Le frittelle salate rappresentano un pilastro della cucina italiana, capaci di evocare ricordi d'infanzia e momenti di convivialità. Che si tratti di una festa in famiglia o di un aperitivo tra amici, queste delizie fritte sono sempre un successo. La loro versatilità le rende perfette per ogni occasione, adattandosi a diverse varianti e ingredienti. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare le frittelle salate diventa un gioco da ragazzi, garantendo un risultato sempre impeccabile.
Zeppoline Salate con il Bimby: Un Classico Irresistibile
Le zeppoline sono una variante particolarmente amata delle frittelle salate. Semplici da preparare e adatte a tutti i palati, rappresentano un ottimo modo per iniziare un pasto o per uno spuntino sfizioso.
Ingredienti:
- Acqua
- Zucchero
- Lievito di birra
- Farina
- Sale
- Olio per friggere
Preparazione:
- Inserire nel boccale del Bimby l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra: 30 secondi, 37°C, velocità 3.
- Aggiungere la farina: 1 minuto, velocità spiga.
- Infine, aggiungere il sale: 2 minuti, velocità spiga.
L'impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po' di farina o acqua per raggiungere la consistenza ideale. Lasciare lievitare l'impasto. Una volta lievitato, friggere in abbondante olio caldo, aiutandosi con due cucchiai per formare le zeppoline. Durante la frittura, versare l'olio caldo sulla parte superiore delle zeppoline per favorirne la doratura. Rigirare a metà cottura.
Pettole: Un Tesoro della Tradizione Italiana
Le pettole sono un'altra preparazione tipica della tradizione culinaria italiana, perfette per essere gustate in famiglia o condivise con gli amici. La loro versatilità permette di creare versioni dolci o salate, rendendole ideali per ogni occasione.
Preparazione con il Bimby:
Con il Bimby, la preparazione diventa ancora più precisa, garantendo un mix perfetto e un’ottima lievitazione. La tradizione vuole che le pettole siano fritte e servite calde, spesso spolverate di zucchero per una versione dolce o accompagnate da salumi e formaggi per una variante salata. Preparare queste delizie con il Bimby non è solo un piacere per il palato, ma anche un’esperienza divertente e creativa.
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Consigli:
Se non utilizzate subito tutto l’impasto, puoi conservarlo in frigorifero, coperto con pellicola, per un massimo di 12 ore.
Frittelle Salate: Un'Esplosione di Sapori e Colori
Le frittelle salate sono una vera tentazione che conquista grandi e piccini: croccanti fuori, morbide dentro e incredibilmente versatili. Sono piccoli impasti soffici e saporiti, realizzati con una base di farina e uova e con l’aggiunta di ingredienti a piacere come verdure, formaggi o salumi. Il loro punto di forza è la varietà: basta cambiare qualche ingrediente per avere ogni volta una versione nuova e irresistibile!
Preparazione con il Bimby:
Bimby permette di amalgamare l’impasto in modo omogeneo e di incorporare facilmente anche ingredienti più delicati come ricotta o verdure grattugiate.
Varianti Sfiziose: Frittelle di Cavolo Nero, Carciofi e Bietole
Per chi desidera sperimentare con sapori nuovi e originali, le frittelle di cavolo nero, carciofi e bietole rappresentano un'ottima alternativa. Queste varianti, oltre ad essere gustose, permettono di valorizzare ingredienti ricchi di proprietà benefiche.
Frittelle di Cavolo Nero
Ingredienti:
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- 500 g di acqua
- 300 g di cavolo nero a pezzi
- 2 uova
- 80 g di farina 00
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di acqua fredda
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
- Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 8 secondi, velocità 8.
- Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno il cavolo nero a pezzi, chiudere con il coperchio e cuocere a vapore: 15 minuti, Varoma, velocità 1.
- Togliere con attenzione il Varoma e aprire il coperchio. Lasciare scolare bene il cavolo nero dall'acqua in eccesso prima di trasferire in una ciotola e fare intiepidire.
- Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, la farina 00, il lievito istantaneo per torte salate e l'acqua fredda, mescolare: 6 secondi, velocità 5.
- Aggiungere il cavolo cotto e frullare: 5 secondi, velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e mescolare: 10 secondi, velocità 3.
- In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio di arachidi e rivestire un vassoio con della carta assorbente. Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare un po' di composto, farlo scendere nell'olio caldo e friggere le frittelle finché saranno ben dorate da entrambi i lati. Scolare con un mestolo forato e fare asciugare sulla carta assorbente.
