La zuppa inglese gelato è una deliziosa alternativa estiva al tradizionale dessert italiano, amata per la sua freschezza e il suo sapore ricco. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare la zuppa inglese gelato, sia con che senza l'uso del Bimby, offrendo opzioni per tutti i gusti e le esigenze.
Cos'è la Zuppa Inglese?
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio classico della cucina italiana. Nella sua forma tradizionale, è composta da strati di pan di Spagna imbevuti in liquori come alchermes, rosolio, amaretto o rum, alternati a strati di crema pasticcera. A volte, la crema pasticcera viene sostituita o arricchita con crema al cioccolato o scaglie di cioccolato fondente. In alcune varianti, i savoiardi sostituiscono il pan di Spagna.
Zuppa Inglese Gelato: La Ricetta Senza Gelatiera
Questa ricetta è perfetta per chi non possiede una gelatiera ma desidera gustare un gelato fatto in casa cremoso e delizioso. La pazienza durante il tempo di riposo in freezer è l'unico requisito per affondare il cucchiaino in questo concentrato di bontà.
Ingredienti (per 8 persone):
Per la crema:
- 125 ml di latte intero
- 125 ml di panna fresca liquida
- 75 g di zucchero semolato
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 2 tuorli
- Scorza di mezzo limone non trattato (opzionale)
Per la zuppa inglese gelato:
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- 350 g di panna da montare
- 260 g di latte condensato
- 40 g di cioccolato fondente
- 10 savoiardi
- 3 cucchiai di rum (facoltativo)
- Alchermes q.b.
Procedimento:
- Preparazione della crema: In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere a filo il latte e la panna, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire il tutto in un pentolino, unire anche la scorza del limone (se utilizzata) e portare sul fuoco a fiamma media. Durante la cottura, mescolare continuamente fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il latte condensato. Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente la crema.
- Montare la panna a neve ben ferma. Aggiungere la panna montata alla crema raffreddata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, unire il rum (se utilizzato).
- Versare il composto in un contenitore rettangolare adatto al freezer. Spezzare i savoiardi a metà, bagnarli nell'alchermes e distribuirli nel gelato. Completare con il cioccolato fondente a scaglie.
- Trasferire il contenitore in freezer per almeno 4 ore.
- Al momento di servire, prelevare alcune palline di gelato, distribuirle nelle coppe e decorare a piacere con ulteriore cioccolato a scaglie.
Zuppa Inglese Gelato sullo Stecco
Un'alternativa divertente e pratica è quella di preparare la zuppa inglese gelato in versione stecco. Invece di utilizzare un contenitore rettangolare, versare il composto negli stampi per stecchi e ghiaccioli, alternando strati di crema con pezzi di savoiardi bagnati nell'alchermes e scaglie di cioccolato fondente.
Completare a piacere con cacao amaro, codette al cioccolato o briciole di savoiardi e mettere in freezer a solidificare per almeno 5 ore.
Varianti e Decorazioni
- Con lamponi: Per decorare la superficie della vaschetta di zuppa inglese gelato, si possono utilizzare lamponi freschi e mandorle a scaglie.
- Zuccotto fiorentino: Un'alternativa al gelato alla zuppa inglese è lo zuccotto fiorentino, un dessert tipico di Firenze in cui il pan di Spagna, imbevuto di liquore, assume la forma di una cupola e nasconde al suo interno un semifreddo bigusto.
Zuppa Inglese Gelato: La Ricetta con il Bimby
Il Bimby semplifica notevolmente la preparazione della zuppa inglese gelato, garantendo un risultato cremoso e omogeneo.
Ingredienti:
- 500 g di gelato alla crema (preparato in precedenza e congelato per un giorno)
- 50 g di zucchero
- 1 albume
- 100 g di latte
- 5 cucchiai di zuppa inglese
Procedimento:
- Inserire lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzare: 13 secondi, velocità 9.
- Tagliare a pezzetti il gelato alla crema congelato e aggiungerlo nel boccale: 30 secondi, velocità 6.
- Aggiungere l'albume, il latte e la zuppa inglese: 1 minuto, velocità 4.
- Servire immediatamente.
Zuppa Inglese Gelato: Ricetta Base con Gelatiera
Questa ricetta è ideale per chi possiede una gelatiera e desidera un gelato dalla consistenza perfetta.
Ingredienti:
- Ingredienti per la preparazione della miscela base del gelato alla crema (seguire la ricetta specifica per il gelato alla crema).
- 50 ml di alchermes
- 50 ml di acqua
- Savoiardi q.b.
Procedimento:
- Preparare la miscela base per il gelato alla crema seguendo la ricetta desiderata.
- Mentre la gelatiera è in funzione, preparare una bagna per i savoiardi mescolando alchermes e acqua.
- Quando il gelato è pronto, interrompere la gelatiera e versare delicatamente i savoiardi imbevuti nella bagna all'interno del gelato, mescolando delicatamente.
- Servire subito o trasferire in freezer per una consistenza più soda.
Consigli e Trucchi per un Gelato Perfetto
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per un risultato ottimale.
- Liquore: Non esagerare con il liquore, altrimenti il gelato potrebbe risultare troppo alcolico e compromettere la consistenza.
- Congelamento: Per un gelato più cremoso, è consigliabile mescolare il composto ogni ora durante le prime fasi del congelamento.
- Servizio: Togliere il gelato dal freezer qualche minuto prima di servirlo per facilitare la formazione delle palline.
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