Il pan bauletto fatto in casa è un'esperienza impagabile, un vero piacere che culmina nella soddisfazione di sfornare un pane in cassetta morbido e genuino, preparato con le proprie mani. Perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena, il pan bauletto si presta a molteplici utilizzi e farciture, rendendolo un alimento versatile e amato da tutti.
Dalla Colazione alla Cena: Mille Modi per Gustare il Pan Bauletto
Tagliato a fette e gustato al naturale o tostato, il pan bauletto è ideale per accogliere marmellate, miele o creme spalmabili, offrendo un inizio di giornata ricco di gusto. Ottimo anche a merenda, spalmato con crema di mandorle e completato con fette di banana, rappresenta una fonte di energia perfetta per gli sportivi. Per una cena sfiziosa, può essere farcito per creare un avocado toast invitante, o semplicemente sostituire il pane comune per accompagnare i pasti.
Tre Ricette per Tutti i Gusti
Semplice da realizzare, il pan bauletto si presta a diverse varianti, adatte a soddisfare ogni esigenza. Ecco tre ricette che spaziano dall'utilizzo del lievito madre alla versione senza latte, fino alla variante integrale, per accontentare tutti i palati.
Pan Bauletto con Lievito Madre
Per gli appassionati del lievito madre, questa ricetta è un'occasione per mettere alla prova le proprie abilità e ottenere un pane dal sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina 0
- 100 g di lievito madre
- 170 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 40 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
Procedimento:
- Sciogliere il lievito madre rinfrescato e maturo in una planetaria con parte dell'acqua.
- Aggiungere le farine e iniziare a lavorare con il gancio a bassa velocità, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente e il latte.
- Una volta incorporati, aumentare la velocità e unire il miele, il sale, il malto d'orzo e, infine, l'olio.
- Far assorbire completamente l'olio e creare una palla liscia e omogenea.
- Trasferire l'impasto in una ciotola a parte e far lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 5 ore.
- Stendere l'impasto su un piano infarinato e creare un rettangolo.
- Arrotolare il rettangolo e trasferirlo in uno stampo a cassetta di circa 30 cm di lunghezza.
- Far lievitare ancora per circa 3 ore.
- Spennellare la superficie con delicatezza con poco latte e infornare a 160° per circa 30/35 minuti.
- Far raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo.
Pan Bauletto Senza Latte
Pensato per chi soffre di intolleranze al lattosio, questa ricetta permette di gustare un pane morbido eDelicato senza rinunciare al piacere di un prodotto fatto in casa.
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Ingredienti:
- 350 g di farina 0
- 175 g di farina manitoba
- 75 g di farina ai cereali
- 6 g di lievito di birra fresco
- 270 ml di acqua
- 40 ml di olio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di malto
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua (presa dal totale).
- Setacciare le farine e unirle nella ciotola della planetaria.
- Iniziare a lavorare il tutto con il gancio a bassa velocità, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente e il lievito sciolto.
- Una volta incorporata tutta l'acqua, aggiungere lo zucchero di canna e il miele e, per ultimi, il sale e l'olio.
- Ottenere un impasto omogeneo, creare una palla e farla lievitare per 4 ore in un luogo caldo.
- Stendere l'impasto su un piano infarinato e creare un rettangolo.
- Arrotolare il rettangolo ottenendo un salsicciotto e trasferirlo sul fondo di uno stampo a cassetta di circa 30 cm di lunghezza.
- Far lievitare ancora per 2 ore, o fino a quando sarà triplicato di volume.
- Spennellare la superficie con poco olio e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Pan Bauletto con Farina Integrale
Per chi ama i sapori rustici e desidera seguire una dieta ricca di fibre, il pan bauletto integrale è la scelta ideale.
Ingredienti:
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina integrale
- 90 g di lievito madre
- 100 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di malto d’orzo
- Sale
Procedimento:
- Setacciare le due farine e creare una fontana.
- Sciogliere il lievito madre in poca acqua e versarlo al centro insieme al malto d’orzo e al latte.
- Iniziare ad impastare unendo man mano l'acqua.
- Ottenere un impasto omogeneo, aggiungere il sale e impastare ancora fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
- Far lievitare per circa 6 ore in luogo asciutto e caldo.
- Stendere l'impasto e creare un rettangolo.
- Arrotolare il rettangolo e trasferirlo in uno stampo a cassetta.
Pan Bauletto: un Pane Versatile e Personalizzabile
Fare il pan bauletto in casa è un'attività piacevole e gratificante che ti permette di controllare gli ingredienti e di sperimentare con diverse varianti e sapori. Questo pane, oltre ad essere delizioso e versatile, si conserva bene e può essere utilizzato in molti modi, dalla colazione al panino gourmet.
Ricetta Veloce con Lievito di Birra
Un'altra variante prevede l'utilizzo di lievito di birra per una preparazione più rapida.
Ingredienti:
- 300 g farina per pane o pizza
- 200 g farina di tipo 1 o 2 o integrale
- 200 g latte
- 100 g acqua
- 30 g zucchero
- 10 g lievito di birra fresco o 3 g di secco
- 50 g olio evo
- 10 g sale
- q.b. semi per la superficie
Procedimento:
- Versare il latte e l’acqua tiepidi in una ciotola, aggiungere il lievito e stemperare con una forchetta.
- Aggiungere lo zucchero e l’olio, mescolare.
- Aggiungere le farine setacciate e il sale.
- Impastare nella ciotola fino ad assorbimento dei liquidi, poi trasferire l’impasto sul piano di lavoro e impastare fino a renderlo liscio.
