Le frittelle di zucca dolci rappresentano un dessert squisito, un connubio perfetto tra le tradizioni del Carnevale e di Halloween, grazie all'utilizzo della zucca. La loro bontà e dolcezza le rendono irresistibili.
Introduzione
Queste delizie, preparate con polpa di zucca, zucchero, scorza d'arancia, uova e Burro Santa Lucia, e cosparse di zucchero a velo, sprigionano un profumo inebriante di zucca e arancia. Sono facili da preparare e, grazie all'uso del lievito per dolci, non richiedono lunghi tempi di lievitazione. Preparare queste frittelle è un modo originale e gustoso per celebrare la zucca in cucina, stupendo i vostri ospiti con un dolce semplice ma ricco di sapore. Il dolce si presta ad essere gustato durante le occasioni come la festa di Halloween o quella di Carnevale.
Ingredienti
- 450 g di zucca già pulita
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 2 arance
- 3 uova
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
- Un pizzico di sale
- Lievito per dolci
- Zucchero a velo
- Olio di arachidi q.b.
Preparazione
- Cottura della Zucca: Per prima cosa, cuocete la zucca per circa 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatela e passatela al mixer per ottenere una purea.
- Asciugatura: Asciugate la purea di zucca in una padella antiaderente per un paio di minuti.
- Preparazione dell'Impasto: Versate la purea di zucca in una terrina e aggiungete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il Burro Santa Lucia ammorbidito, le uova, il sale e la scorza d'arancia grattugiata.
- Mescolamento: Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Forma delle Frittelle: Infarinatevi le mani, prelevate un po' d'impasto e create delle frittelle dalla forma ovoidale.
- Frittura: Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella profonda. Friggete le frittelle, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
- Scolatura e Decorazione: Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargetele con zucchero a velo.
Variante con Spezie Aromatizzate
Per un tocco ancora più goloso, potete preparare uno zucchero aromatizzato con anice stellato, chiodi di garofano, cannella, vaniglia, noce moscata e zenzero. Mescolate 250 grammi di zucchero con le spezie e lasciate riposare per permettere allo zucchero di assorbire gli aromi. Dopo aver fritto le frittelle, fatele rotolare nello zucchero speziato ancora calde.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Tipo di Zucca: Per questa ricetta, è consigliabile utilizzare una varietà di zucca con poca acqua, come la Hokkaido, la Butternut o la Delica, che hanno un sapore leggermente "castagnoso".
- Cottura della Zucca: Oltre alla bollitura, la zucca può essere cotta al forno (avvolta in carta stagnola a 200° per 40 minuti se tagliata a dadini, o per un'ora se tagliata a fette spesse 1 cm) o al vapore.
- Aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore delle frittelle, potete aggiungere all'impasto semi di vaniglia, noce moscata, scorza grattugiata di limone, gocce di cioccolato fondente o uvetta ammollata nel rum.
- Consistenza dell'Impasto: Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina.
- Cottura Alternativa: Per una versione più leggera, le frittelle possono essere cotte al forno a 200°C per 15-20 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 8-10 minuti.
- Accompagnamenti: Servite le frittelle di zucca dolci con crema pasticcera, yogurt alla vaniglia o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Frittelle di Zucca al Forno: Una Variante più Leggera
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile cuocere le frittelle di zucca al forno.
Ingredienti:
- 100 g di zucchero grezzo
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Scorza di limone (o lime)
- Essenza di vaniglia
- Olio di semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Cuocete la zucca in padella con 2 cucchiai di acqua, lo zucchero e l'essenza di vaniglia per circa 8 minuti. Spolverate con la scorza di limone e lasciate raffreddare.
- Versate la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
- Unite l'uovo e la farina, mescolando fino ad ottenere un composto malleabile e compatto.
- Con le mani bagnate, formate le polpette.
- Cuocete le polpette in forno a 200°C per 15-20 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 8-10 minuti.
- Servite le frittelle ben calde con crema pasticcera o yogurt alla vaniglia e una spolverata di zucchero a velo.
Consigli per la Conservazione
Le frittelle dolci alla zucca non sono adatte ad essere conservate a lungo, quindi è consigliabile consumarle fresche.
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Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e l'apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
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