I pancake sono un classico della colazione americana, amati da grandi e piccini. Questa ricetta propone una variante più leggera e digeribile, i pancake senza burro con yogurt, perfetti per chi segue un regime alimentare controllato o semplicemente desidera iniziare la giornata con una coccola golosa ma senza sensi di colpa. Questi pancake allo yogurt sono soffici e spugnosi come quelli originali e sono perfetti da accompagnare a frutta fresca, miele e confetture per iniziare la giornata con tanta energia ma senza sensi di colpa.
Perché Scegliere i Pancake Senza Burro?
I pancake senza burro nascono dal desiderio di soddisfare le esigenze di tutti. Questa versione light permette di gustare un dolce risveglio senza appesantire, grazie all'assenza di burro e all'utilizzo dello yogurt, che conferisce sofficità e leggerezza all'impasto. Sono leggeri e facilmente digeribili perché sono preparati con pochi grassi, quindi perfetti anche se seguite un regime alimentare.
Ingredienti e Preparazione: Un Passo alla Volta
Come cucinare i pancake senza burro non è mai stato così semplice! Ecco una guida passo passo per preparare dei pancake allo yogurt perfetti:
Ingredienti per 5 pancake:
- 100 gr di farina 00
- 15 gr di zucchero
- 1 uovo
- 60 gr di yogurt (bianco naturale)
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- q.b. di sciroppo d'acero (o miele) per servire
- q.b. di frutta fresca per servire
Strumenti:
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Padella per crepes (o antiaderente)
Preparazione:
- Lavorare gli ingredienti liquidi: In una terrina, riunire il latte, lo yogurt e l'uovo. Lavorare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.
- Lavorare l'impasto: Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Lavorare sempre con la frusta per avere un impasto liscio e senza grumi. Procedete amalgamando con cura, con movimenti delicati dal basso vero l’alto per non smontare il composto, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea
- Riposo in frigo (consigliato): Coprire la pastella con pellicola e porla in frigo a riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio permette alla pastella di compattarsi e ai pancake di risultare ancora più soffici. La pastella si mantiene in frigo, coperta, per 12 ore al massimo. Puoi preparare la pastella la sera e conservarla in un contenitore in frigo.
- Cuocere i pancake: Riscaldare una padella antiaderente (meglio ancora una crepiera) sul fuoco medio. Ungerla, se necessario, con un panno di carta intriso di olio.
- Versare l'impasto: Quando la padella è calda, versare un mestolo di impasto per pancake.
- Girare e cuocere: Aspettare che la focaccia formi le prime bollicine in superficie. Aiutandosi con una spatola, girare il pancake per farlo cuocere anche sull'altro lato, circa un minuto. Dopo qualche minuto, quando cominciano a fiorire delle piccole bollicine in superficie, è il momento di girare il pancake, con l’aiuto di una spatola. Fatelo dunque cuocere un altro minuto e quando è pronto adagiatelo su un piatto.
- Servire: Servire i pancake caldi, guarniti con sciroppo d'acero (o miele) e frutta fresca. Sarebbe meglio consumare i pancake senza burro appena cotti.
Varianti Golose e Consigli Utili
- Yogurt: Se preferite, potete utilizzare yogurt alla frutta per un sapore più particolare. Io li ho preparati utilizzando un vasetto di yogurt bianco ma se preferite potete anche usare uno yogurt alla frutta per una sapore ancora più delizioso.
- Gocce di cioccolato: Per un tocco extra di golosità, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto. Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato, senza burro e senza glutine perfetti per essere farciti con crema di nocciole, miele, marmellata o succo d’acero.
- Farina: Per una versione senza glutine, potete utilizzare farina di riso o un mix di farine senza glutine. Dopo i pancake alla banana e farina d’avena ho provato a preparare i pancake allo yogurt greco con farina di riso e devo dire che sono buonissimi.
- Consigli per la cottura: Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto. Se i pancake tendono ad attaccarsi, ungete leggermente la padella con olio di cocco o burro chiarificato.
- Conservazione: Potete conservare i pancake in frigo coperti per 1 giorno. Inoltre potete anche congelarli cosi da averli pronti ogni volta che vi viene voglia di mangiarli!
Valori Nutrizionali e Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Errori da Evitare nella Preparazione dei Pancake
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
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Pancake: Un Piatto Versatile per Ogni Gusto
I pancakes allo yogurt sono delle semplici focaccine di origine americana, preparate con un impasto delicato e leggero a base di yogurt.I pancakes allo yogurt sono delle semplici e leggere frittelle, di origine americana, tipiche degli Stati Uniti, gustate nel continente d'oltreoceano per colazione o per il brunch, con una irresistibile colata di sciroppo d'acero (o miele) accompagnati da frutta fresca di stagione o frutti di bosco.I pancakes allo yogurt sono delle piccole frittelle, simili alle nostre crepes, ma più piccole e più spesse. Si prestano anche alla nostra classica merenda e possono farcite anche con la marmellata che preferite o con una deliziosa crema di cioccolato e nocciole, come la Nutella.
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