La crema di mirto è un liquore tipico della Sardegna, apprezzato per il suo sapore dolce e particolare. Ottenuto dalle bacche di mirto, un arbusto mediterraneo spontaneo nell'isola, questo liquore cremoso è perfetto da gustare a fine pasto, magari con un dolce o un gelato, facilitando anche la digestione. Scopriamo insieme come preparare questa delizia a casa.
Origini e Tradizioni della Crema di Mirto
La crema di mirto affonda le sue radici nella tradizione sarda. L'isola è ricca di vegetazione spontanea, tra cui spiccano i cespugli di mirto, piante dalle foglie profumate che producono bacche preziose. Da queste bacche si ricava il liquore, poi trasformato in una crema dal gusto inconfondibile. A differenza del liquore di mirto, che può essere realizzato con foglie o bacche, la crema si distingue per la sua consistenza densa e cremosa.
Ingredienti e Preparazione: Due Metodi a Confronto
Esistono diverse varianti per preparare la crema di mirto fatta in casa. Ecco due ricette, con ingredienti e procedimenti leggermente diversi, per trovare quella che più si adatta ai tuoi gusti.
Ricetta 1: Un Classico Cremoso
Ingredienti:
- Bacche di mirto
- Acquavite o alcool a 95°
- Latte fresco
- Zucchero semolato
Preparazione:
- Infusione: Raccogli o acquista le bacche di mirto. Mettile in un barattolo di vetro e ricoprile con acquavite o alcool a 95°. Chiudi il barattolo e lascia riposare per circa 40 giorni.
- Latte e Zucchero: In una pentola, versa il latte fresco e lo zucchero semolato. Scalda a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente. Quando il latte inizia a bollire, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Importante: Assicurati che il latte sia ben freddo, altrimenti l'alcool potrebbe coagularsi.
- Estrazione del Succo: Prendi l'infuso di mirto e versalo in un colino. Metti le bacche in un panno di cotone pulito e spremi per estrarre tutto il succo.
- Unione degli Ingredienti: Versa il succo di mirto nel latte freddo zuccherato e mescola bene per ottenere un liquore cremoso.
- Imbottigliamento: Versa la crema di mirto in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate. Chiudi bene e conserva in frigorifero per almeno una settimana prima di consumare.
Ricetta 2: Con Miele e Panna per un Tocco di Golosità
Ingredienti:
- 1 kg di bacche di mirto
- 1 litro di alcool alimentare a 95°
- 1 litro di panna fresca
- 1 litro di latte intero
- 1/2 kg di miele di corbezzolo
Preparazione:
- Infusione: Pulisci accuratamente le bacche di mirto. In un contenitore di vetro scuro, metti le bacche e ricoprile con l'alcool. Lascia in infusione per circa 40 giorni in un luogo buio, agitando ogni due giorni.
- Preparazione del Latte: Fai bollire il latte con il miele e lascialo raffreddare completamente.
- Unione degli Ingredienti: Cola il liquido dell'infuso, filtralo in un'altra bottiglia e strizza bene le bacche. Aggiungi la panna fresca al latte raffreddato, poi unisci il tutto al mirto.
- Imbottigliamento: Imbottiglia, tappa e lascia riposare in frigorifero. Servi la crema fredda.
Consigli Utili per una Crema di Mirto Perfetta
- Qualità delle Bacche: Scegli bacche di mirto mature, dal colore nero intenso, preferibilmente raccolte in inverno, quando non sono ancora troppo dure.
- Tempi di Infusione: Rispetta i tempi di infusione (circa 40 giorni) per permettere all'alcool di estrarre al meglio gli aromi dalle bacche.
- Raffreddamento: Assicurati che il latte sia completamente freddo prima di aggiungere l'alcool per evitare che si coaguli.
- Conservazione: Conserva la crema di mirto in frigorifero o in freezer per una maggiore durata. Se la conservi in frigorifero, puoi aggiungere del ghiaccio al momento di servirla.
- Attesa: Prima di consumare la crema, aspetta almeno una settimana dopo l'imbottigliamento per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Il Mirto: Un Concentrato di Benessere
Oltre al suo sapore unico, il mirto offre anche benefici per la salute. Le bacche di mirto sono ricche di antiossidanti, acido malico, acido citrico e vitamina C. La pianta vanta proprietà antinfiammatorie, astringenti, antiemorragiche, antitumorali e digestive. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e può avere effetti positivi sulla pelle, sul sistema endocrino, sui reni e sul sistema nervoso. Studi suggeriscono che il mirto può contribuire a regolare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue. Nella medicina tradizionale, il mirto sardo è utilizzato per alleviare la cistite, i problemi digestivi, le emorroidi, le gengiviti, la diarrea, le infiammazioni polmonari e l'ulcera peptica.
Idee per Gustare la Crema di Mirto
La crema di mirto è un liquore versatile che può essere gustato in diversi modi:
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- Fine Pasto: Servita fredda, è un ottimo digestivo.
- Accompagnamento per Dolci: Si sposa perfettamente con torte, gelati e altri dessert.
- Ingrediente per Cocktail: Aggiunge un tocco originale a cocktail e long drink.
- Idea Regalo: Confezionata in una bella bottiglia, è un regalo originale e apprezzato.
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