festa di compleanno, una serata tra amici o semplicemente per coccolarsi un po'.
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Le Crepes nella Cultura Italiana
Le crepes, originarie della Francia, sono ormai entrate a far parte della tradizione culinaria italiana. Grazie alla loro semplicità e versatilità, sono diventate un dolce molto popolare, apprezzato da grandi e piccini. Le crepes alla marmellata, in particolare, rappresentano un classico intramontabile, un simbolo di convivialità e di gusto.
Consigli e Curiosità
- Per ottenere delle crepes perfette, è importante utilizzare una pastella liscia e senza grumi e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- La padella o la crepiera devono essere ben calde prima di versare la pastella.
- Per evitare che le crepes si attacchino, è consigliabile ungere la padella con un po' di burro o olio.
- Le crepes possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni.
- Per riscaldare le crepes, si possono mettere in forno a bassa temperatura o in padella per pochi minuti.
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