Un buon pane croccante fatto in casa è l'ideale per arricchire la nostra tavola o preparare un pranzo al sacco veloce e gustoso. Fare a mano dolci e panificati come questo ci riporta immediatamente indietro nel tempo, quando le nostre nonne e mamme si mettevano a preparare tante deliziose pagnotte per tutta la famiglia. Questa ricetta, adatta sia a panificatori esperti che a chi si avvicina per la prima volta al mondo della panificazione casalinga, sfrutta la versatilità del Bimby per ottenere un risultato eccellente con il minimo sforzo.
Ingredienti Semplici per un Pane Straordinario
Il pane all’acqua prende il nome dalla semplicità degli ingredienti: farina, lievito, acqua e sale. La lievitazione in modalità fermentazione lo rende digeribile e fragrante, mentre la cottura ad alta temperatura garantisce una crosta croccante. Tanti di voi mi hanno chiesto la ricetta di un buon pane con bimby con lievito di birra , io oggi scrivo non di un buon pane , ma del migliore pane che possiate realizzare con bimby e con tutti i requistiti che deve avere.Sviluppo, leggerezza, crosta croccante, alveolatura, l'uso di buone farine sarà ovviamente determinante per gusto e profumo.
Il Segreto per un Pane Perfetto: Tecnica e Qualità
In questo pane ho inserito non solo acqua, lievito e farina, ma le mie conoscenza, la mia esperienza, le mie prove prima di arrivare al risultato che giudico perfetto e non solo secondo parametri banali come il sentir dire, "è fatto con bimby che ci vuole!".Signori miei, ci vuole eccome, fatevelo dire, il momento che c'è qui sul mio blog la ricetta poi è un gioco da ragazzi. Per questa pagnotta attingo ad una mia ricetta consolidata con l'uso della Biga Fast di Ettore Priore, una figata, non mescoliamo a vel spiga acqua lievito e farina, ma entrano in gioco le tecniche di panificazione e gli accorgimenti giusti per far si che con il bimby si possa sfornare un pane decisamente degno di nota e non un agglomerato come spesso aihmè vedo fare con bimby , la magia non è la lievitazione che è ovvio che ci sia a fronte del lievito di birra .Biga, autolisi , impasto con spiga e con lame pochi minuti, qualche piega per un risultato fantastico.
Ricetta Passo Passo per il Pane Croccante con il Bimby
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un pane croccante e delizioso con l'aiuto del Bimby:
Ingredienti:
- 550 ml di acqua
- Lievito di birra fresco (la quantità dipende dalla ricetta specifica)
- Farina (tipo e quantità variano a seconda della ricetta scelta)
- Sale
- Zucchero (un pizzico, opzionale)
- Olio extravergine d'oliva (per spennellare)
Preparazione:
- Attivazione del Lievito: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 2 min. 30 sec. 37° vel. 3. Aggiungere lo zucchero e l'olio 10 sec. vel. 4.
- Impasto: Aggiungere la farina e il sale: 4 min. vel. Spiga. Nel caso in cui l'impasto risultasse poco omogeneo proseguire ancora per 1 min. a vel. Il pane all’acqua con il Bimby è semplice da preparare, grazie alla lavorazione guidata e alla funzione fermentazione.
- Prima Lievitazione: Versa nel boccale del Bimby 550 ml di acqua e la farina. Mescola per 20 secondi a velocità 6. Impasto Aggiungi il lievito e impasta per 3 minuti a velocità Spiga. Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio di volume.
- Formatura: Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano ben infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 20x30 cm, fai delle pieghe e forma una pagnotta.
- Seconda Lievitazione: Trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 2 panetti. Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. Fateli riposare per 10 minuti.
- Cottura: Preriscalda il forno a 250°C. Rivesti il vassoio del Varoma con carta forno. Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Oppure, a 190°/200° per circa 20 minuti, a forno statico. Passato quest’ulteriore lasso di tempo non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 230°c per circa 35 minuti per poi abbassare la temperatura a 220°C e far proseguire per altri 15 minuti la cottura. Spennellate con un po’ d’olio extravergine d’oliva il pane Bimby prima di infornarlo.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Farina: L'uso di buone farine sarà ovviamente determinante per gusto e profumo.
- Lievitazione: Non abbiate fretta! Una lievitazione adeguata è fondamentale per un pane leggero e digeribile.
- Temperatura del Forno: La cottura ad alta temperatura è essenziale per ottenere una crosta croccante.
- Conservazione: Il pane all’acqua si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in un canovaccio o sacchetto di carta. Potete anche congelare il pane dopo averlo cotto e lasciato freddare. Vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente e poi infornarlo.
Varianti e Personalizzazioni
- Pane di Semola: Buono e dal sapore genuino, il pane di semola croccante con il Bimby è una ricetta facilissima da fare, di quelle capaci di darti infinite soddisfazioni.
- Panini Croccanti Veloci: Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? E’ un pane dalla crosta croccante e dall’interno morbido. Ricetta con e senza Bimby. Questi fragranti panini veloci, possono essere congelati e arricchiti con noci, pomodori secchi o olive. Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo1.
- Aromatizzazione: Sperimenta aggiungendo all'impasto erbe aromatiche, olive, pomodori secchi o altri ingredienti a tuo piacimento.
Il Pane Fatto in Casa: Un Gesto d'Amore
Seguendo la nostra ricetta, otterrai dei panini profumatissimi da gustare a merenda, insieme a una confettura home-made, o a pranzo. Farciscili sfruttando i salumi e i formaggi che troverai nel tuo frigorifero, oppure sperimenta qualche accostamento aggiungendo anche le verdure cotte. L’idea in più? Per non rimanere mai senza scorte, taglia alcune fette di pane e riponile dentro a dei sacchetti per alimenti che metterai in freezer e tirerai fuori all’occorrenza.
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Pane Bimby: Un Alleato in Cucina
Fare il pane in casa più che esigenza, oggi giorno, è davvero una grande passione. Se, però, non avete il tempo o la pazienza per impastare a mano come si faceva una volta allora il vostro Bimby potrà darvi sicuramente una grandissima mano. Per iniziare la preparazione del pane Bimby dovete aprire unendo all’interno del boccale l’acqua e di lievito di birra disidratato. Fate andare per 2 minuti Temperatura 37°C Velocità 2. Fate lavorare per 3 minuti Funzione Spiga. In pochissimi minuti avrete ottenuto una pasta per il pane Bimby sofficissima già in questa prima fase che nulla ha da invidiare alla lavorazione a mano.
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