Questo articolo esplora una ricetta semplice e gustosa per un primo piatto che combina la delicatezza delle mazzancolle con la freschezza delle zucchine. Perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o un'occasione speciale, questo piatto è facile da preparare e garantisce un risultato sorprendente.
Introduzione
La pasta con mazzancolle e crema di zucchine è un primo piatto "mare e monti" molto gustoso. Ti conquisterà per il suo sapore delicato e la sua cremosità. Con le zucchine si può fare una buonissima e vellutata crema, che ben si sposa con le mazzancolle. Questo articolo ti guiderà attraverso la preparazione di questo delizioso piatto, offrendo consigli e varianti per personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono pochi e di facile reperibilità. La freschezza degli ingredienti è fondamentale per garantire il successo di questa ricetta. Preferibilmente, utilizzate mazzancolle fresche, ma se non è possibile, il pesce surgelato di alta qualità può fare al caso vostro. Potete usare anche le mazzancolle surgelate.
Preparazione delle Mazzancolle
Le mazzancolle, prima di essere cucinate, vanno sciacquate bene sotto l'acqua corrente. A seconda della preparazione, si può scegliere se eliminare o meno la testa (che può servire per insaporire il condimento) e se togliere il carapace. Infine, va eliminato con delicatezza il budellino nero, incidendo piano lungo l'addome con un coltellino. Un buon metodo per eliminarlo è anche quello di incidere la mazzancolla con uno stuzzicadenti al terzo anello, e sfilare il budellino lentamente. Controllate che la testa non si annerita e sia ben legata al corpo: una testa che si stacca troppo facilmente è segno che la mazzancolla non è più freschissima. Inoltre, l'odore deve essere delicato e non ammoniacale.
Come pulire le mazzancolle:
- Sciacquate con acqua l’addome del crostaceo per eliminare eventuali residui di alghe o fango.
- Staccate la coda.
- Contate il terzo anello sul dorso partendo dalla coda e infilate uno stecchino nel corpo per estrarre il budello nero.
Preparazione della Crema di Zucchine con il Bimby
Un metodo semplice e veloce per preparare la crema di zucchine è utilizzare il Bimby.
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Ingredienti:
- 30 g di olio
- Zucchina a tocchetti
- 1 cucchiaino di sale
- Basilico q.b.
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'olio, la zucchina a tocchetti, il sale e il basilico: 10 min. 120° vel. 1.
- Poi: 1 min. vel. 120° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere le mazzancolle e il vino: 5 min. 120° vel.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Una volta preparata la crema di zucchine, cuocere la pasta al dente. Si consiglia di usare linguine o spaghetti, ma anche le trofie si abbinano bene a questo sugo.
Ingredienti aggiuntivi:
- Acqua di cottura della pasta
- Prezzemolo tritato
- Pomodorini (opzionale)
- Peperoncino fresco piccante a piccoli pezzi (opzionale)
Preparazione:
- In un tegame mettete la crema di zucchine preparata precedentemente.
- Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che vi servirà ad ottenere una consistenza finale più cremosa.
- Unitevi la pasta scolata al dente insieme alle mazzancolle crude.
- Mantecate a fuoco vivo per circa 3 minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
- Se volete, aggiungere pure dei pomodorini o del peperoncino fresco piccante a piccoli pezzi.
Consigli e Varianti
Alternative alla Crema di Zucchine
In alternativa alla crema di zucchine, potreste optare per un vero e proprio pesto di zucchine, basilico e frutta secca, ma perché no, potete anche sperimentare e creare una sfiziosa purea di melanzane. Potete decidere di creare una crema con un mix di verdure diverse, come zucchine e melanzane, oppure zucchine e pomodori. Se volete, aggiungete anche qualche foglia di menta e del prezzemolo fresco alla crema, oltre che sulla superficie del piatto.
Altre Idee per il Condimento
Le mazzancolle, come tutti i crostacei, sono gli ingredienti che fanno la differenza nella preparazione di prelibati sughetti di mare con cui condire i più disparati piatti di pasta. Per esempio, oltre alla ricetta che vi abbiamo proposto, potete preparare tanti altri primi, come gli spaghetti con pesto di mazzancolle e agrumi o abbinare dei legumi, come fave o fagioli. Potete anche abbinare i crostacei a una pasta fresca, creando dei veri e propri ravioloni con il ripieno di mazzancolle, conditi con una crema di zucchine e, se lo gradite, spolverare in superficie delle mandorle tostate. Ricordate che in alternativa alle mazzancolle, potreste utilizzare altre tipologie di pesce, come le vongole, gli scampi o i gamberi freschi (vanno bene anche quelli congelati).
Abbinamenti
Un primo perfetto in abbinamento? Spiedini di zucchine e mazzancolle: potreste immaginare un secondo piatto più leggero di questo? Provateli! Una ricetta facile e veloce perfetta anche per chi non è molto abile in cucina ma che comunque vuole portare a tavola un piatto ricco ed elegante. Insomma fatene tanti perché andranno a ruba e il successo è assicurato! Un altro piatto di mare, tipico della cucina italiana, che potete portare a tavola è il risotto alla crema di scampi: davvero sfizioso e dal sapore delicato.
Conservazione
La Pasta con mazzancolle e crema di zucchine può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni, se il pesce è fresco. La crema di zucchine può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, fino al momento di utilizzarla.
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Differenze tra Mazzancolle e Gamberi
Spesso, un occhio inesperto tende a confondere i gamberi con le mazzancolle, in realtà una delle differenze sta nel colore. Il colore delle mazzancolle, infatti, è tendente al grigio, con delle sfumature dal rosa al marrone, e delle striature più scure e decise. Il colore del gambero, invece, tende all’arancio con sfumature che vanno dal rosa al rosso scuro. State tranquilli: quando la mazzancolla si cuoce, assume una sfumatura rosa-aranciato e i vostri piatti acquisteranno un bel colore oltre che un buon sapore. Può, inoltre, arrivare a misurare anche 20 centimetri di lunghezza, ma solitamente le sue dimensioni si fermano a 12-15 centimetri circa.
Domande Frequenti
Come posso assicurarmi che la cottura della pasta sia al dente?
Il modo migliore per sapere se la pasta è arrivata al giusto punto di cottura è quello di assaggiarla poco prima del termine. Tuttavia, se non volete scottarvi, contate almeno 2 o 3 minuti dal tempo indicato sulla confezione.
Come posso ottenere una crema dalla consistenza liscia e vellutata?
Per un risultato perfetto, potete utilizzare un mixer o un frullatore a immersione, come indicato nella ricetta. Se però non ne avete uno sul momento, potete tritare a dovere le zucchine prima di cuocerle, e se necessario tagliarle ancora più finemente una volta ammorbidite.
Come posso arricchire il mio primo piatto di mare?
Potete usare il formato di pasta che preferite, sia corto che lungo.
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