La focaccia, emblema della cucina italiana, si reinventa in una versione sorprendentemente rapida e accessibile grazie all'utilizzo del Bimby e del lievito istantaneo. Questa ricetta è pensata per chi desidera assaporare il gusto genuino di una focaccia fatta in casa senza rinunciare alla praticità e alla velocità di preparazione. Dimenticate le lunghe lievitazioni: con questa guida, la fragranza della focaccia appena sfornata inonderà la vostra cucina in tempi record.
Dalle Origini ai Forni Moderni: Un Breve Excursus sulla Focaccia
La focaccia affonda le sue radici in tempi antichi, probabilmente nell'epoca degli Etruschi o dei Romani, che preparavano una sorta di pane piatto cotto su pietre roventi. Nel corso dei secoli, la focaccia si è evoluta, arricchendosi di ingredienti e varianti regionali. Dalla focaccia genovese, unta con olio extravergine d'oliva e sale grosso, alla focaccia barese, con pomodorini e olive, ogni regione d'Italia custodisce la propria interpretazione di questo classico intramontabile. La focaccia è un simbolo di convivialità, di semplicità e di sapori autentici, un pane che si presta ad essere gustato in mille modi diversi.
Il Bimby: Un Alleato Prezioso in Cucina
Il Bimby, robot da cucina multifunzione, si rivela un valido aiuto nella preparazione della focaccia veloce. Grazie alla sua capacità di impastare in modo efficiente e rapido, il Bimby semplifica notevolmente il processo, garantendo un risultato omogeneo e ben lievitato. La sua versatilità permette di controllare la temperatura e la velocità di impasto, elementi cruciali per ottenere una focaccia soffice e fragrante. Anche chi è alle prime armi in cucina può cimentarsi nella preparazione della focaccia con il Bimby, ottenendo un risultato professionale senza sforzo.
Lievito Istantaneo: La Magia della Lievitazione Veloce
Il lievito istantaneo, noto anche come lievito chimico, è un ingrediente che permette di ridurre drasticamente i tempi di lievitazione. A differenza del lievito di birra fresco o secco, il lievito istantaneo non richiede un periodo di attivazione e può essere aggiunto direttamente alla farina. Questo tipo di lievito è particolarmente indicato per le preparazioni veloci, come la focaccia, i muffin e le torte salate. È importante ricordare che il lievito istantaneo conferisce all'impasto una lievitazione diversa rispetto al lievito di birra, risultando in una consistenza più compatta e meno alveolata. Tuttavia, il risultato finale è comunque gustoso e soddisfacente.
Ricetta Focaccia Veloce Bimby con Lievito Istantaneo
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa focaccia con il Bimby e il lievito istantaneo.
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Ingredienti:
- 500 g di farina 00 (o Manitoba per una maggiore elasticità)
- 300 g di acqua tiepida
- 40 g di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina (circa 7-8 g) di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale fino
- Olio extravergine d'oliva e acqua q.b. per spennellare
- Rosmarino fresco tritato (o secco) q.b.
- Sale grosso q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell'Impasto: Inserire nel boccale del Bimby l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il lievito istantaneo. Mescolare per pochi secondi a velocità 3 per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiunta della Farina: Aggiungere la farina al composto nel boccale. Impostare la funzione "Spiga" (o "Impasto") e impastare per circa 3 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferimento e Stesura: Trasferire l'impasto su una teglia da forno precedentemente oliata. Con le mani unte di olio, stendere l'impasto uniformemente, cercando di formare un rettangolo o un quadrato di circa 30x40 cm. L'altezza della focaccia dipenderà dai vostri gusti: per una focaccia più alta e soffice, stendere l'impasto in una teglia più piccola.
- Fase di Riposo (Facoltativa): Anche se il lievito è istantaneo, un breve riposo di circa 15-20 minuti in un luogo caldo può favorire una maggiore sofficità della focaccia. Coprire la teglia con un canovaccio pulito.
- Condimento: In una ciotola, emulsionare olio extravergine d'oliva e acqua in parti uguali. Spennellare la superficie della focaccia con questa emulsione. Con le dita, praticare dei piccoli incavi sulla superficie della focaccia. Cospargere con rosmarino tritato e sale grosso. È possibile aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come pomodorini tagliati a metà, olive denocciolate, cipolla affettata sottilmente o origano.
