I muffin, dolcetti monoporzione di origine americana, sono diventati un classico intramontabile, perfetti per la colazione, la merenda o come dessert sfizioso. La loro versatilità li rende adatti a essere personalizzati con una varietà di ingredienti, soddisfacendo ogni gusto ed esigenza. Grazie al Bimby, preparare dei muffin morbidissimi è un gioco da ragazzi, semplificando il processo e garantendo un risultato sempre perfetto. Questo articolo esplora diverse ricette e consigli per realizzare muffin deliziosi con il Bimby, con un focus particolare sulle varianti senza yogurt e senza burro.
Muffin Classici con Gocce di Cioccolato: la Ricetta Base
La ricetta base dei muffin prevede l'utilizzo di ingredienti semplici come farina, zucchero, uova, latte e burro, arricchiti spesso con gocce di cioccolato. Il Bimby facilita notevolmente la preparazione dell'impasto, garantendo una consistenza omogenea e un risultato soffice.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 80 g di burro fuso (o 80 ml di olio di semi)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 100 g di gocce di cioccolato
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il latte e il burro a tocchetti: 3 minuti, 37°C, velocità 2.
- Aggiungere le uova e lo zucchero: 20 secondi, velocità 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 20 secondi, velocità 5.
- Aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate: 15 secondi, velocità 1.
- Versare l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati.
Muffin Senza Burro: Leggeri e Gustosi
Per chi è attento alla linea o preferisce alternative più leggere, è possibile preparare muffin morbidissimi anche senza burro. Sostituire il burro con olio di semi, yogurt greco o purea di frutta permette di ridurre il contenuto di grassi saturi e ottenere un risultato comunque delizioso.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più rustica)
- 150 g di zucchero (bianco o di canna)
- 2 uova
- 120 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 80 ml di olio di semi (o 120 g di yogurt greco)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Aroma a piacere (vaniglia, limone, arancia)
Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova. Azionare a velocità 4 per 30 secondi.
- Aggiungere l'olio (o lo yogurt), il latte e l'aroma. Azionare a velocità 3 per 20 secondi.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Azionare a velocità 4 per 30 secondi. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Versare l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciare raffreddare i muffin negli stampini per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Muffin ai Mirtilli Senza Burro: un Esempio Dettagliato
I muffin ai mirtilli sono una variante particolarmente apprezzata, grazie al contrasto tra la dolcezza dell'impasto e l'acidità dei mirtilli. Ecco una ricetta dettagliata per prepararli con il Bimby.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 120 ml di latte parzialmente scremato
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina (16g) di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di mirtilli freschi o surgelati
Preparazione:
- Preparazione degli Ingredienti: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Se si utilizzano mirtilli surgelati, non è necessario scongelarli.
- Preriscaldamento del Forno: Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Preparare uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.
- Preparazione dell'Impasto con il Bimby:
- Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova. Chiudere il coperchio e azionare a velocità 4 per 30 secondi, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi, il latte e l'estratto di vaniglia. Chiudere il coperchio e azionare a velocità 3 per 20 secondi per amalgamare gli ingredienti liquidi.
- Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. Chiudere il coperchio e azionare a velocità 4 per 30 secondi. Controllare che non ci siano grumi e che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Se necessario, mescolare delicatamente con una spatola.
- Aggiunta dei Mirtilli: Togliere il boccale dal Bimby. Aggiungere delicatamente i mirtilli all'impasto, mescolando con una spatola per distribuirli uniformemente. Fare attenzione a non schiacciarli.
- Riempimento degli Stampini: Riempire i pirottini per muffin per circa 3/4 della loro capacità.
- Cottura: Infornare nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento: Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare nello stampo per qualche minuto.
Altre Varianti Golose
La ricetta base dei muffin può essere personalizzata con una varietà di ingredienti per creare muffin sempre diversi e gustosi:
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- Muffin al cioccolato: Aggiungere 30 g di cacao amaro in polvere all'impasto e 100 g di gocce di cioccolato. È anche possibile tritare del cioccolato fondente con il Bimby (10 secondi a velocità turbo) e aggiungerlo all'impasto.
- Muffin alle mele e cannella: Aggiungere 1 mela tagliata a cubetti e un cucchiaino di cannella in polvere all'impasto.
- Muffin vegani: Sostituire le uova con 80 g di purea di mele o banana e utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte.
Consigli Utili per Muffin Perfetti
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per favorire l'emulsione e ottenere un impasto omogeneo.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare che i muffin diventino duri.
- Riempire gli stampini per circa 3/4 della loro capacità, per permettere ai muffin di lievitare correttamente.
- Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Lasciare raffreddare i muffin negli stampini per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella, per evitare che si rompano.
Muffin di Halloween con il Bimby
Per le feste a tema, come Halloween, è possibile preparare muffin decorati e personalizzati con il Bimby. Basta seguire la ricetta base e aggiungere coloranti alimentari o decorazioni a tema.
Preparazione:
- Tritare il cioccolato per la copertura con alcuni colpi di turbo e mettere da parte.
- Mettere nel boccale l'altro cioccolato: 10 secondi, velocità turbo.
- Unire il burro, lo zucchero, le uova: 20 secondi, velocità 5.
- Unire il latte, la farina, il cacao, il lievito, il sale: 20 secondi, velocità 5, spatolando.
- Versare il composto negli stampi da muffin e cospargere con la granella di cioccolato.
- Infornare in forno caldo per 15/20 minuti a 180°C.
Muffin Sofficissimi con Gocce di Cioccolato: un'Altra Ricetta
Questa ricetta prevede l'utilizzo di burro fuso e gocce di cioccolato per un risultato particolarmente goloso.
Ingredienti:
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 1 uovo (medio)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 75 g di zucchero
- 125 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale fino
- 50 g di gocce di cioccolato fondente (più q.b., a piacere)
- Zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro e sciogliere: 1 minuto a 37° C velocità 4.
- Aggiungere il latte: 10 secondi a velocità 4.
- Unire l’uovo: 10 secondi a velocità 4.
- Aggiungere tutti gli ingredienti solidi (zucchero, farina, lievito in polvere, vanillina, sale): 30 secondi a velocità 4.
- Versare nel composto le gocce di cioccolato: 5 secondi a velocità 3 con antiorario.
- Ponete i pirottini nell’apposita teglia per muffins e riempiteli per 3/4.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
Muffin Semplici e Veloci: la Ricetta Base
Per chi ha poco tempo a disposizione, è possibile preparare muffin semplici e veloci con il Bimby, utilizzando pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 1 uovo (medio)
- 125 g di farina 00
- 7 g di lievito in polvere per dolci
- 75 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- Zucchero a velo (da spolverizzare)
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro e sciogliere: 1 minuto a 37° C velocità 4.
- Aggiungere il latte: 15 secondi a velocità 4.
- Unire l’uovo: 10 secondi a velocità 4.
- Unire tutti gli ingredienti solidi (zucchero, farina, lievito in polvere, vanillina, sale), lavorare: 35 secondi a velocità 4.
- Mettere i pirottini nell’apposita teglia per muffin e riempirli, lasciando libero il bordo (fino a circa mezzo cm). Se la teglia è in silicone, vi consiglio di appoggiarla sulla placca del forno.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti o preriscaldato statico a 190°C per circa 15 minuti, fino alla completa doratura.
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