- Oliare una ciotola, mettervi l’impasto, coprire con pellicola e far riposare per circa un’ora.
- Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 5 pezzi uguali.
- Appiattire i pezzi e avvolgerli su se stessi a filoncino senza stringere.
- Oliare o rivestire con carta forno uno stampo da plumcake.
- Sistemare i filoncini nello stampo, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
- Spennellare la superficie con acqua o spruzzarla con uno spruzzino, distribuire i semi.
- Infornare in forno caldo a 170/175 gradi per 30/35 minuti.
- Sfornare, lasciar riposare 5 minuti nello stampo e poi sformare su una gratella.
Consigli Utili e Varianti
- Farine: È possibile utilizzare diverse tipologie di farina, come farina 0, 00, tipo 1, tipo 2 o integrale, a seconda del gusto e delle esigenze.
- Lievito: Si può sostituire il lievito di birra con 80 g di pasta madre solida o di licoli, regolando la quantità di liquidi di conseguenza.
- Latte: Il latte può essere sostituito con acqua o bevande vegetali.
- Zucchero: La quantità di zucchero può variare da 10 g a 60 g a seconda delle preferenze.
- Farciture: Per una versione più golosa, si possono aggiungere 150 g di gocce di cioccolato all'impasto per realizzare dei pangoccioli.
- Danubio: Stendendo l'impasto in dischi e farcendoli con ricotta, salame e formaggio, si può creare un delizioso danubio.
Pan Bauletto: un'Esplosione di Morbidezza e Profumo
Il pan bauletto fatto in casa è un pane morbido e profumato, perfetto per la colazione, ideale per toast e panini da portare a scuola o in ufficio. La sua morbidezza, dovuta alla presenza del latte, e la sua consistenza lo rendono irresistibile.
Ricetta Semplice con Planetaria
Ecco una ricetta facile da realizzare con l'aiuto di una planetaria.
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Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 150 ml acqua
- 100 ml latte
- 1 bustina lievito di birra secco
- 50 ml olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino sale fino
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in acqua e latte tiepidi.
- Nella ciotola della planetaria, unire la farina setacciata, l’olio di semi, il sale e il lievito.
- Cominciare a impastare fino a che l’impasto si incorderà.
- Lavorare l’impasto velocemente e formare una palla liscia e omogenea.
- Far lievitare in una ciotola coperta per circa 2 ore.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo a mano per qualche minuto, fino a dargli una forma allungata.
- Rivestire uno stampo per plumcake con carta da forno bagnata e strizzata.
- Adagiarvi il pane e far lievitare nuovamente coperto per circa un’ora.
- Accendere il forno ventilato a 170°.
- Spennellare la superficie del pane con del latte e infornare per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Una volta estratto dal forno, spennellare di nuovo con il latte e coprire ancora caldo.
- Lasciar raffreddare e estrarre dallo stampo.
Conservazione e Consigli Finali
Il pan bauletto si conserva ben chiuso in un sacchetto fino a 4 giorni. Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare una farina meno raffinata come la tipo 1 o l’integrale, mantenendo una piccola parte di farina Manitoba o una farina forte. Le pieghe nell'impasto, dopo la prima ora di lievitazione, sono importanti per la struttura della mollica.
Pan Bauletto con Lievito Madre: Ricetta Dettagliata
Un'alternativa per chi preferisce il lievito madre.
Ingredienti:
- Farina
- Latte
- Lievito madre (o licoli)
- Malto
- Acqua
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina, il latte, il lievito (di birra, madre o licoli) e il malto.
- Iniziare ad impastare e unire l’acqua a filo in circa 2 minuti.
- Quando l’impasto inizia a formarsi, unire il sale con l’ultimo goccio di acqua e continuare ad impastare per 2 minuti.
- Infine, a impasto formato, unire l’olio extra vergine di oliva e impastare per altri 2 minuti finché non si forma l’impasto.
- Rovesciare l'impasto sul piano e impastare a mano finché non sarà liscio.
- Stendere l’impasto con il mattarello, piegare 1/3 della pasta verso il centro e sovrapporre l’altra parte.
- Dopo il raddoppio, stendere l’impasto con il mattarello a una larghezza di circa 25 cm (lunghezza dello stampo plumcake) e spesso 1 cm.
- Arrotolare l’impasto formando un filoncino.
- Prendere uno stampo da plumcake lungo 25/28 cm e largo 9/11 cm foderato con carta da forno.
- Disporre il filoncino nello stampo e fare lievitare circa 1 ora e 30 fino al raddoppio.
- Mescolare insieme l’uovo con la panna e spennellare la superficie del pan bauletto.
- Cuocere in forno statico, ripiano medio a 180° per 40/45 minuti.
- Sfornare e far raffreddare.
Personalizzare il Pan Bauletto
Per arricchire ulteriormente il pan bauletto, è possibile spolverare la superficie con semi di sesamo, papavero o altri semi preferiti dopo averlo spennellato con l’uovo.
Conservazione Ottimale
Conservare il pan bauletto in un sacchetto di plastica ben chiuso per 3/4 giorni per mantenerne la freschezza.
Conclusione: Un Pane per Ogni Occasione
Preparare il pan bauletto in casa è un'esperienza gratificante che permette di ottenere un pane soffice, profumato e versatile, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione golosa, di un pranzo veloce o di una cena sfiziosa, il pan bauletto fatto in casa saprà conquistare tutti con il suo sapore unico e la sua consistenza inconfondibile.
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