Siete stanchi della solita brioche a colazione? Desiderate qualcosa di speciale, fatto in casa, veloce e dal sapore unico? La ricetta della focaccia dolce è la risposta perfetta. Ideale per la colazione, una soffice merenda in famiglia, o uno spuntino goloso, questa focaccia conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà.
Un Dolce Antico e Versatile
La focaccia dolce affonda le sue radici in tempi antichissimi. Già fenici, cartaginesi e greci sperimentavano impasti con farine di segale, orzo e miglio. Anche i romani apprezzavano molto la focaccia, tanto da offrirla agli dei come rito propiziatorio. La cuocevano direttamente sul fuoco, da cui deriva il nome "focaccia" dal latino "focus".
Oggi, la Liguria è considerata la regione madre della focaccia, con innumerevoli varianti. Tra le più famose troviamo la focaccia genovese, con i suoi alveoli marcati, condita con olio, acqua e sale; la focaccia di Recco, ripiena di stracchino; la focaccia barese con pomodorini; e quella con l’uvetta, tipica della Toscana, dolce come la ricetta che stiamo per scoprire.
Nel Cinquecento, i liguri amavano talmente la focaccia da consumarla durante i riti religiosi, come i matrimoni. Un vescovo, però, vietò di mangiarla almeno durante i funerali. La focaccia, oltre ad essere deliziosa, è un pasto completo, perfetto per un pranzo veloce o una gita fuori porta. Abbinata a una buona confettura o frutta fresca, renderà la vostra giornata più lieta.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
Per preparare questa delizia, vi occorrono pochissimi ingredienti: farina (Manitoba e 00), zucchero, lievito, latte, uovo, burro e un pizzico di sale. Per la farcitura, marmellata di fragole (o altra marmellata rossa a piacere), latte, zucchero, farina 00 e vanillina. Un tocco speciale può essere dato dalla Crema di Latte Chef, per un impasto ancora più morbido.
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Preparazione: Mettiamo le Mani in Pasta!
Ecco i passaggi per realizzare la vostra focaccia dolce con marmellata:
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, mescolate 250g di farina 00 e 200g di farina Manitoba con 7g di lievito di birra secco (o lievito fresco sciolto nel latte con un cucchiaino di zucchero) e un cucchiaino di zucchero. Aggiungete 220g di latte a temperatura ambiente e iniziate a impastare. Aggiungete 50ml di zucchero.
- Aggiunta dell'Uovo e del Burro: Aggiungete un uovo sbattuto in una ciotolina e continuate a impastare. Trasferite l’impasto sul tavolo e aggiungete 80g di burro morbido a pezzettini, lavorando l’impasto ripiegandolo più volte su se stesso fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. In alternativa, potete aggiungere a filo la Crema di Latte Chef per un impasto ancora più morbido.
- Prima Lievitazione: Formate una palla con l’impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume (circa 3-4 ore, o più se usate meno lievito).
- Preparazione della Crema al Latte (Opzionale): Mentre l’impasto lievita, preparate la crema al latte. In una ciotola, mescolate 25g di farina 00 con 50g di zucchero e una bustina di vanillina. Scaldate 250g di latte e versatene un bicchiere nella ciotola con lo zucchero e la farina, mescolando per evitare grumi. Unite questo composto al latte restante nel pentolino e scaldate il tutto, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Togliete dal fuoco, mettete la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
- Stesura e Seconda Lievitazione: Imburrate e infarinate una teglia da forno (oppure rivestitela con carta da forno). Riprendete l’impasto e stendetelo nella teglia con le mani unte di olio o burro fuso, allargandolo per bene. Fate delle fossette con le dita sulla superficie, coprite la focaccia con pellicola e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora.
- Farcitura: Scoprite la focaccia e ricopritela con 200g di marmellata di fragole (o altra marmellata rossa) e cucchiaiate di crema al latte sparse sulla base per simulare il formaggio fuso.
- Cottura: Infornate la focaccia in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, o fino a doratura.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la focaccia prima di tagliarla a quadrotti e servirla.
Consigli per una Focaccia Perfetta
- Aroma: Per un tocco extra, aggiungete dell'estratto di vaniglia all'impasto prima di infornare.
- Lievitazione: Potete utilizzare meno lievito, ma in questo caso i tempi di lievitazione saranno più lunghi.
- Farina: Utilizzare un mix di farina 00 e farina Manitoba conferisce all'impasto più forza ed elasticità.
- Varianti: Oltre alla marmellata di fragole, provate ad utilizzare marmellata di ciliegie, lamponi, albicocche o la vostra confettura preferita. Potete anche farcire la focaccia con Nutella o crema al cioccolato.
- Consistenza: Per conservare la fragranza della focaccia, imbustatela appena si è raffreddata.
Focaccine Dolci: Un'Alternativa Veloce e Genuina
Se cercate una versione ancora più veloce, provate le focaccine dolci. Si preparano con un impasto senza lievitazione, mescolando farina, lievito istantaneo, sale, acqua e olio. L'impasto viene diviso in piccole porzioni, farcite con marmellata e frutti di bosco, e cotte in forno fino a doratura. Queste focaccine sono perfette per una merenda veloce e genuina, adatte anche a intolleranti alle uova e vegani.
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