Se desideri un dessert al cucchiaio delizioso, rapido e di grande effetto, la crema al mascarpone Bimby è la soluzione ideale. Questa preparazione richiede pochissimo tempo, circa dieci minuti, per ottenere un composto spumoso, soffice e versatile. Perfetta per concludere un pasto in bellezza o come ingrediente chiave in dolci più elaborati, la crema al mascarpone Bimby è sempre una scelta vincente.
Introduzione
La crema al mascarpone è un classico della pasticceria italiana, spesso associata al tiramisù, ma altrettanto valida per farcire torte, crostate, bignè e pan di Spagna. La versione realizzata con il Bimby semplifica ulteriormente la preparazione, garantendo un risultato impeccabile in tempi brevi. Che si tratti di una festa, di un’occasione speciale o semplicemente di un desiderio improvviso di dolce, questa crema saprà soddisfare ogni palato.
Ingredienti e Preparazione
La crema al mascarpone Bimby si realizza con pochi ingredienti semplici e genuini. La ricetta base prevede l'utilizzo di mascarpone, uova freschissime e zucchero.
Crema al mascarpone Bimby - con uova
Ingredienti:
- 3 uova fresche
- 6 cucchiai di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 1 pizzico di vaniglia (o vanillina)
Preparazione:
- Raffreddare gli ingredienti: Per un risultato ottimale, raffreddare bene in frigorifero le uova e la panna (se utilizzata) almeno dalla sera prima. Raffreddare anche il boccale del Bimby (completo di lame) per circa 15 minuti prima dell'inizio della preparazione. Mettere la farfalla nel congelatore.
- Montare uova e zucchero: Inserire la farfalla nel boccale del Bimby. Versare le uova, lo zucchero e la vaniglia. Montare per 4 minuti a velocità 4.
- Pastorizzazione (opzionale): Se si desidera pastorizzare le uova, lavorare il composto per 10 minuti a velocità 4 a 80°C, poi togliere il boccale e farlo raffreddare in frigorifero. Procedere con la ricetta solo quando il composto sarà completamente freddo.
- Aggiungere la panna (opzionale): Se si utilizza la panna, aggiungerla nel boccale sempre con la farfalla inserita. Montare per 1 minuto e 50 secondi a velocità 4. Togliere il misurino dal tappo per favorire l'incorporazione di aria. Controllare attentamente la lavorazione e spegnere il Bimby in anticipo se la panna raggiunge la consistenza desiderata per evitare che impazzisca.
- Incorporare il mascarpone: Aggiungere il mascarpone nel boccale e montare per 1 minuto e 50 secondi a velocità 4, sempre con la farfalla inserita e il misurino tolto. Anche in questo caso, controllare la lavorazione e spegnere il Bimby prima se necessario.
Crema al mascarpone Bimby - senza uova
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 40 g di zucchero a velo
- 250 ml di panna fresca liquida
Preparazione:
- Raffreddare gli ingredienti: Mettere la panna nel freezer per 30 minuti prima di iniziare.
- Montare la panna: Inserire la farfalla nel boccale e versare metà dello zucchero a velo (20 g) e la panna freddissima. Azionare il Bimby a velocità 3,5, senza misurino, per circa 1 minuto e mezzo, fino a quando la panna sarà montata. Trasferire la panna in una ciotola e riporla in frigo.
- Lavorare il mascarpone: Rimuovere la farfalla e versare nel boccale, senza lavarlo, l'altra metà di zucchero a velo (20 g) ed il mascarpone. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire i composti: Riprendere la ciotola con la panna e unire il mascarpone incorporandolo delicatamente con una spatola.
Consigli e Varianti
- Mascarpone senza lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare mascarpone senza lattosio senza alterare il risultato finale.
- Consistenza: Se si desidera una crema più densa, è consigliabile privare il mascarpone del liquido in eccesso prima di utilizzarlo. È importante far raffreddare molto bene la montata di uova e zucchero prima di aggiungere il mascarpone. Se questo passaggio viene saltato, la crema rischia di smontarsi e risultare troppo fluida.
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore della crema, si possono aggiungere aromi come vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata, un cucchiaio di rum o qualche cucchiaio di Nutella durante la lavorazione nel Bimby.
- Conservazione: La crema al mascarpone si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Il giorno successivo risulta ancora più compatta e cremosa.
- Uova crude: Per scongiurare qualsiasi problematica relativa al consumo di uova crude, assicurarsi di utilizzare ingredienti sempre molto freschi oppure pastorizzare le uova prima di iniziare la preparazione.
Utilizzi della Crema al Mascarpone Bimby
La crema al mascarpone Bimby è estremamente versatile e può essere utilizzata in diversi modi:
- Tiramisù: È l'ingrediente principale del tiramisù, uno dei dolci italiani più amati al mondo.
- Farcitura per dolci: Perfetta per farcire torte, pan di Spagna, rotoli dolci, bignè, crostate e pandoro o panettone durante le feste.
- Dessert al cucchiaio: Servita in coppette monoporzione, magari accompagnata da savoiardi inzuppati nel caffè o pavesini, diventa un dessert semplice ma elegante.
- Decorazione: Ottima per decorare dolci e torte, magari spolverata con cacao amaro, scaglie di cioccolato o biscottini sbriciolati.
Suggerimenti per una Crema Perfetta
Per ottenere una crema al mascarpone Bimby perfetta, è importante seguire alcuni accorgimenti:
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- Ingredienti freddi: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben freddi, soprattutto la panna (se utilizzata) e le uova.
- Boccale e farfalla freddi: Raffreddare il boccale del Bimby e la farfalla in freezer prima di iniziare la preparazione.
- Tempi di lavorazione: Rispettare i tempi di lavorazione indicati nella ricetta e controllare attentamente la consistenza della crema per evitare che si smonti.
- Delicatezza: Quando si uniscono gli ingredienti, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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