La pasta con la cernia è un primo piatto di pesce che incanta per la sua semplicità e il suo sapore raffinato. Perfetta per un pranzo estivo, una cena leggera o un'occasione speciale, questa ricetta si adatta facilmente ai gusti e alle esigenze di tutti. Scopriamo insieme diverse varianti e consigli per preparare un piatto indimenticabile.
Pasta con Cernia e Dadolata di Pomodori e Acciughe
Un'esplosione di sapori mediterranei in un unico piatto. La pasta con cernia e dadolata di pomodori e acciughe è una ricetta tipica della cucina mediterranea, ideale per chi ama i gusti genuini e i profumi italiani.
Ingredienti per 4 persone:
- Linguine Grano Italiano Senatore Cappelli n.811: 320 g
- Filetto di cernia: 400 g
- Pomodorini Datterini Rossi n.449: 290 g
- Spicchi d'aglio: 1
- Vino bianco: 50 ml
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Per il pesto di rucola:
- Rucola: 50 g
- Mandorle: 30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g
- Olio extravergine d'oliva: 80 ml
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione:
- Preparare il pesto: Frullare la rucola con le mandorle, il parmigiano, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
- Cuocere il sugo: Scaldare un filo di olio e l’aglio in padella. Aggiungere i pomodorini e farli appassire per 2-3 minuti.
- Unire il filetto di cernia tagliato a dadini, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per 5 minuti, regolare di sale e pepe.
- Cuocere la pasta: Cuocere le Linguine n.811 in abbondante acqua salata, scolare al dente.
- Tenere da parte qualche cucchiaio di sugo di pesce. Versare la pasta nella padella con la cernia e i pomodorini e far insaporire.
- Servire: Servire subito, completare con il pesto e il sugo messo da parte.
Pasta con Filetto di Cernia: Veloce e Semplice
Quando si desidera un primo piatto di pesce leggero, veloce e ricco di gusto, la pasta con filetto di cernia è la scelta ideale. In soli 20 minuti, è possibile preparare una ricetta raffinata ma semplice, perfetta per un pranzo estivo o una cena senza troppi impegni. Il filetto di cernia, delicato e saporito, si sposa alla perfezione con un condimento minimalista: aglio, olio, vino bianco e prezzemolo.
Un'alternativa per le Feste
La pasta con filetto di cernia è una scelta eccellente anche per un menu natalizio elegante ma semplice. La sua leggerezza e il suo sapore delicato la rendono adatta anche ai palati più raffinati.
Personalizzare la Ricetta
La pasta con filetto di cernia può essere adattata facilmente per soddisfare diverse esigenze. Si possono utilizzare spaghetti integrali o di legumi per una versione più salutare, ridurre la quantità di olio o aumentare la quantità di pesce. Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare la pasta con filetto di cernia senza glutine, utilizzando spaghetti gluten-free, o senza lattosio, sostituendo il latte con latte vegetale neutro.
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Pasta con Sugo di Cernia: Un Classico Rivisitato
La pasta con sugo di cernia è un primo piatto preparato con un condimento a base di polpa di cernia tagliata a dadini e saltata in padella con pomodorini, olio e aglio. Le linguine, scolate al dente, vengono poi mantecate con il sughetto insieme a prezzemolo fresco tritato e olive snocciolate, fino a ottenere un piatto saporito e fragrante.
Preparazione Passo Passo:
- Mettere sul fuoco una pentola colma d'acqua e portare quest'ultima al bollore.
- Versare un filo d'olio in una padella capiente e lasciare soffriggere gli spicchi d'aglio pelati.
- Aggiungere i pomodorini divisi a metà e condire con un pizzico di sale, lasciandoli scottare a fiamma alta.
- Nel frattempo, quando l'acqua sarà giunta al bollore, unire una presa di sale, tuffare la pasta e lasciarla cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Fare ammorbidire i pomodorini, poi versare un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta sarà al dente, scolarla tenendo l'acqua di cottura da parte e trasferirla nella padella con il sughetto.
- Completare con le olive taggiasche snocciolate, il prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.
- Mantecare per bene la pasta con il sugo: se dovesse risultare asciutto, unire un altro goccino di acqua di cottura.
Consigli e Varianti
- Formato di pasta: Naturalmente, è possibile abbinare il sugo al formato di pasta preferito, lungo o corto, come spaghetti, paccheri, mezze maniche rigate e così via.
- Altri ingredienti: Per arricchire il sugo, si possono aggiungere capperi, olive nere, peperoncino o un pizzico di zafferano.
- Vino: Sfumare la cernia con un buon vino bianco secco esalterà il sapore del pesce.
- Freschezza: Utilizzare pesce fresco di alta qualità è fondamentale per la riuscita del piatto.
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