Le crêpes alla Nutella sono un classico intramontabile, un dolce che mette d'accordo tutti, grandi e piccini. Facili e veloci da preparare, sono perfette per una merenda golosa o un dessert improvvisato. Questa ricetta, collaudata e amata da tutta la famiglia, vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di crêpes perfette, da farcire con la Nutella e decorare a vostro piacimento.
Ingredienti per circa 15 crêpes
- 300 ml di latte a temperatura ambiente
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- Burro q.b.
- Nutella q.b.
- Fragole q.b. (o altra frutta a piacere)
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione dell'impasto: il segreto per crêpes senza grumi
Per prima cosa, sciogliete una noce di burro in un pentolino a fuoco basso e lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con una frusta da cucina o una forchetta. Aggiungete gradualmente il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, posizionate un colino sopra la ciotola e setacciate la farina. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di grumi nell'impasto. Con le fruste, mescolate energicamente per amalgamare bene la farina al composto liquido. L'impasto dovrà risultare liscio, vellutato e privo di grumi. Evitate di versare tutta la farina o tutto il latte in una volta sola, ma aggiungeteli in modo alternato e graduale, mescolando continuamente.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo riposo permetterà alla farina di idratarsi completamente e all'impasto di diventare ancora più liscio.
Cottura delle crêpes: padella antiaderente e burro sono i tuoi alleati
Dopo il riposo, l'impasto è pronto per essere cotto. Riscaldate una padella antiaderente (preferibilmente di 20 cm di diametro) a fuoco medio. Ungete la superficie della padella con una noce di burro, assicurandovi di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Tamponate poi con della carta assorbente per eliminare il burro in eccesso: questo eviterà che le crêpes si attacchino e diventino troppo unte. Il segreto è utilizzare una padella antiaderente in buone condizioni, che non abbia perso il suo potere antiaderente.
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Con l'aiuto di un mestolo, versate una piccola quantità di impasto nella padella calda (circa un mestolo per una padella da 20 cm). Inclinate e ruotate velocemente la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme e formare un disco sottile. Cuocete la crêpe per circa 30 secondi, fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi e a staccarsi dalla padella.
Con una spatola, girate delicatamente la crêpe e cuocetela per altri 20 secondi sull'altro lato. Evitate di bruciarla: la crêpe deve essere dorata e morbida.
Trasferite la crêpe su un piatto e continuate a cuocere le altre, ripetendo l'operazione e aggiungendo un po' di burro nella padella se necessario. Se vi avanza dell'impasto, cuocetelo subito per avere le crêpes sempre pronte all'uso.
Farcitura e decorazione: spazio alla fantasia!
Una volta cotte tutte le crêpes, è il momento di farcirle con la Nutella. Scaldate leggermente la Nutella a bagnomaria o nel microonde per renderla più facile da spalmare.
Spalmate uno strato generoso di Nutella su metà della crêpe. Richiudete la crêpe a portafoglio (piegandola a metà e poi ancora a metà) o a rotolo, a seconda delle vostre preferenze.
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Decorate le crêpes con zucchero a velo e fragole fresche tagliate a pezzetti. In alternativa, potete utilizzare la frutta che più vi piace, come banane, kiwi, lamponi o mirtilli. Per una farcitura ancora più golosa, potete aggiungere panna montata, gelato, granella di nocciole o scaglie di cioccolato.
Consigli e varianti per crêpes sempre diverse
- Per una padella più grande: Se utilizzate una padella più grande (ad esempio, da 22-24 cm di diametro), vi consiglio di raddoppiare le dosi degli ingredienti.
- Per crêpes più leggere: Potete sostituire parte del latte con acqua o utilizzare latte vegetale (come latte di soia o di mandorle).
- Per crêpes senza glutine: Utilizzate una farina senza glutine al posto della farina 00.
- Per una farcitura alternativa: Oltre alla Nutella, potete utilizzare marmellata, crema al pistacchio, crema alla nocciola, burro di arachidi o altre creme spalmabili.
- Crêpes salate: L'impasto delle crêpes può essere utilizzato anche per preparazioni salate. In questo caso, omettete lo zucchero nell'impasto e farcite le crêpes con prosciutto e formaggio, verdure grigliate, funghi o altri ingredienti a piacere.
Altre idee golose con le crêpes
Le crêpes sono un ingrediente versatile che si presta a molte preparazioni diverse. Ecco alcune idee per sperimentare in cucina:
- Crêpes francesi con rum, limone e gelato: Un'idea dal sapore internazionale per un dessert raffinato.
- Lasagne di crêpes: Un'alternativa originale alla classica lasagna, con un ripieno ricco e gustoso.
- Crespelle con spinaci, cardi e funghi: Un piatto vegetariano ricco di verdure di stagione, perfetto per un pranzo leggero e saporito.
- Palacinke, le crêpes light che arrivano dall'Est: Una variante più leggera delle crêpes, ideale per chi è attento alla linea.
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