- Cottura: Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è consigliabile controllare la focaccia durante la cottura.
- Raffreddamento e Servizio: Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi e servirla. La focaccia è ottima gustata calda o tiepida, da sola o accompagnata da salumi, formaggi o verdure grigliate.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
La ricetta della focaccia veloce Bimby con lievito istantaneo è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli e suggerimenti per personalizzare la vostra focaccia:
Tipo di Farina: Oltre alla farina 00, è possibile utilizzare anche farina Manitoba per una maggiore elasticità, farina integrale per un sapore più rustico o un mix di farine per un risultato più complesso.
Aromi: Per arricchire il sapore della focaccia, è possibile aggiungere all'impasto erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, origano, timo o salvia.
Farciture: La focaccia può essere farcita con una varietà di ingredienti, come mozzarella, prosciutto cotto, funghi, melanzane grigliate, pesto o tapenade. La farcitura può essere aggiunta prima della cottura o dopo, a seconda dei gusti.
Focaccia Dolce: Per una versione dolce della focaccia, sostituire il sale con zucchero e aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata e uvetta. Dopo la cottura, spolverare con zucchero a velo.
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Focaccia in Padella: In alternativa alla cottura in forno, la focaccia può essere cotta in padella. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere la focaccia a fuoco basso per circa 10-15 minuti per lato, o fino a quando risulterà dorata e croccante. Per preparare la focaccia in padella iniziate dall’impasto:
- PREPARAZIONE TRADIZIONALE: In una ciotola o in un impastatore, inserite tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito, zucchero e sale e mescolateli. A parte, mescolate gli ingredienti liquidi: latte, acqua, olio. Dopo, aggiungeteli alle polveri e impastate, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- PREPARAZIONE CON BIMBY: Nel Boccale del vostro Bimby inserite tutti gli ingredienti: farina, lievito, zucchero, sale, olio, latte, acqua. Impastate a Velocità Spiga per 2 minuti.
Quando il vostro impasto è pronto, dividetelo in due parti uguali ( oppure in 4 pezzi se farete 2 foccacce). Appiattite i panetti in una sfoglia sottile. Adagiate una sfoglia in una padella di almeno 30 cm di diametro e farcitela con gli ingredienti che più vi piacciono. Potete utilizzare salumi, verdure grigliate, formaggi a fette o mozzarella sgocciolata. Al termine, coprite il ripieno della vostra focaccia in padella con la seconda sfoglia di pasta. Richiudete bene i bordi, pinzandoli tra loro. Accendete il fornello e fate cuocere la focaccia in padella per circa 8-10 minuti per lato, a fiamma bassa. Deve diventare dorata.
Errori Comuni da Evitare: Una Guida per la Perfetta Focaccia
Anche se la ricetta della focaccia veloce Bimby con lievito istantaneo è semplice da realizzare, è importante evitare alcuni errori comuni per ottenere un risultato ottimale:
- Utilizzare acqua troppo calda: L'acqua troppo calda può inattivare il lievito istantaneo, impedendo la lievitazione.
- Aggiungere troppo sale: Un eccesso di sale può inibire la lievitazione e rendere la focaccia troppo salata.
- Impastare troppo a lungo: Un impasto eccessivamente lavorato può diventare duro e gommoso.
- Non ungere la teglia: Se la teglia non è ben oliata, la focaccia potrebbe attaccarsi e risultare difficile da rimuovere.
- Cuocere a temperatura troppo bassa: Una temperatura di cottura troppo bassa può rendere la focaccia pallida e poco croccante.
Oltre la Ricetta: La Focaccia come Simbolo di Tradizione e Innovazione
La focaccia, nella sua semplicità, rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. È un pane che si adatta ai tempi moderni, pur mantenendo intatto il suo fascino antico. La possibilità di prepararla in modo veloce e accessibile con il Bimby e il lievito istantaneo la rende un'opzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare al piacere di un prodotto fatto in casa. La focaccia è un simbolo di convivialità, di condivisione e di sapori autentici, un pane che sa di casa e di famiglia.
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