L'insalata di patate, tonno e cipolla è un piatto fresco, nutriente e incredibilmente versatile, perfetto per l'estate o per un pranzo veloce all'aperto. Questa ricetta intramontabile si adatta a mille occasioni e può essere personalizzata con l'aggiunta di diversi ingredienti, come uova, fagioli, olive o erbe aromatiche. È un'ottima soluzione sia come contorno che come piatto unico, completo ed equilibrato.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dell'insalata di patate, tonno e cipolla è semplice e veloce. Gli ingredienti base sono:
- Patate (preferibilmente a pasta gialla, come le patate rosse)
- Tonno sott'olio (di buona qualità, in tranci interi)
- Cipolla (di Tropea o scalogno)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo o basilico fresco
Preparazione:
- Lessare le patate: Lavare bene le patate e lessarle intere con la buccia in abbondante acqua fredda non salata per circa 30-40 minuti, o finché non saranno morbide se infilzate con una forchetta. È importante partire da acqua fredda per una cottura uniforme.
- Raffreddare e tagliare: Lasciare raffreddare completamente le patate, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Preparare gli altri ingredienti: Scolare il tonno dall'olio in eccesso e sminuzzarlo. Affettare finemente la cipolla di Tropea o lo scalogno. Se si utilizzano capperi sotto sale, dissalarli sciacquandoli bene sotto l'acqua fredda.
- Assemblare l'insalata: In una ciotola capiente, unire le patate, il tonno, la cipolla e, se si desidera, i capperi e le olive denocciolate. Aggiungere abbondante prezzemolo o basilico tritato.
- Condire: Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di aceto o limone.
- Mescolare e far riposare: Mescolare delicatamente per non rovinare troppo le patate e lasciare insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Un'ora in frigorifero è l'ideale per amalgamare i sapori.
Varianti e Consigli
L'insalata di patate, tonno e cipolla si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Con uova sode: Aggiungere uova sode tagliate a spicchi per aumentare il contenuto proteico del piatto.
- Con fagioli: Unire fagioli cannellini o borlotti per un piatto unico leggero ed equilibrato, ideale anche per chi è a dieta.
- Con olive: Aggiungere olive nere denocciolate per un tocco di sapidità che contrasta piacevolmente con la dolcezza delle patate.
- Con maionese o yogurt: Se si desidera una consistenza più cremosa, si può aggiungere maionese light, yogurt greco o bianco compatto. In questo caso, è importante non esagerare con le dosi per non coprire il sapore delicato delle patate.
- Con senape: Un tocco di senape all'antica può rendere l'insalata ancora più speciale.
- Sostituzioni del tonno: Per variare, si possono utilizzare gamberetti, sgombro in scatola o salmone affumicato al posto del tonno.
Consigli:
- Per una presentazione più curata, si può sistemare l'insalata in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga.
- È possibile preparare l'insalata in anticipo e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tirarla fuori dal frigo circa 15 minuti prima di gustarla.
- Per lessare le patate con il Bimby, tagliarle a tocchetti e sistemarle nella campana del Varoma.
Valori Nutrizionali
L'insalata di patate e tonno è un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Le patate forniscono carboidrati complessi, il tonno proteine e grassiOmega-3, e la cipolla vitamine e minerali. Una porzione di insalata di patate e tonno senza maionese apporta circa 300 calorie. Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese, il totale può salire a 350-400 kcal.
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