Frittelle di Carciofi
Ingredienti:
- 4 cuori di carciofo
- 1 limone (succo)
- 100 g di pecorino
- Foglie di un mazzetto di menta fresca
- 1 spicchio di aglio
- Mazzetto di prezzemolo
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 2 uova
- 80 g di farina 00
- Pizzico di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di acqua
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione:
- Pulire i cuori di carciofo, eliminando la barbetta interna, e tagliarli in 8 spicchi. Immergerli in acqua fredda con succo di limone.
- Mettere nel boccale il pecorino e le foglie di menta fresca, grattugiare: 8 secondi, velocità 8.
- Mettere nel boccale l'aglio e il prezzemolo, tritare: 5 secondi, velocità 8.
- Scolare i carciofi con l'aiuto del cestello. Aggiungere nel boccale l'olio extravergine di oliva, gli spicchi di carciofo, sale e pepe, insaporire senza misurino: 5 minuti, 120°C, antiorario, velocità cucchiaio.
- Sistemare il cestello all'interno di una ciotola e scolare i carciofi, conservando il liquido di cottura.
- Mettere nel boccale il pecorino aromatizzato, le uova, la farina 00, il lievito istantaneo per torte salate, l'acqua e il liquido di cottura dei carciofi, mescolare: 6 secondi, velocità 5.
- In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio di arachidi e rivestire un vassoio con della carta assorbente. Con l'aiuto di un cucchiaio, far scendere del composto nell'olio caldo e friggere le frittelle finché saranno ben dorate da entrambi i lati. Scolare con un mestolo forato e fare asciugare sulla carta assorbente.
Frittelle di Bietole
Ingredienti:
- 300 g di acqua
- 300 g di bietole verdi a costa argentata
- 2 uova
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- Sale
- Noce moscata in polvere
- Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio per frittura
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'acqua. Posizionare il cestello e pesarvi le bietole. Cuocere: 15 minuti, 120°C, velocità 1. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e svuotare il boccale.
- Mettere nel boccale le bietole e tritare: 4 secondi, velocità 4.
- Aggiungere le uova, la farina 00, il lievito per torte salate, il sale, la noce moscata, il pepe nero e lo zucchero, mescolare: 10 secondi, velocità 3.
- Scaldare l'olio per frittura in una padella e rivestire un vassoio con carta assorbente. Immergere un cucchiaio nell'olio caldo e prelevare una porzione di composto. Lasciarla cadere nell'olio, spingendola con un altro cucchiaio. Friggere le frittelle 6-8 per volta, girandole per farle dorare da entrambi i lati. Scolare le frittelle con un mestolo forato e sistemarle sulla carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.
Frisceu Genovesi: Un Tuffo nei Sapori della Liguria
I frisceu sono una specialità tipica genovese, realizzati con verdure ed erbe aromatiche. Questa ricetta, fornita da un utente Bimby ®, offre un'alternativa gustosa e profumata alle classiche frittelle.
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Ingredienti:
- Cipollotto
- Insalate miste (o borragine, erbe aromatiche)
- Acqua
- Lievito
- Farina
- Uovo
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale il cipollotto e tritare con 2 colpi di turbo.
- Aggiungere le insalate, 1 altro colpo di turbo, togliere e mettere da parte (la verdura non deve essere troppo tritata, deve rimanere a pezzetti).
- Inserire poca acqua nel boccale e sciacquarlo 3 secondi, velocità 8. Poi buttare l'acqua e senza asciugarlo mettere l'acqua ed il lievito, 2 minuti, 37°C, velocità 2.
- Aggiungere la farina, l'uovo ed il sale, 30 secondi, velocità 6.
- Infine aggiungere le verdure tritate, amalgamando per 20 secondi, antiorario, velocità 1.
Frittelle Salate Veloci: La Ricetta della Nonna Rivisitata
Le frittelle salate veloci sono una rivisitazione della ricetta tradizionale della nonna, senza lievitazione e pronte in pochi minuti. Perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico delle frittelle fatte in casa.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Zucchero
- Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Sale
Preparazione:
- Versare la farina in una ciotola e formare una fontana.
- Versare nel boccale del Bimby l'acqua, lo zucchero e il lievito.
- Servire le frittelle salate spolverizzandole con del sale.
Consigli e Varianti
- Per un tocco in più, è possibile aggiungere all'impasto delle frittelle salate erbe aromatiche tritate, come rosmarino, salvia o timo.
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere all'impasto cubetti di formaggio, salumi o verdure grigliate.
- Le frittelle salate possono essere servite come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnate da salse, formaggi freschi o verdure crude.
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