Il riso, alimento base in molte culture, è incredibilmente versatile e si presta a innumerevoli preparazioni. Ma cosa fare quando avanza del riso bollito? Invece di sprecarlo, trasformiamolo in deliziose e stuzzicanti ricette, sia dolci che salate, semplici e veloci da realizzare. Scopriamo insieme come dare nuova vita al classico riso bollito in bianco, trasformandolo in piatti sorprendenti.
Ricette Salate con Riso Avanzato: Un Tripudio di Gusto
Il riso avanzato può essere la base per creare piatti salati creativi e saporiti. Ecco alcune idee per trasformare il riso in delizie culinarie.
Frittata di Riso: Semplice e Veloce
Un classico intramontabile è la frittata di riso, un piatto semplice e veloce da preparare. Basta aggiungere uova e formaggio (come mozzarella o parmigiano) al riso avanzato per ottenere una frittata gustosa e nutriente.
Ingredienti:
- Riso bollito avanzato (considerare 2 uova ogni 100g di riso)
- Uova
- Formaggio (mozzarella, parmigiano, ecc.)
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione:
- Sbattere le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
- Aggiungere il riso bollito alle uova sbattute e mescolare bene.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittata non sarà dorata su entrambi i lati.
Variante al Forno: Per una versione più leggera, è possibile cuocere la frittata in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Tortini di Riso Monoporzione: Con gli stessi ingredienti, si possono creare dei tortini monoporzione da cuocere in forno in cocotte individuali per circa 15 minuti.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Pizza di Riso: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra idea originale è la pizza di riso, con una base realizzata interamente con riso avanzato. Perfetta per una cena diversa dal solito e apprezzata anche dai bambini.
Ingredienti:
- 200 g di riso bollito
- 200 g di mozzarella
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Sale (q.b.)
- Origano essiccato o basilico fresco (per guarnire)
Preparazione:
- Mescolare il riso con l'uovo sbattuto e il burro sciolto a bagnomaria (se necessario, aggiungere un pizzico di sale).
- Foderare una teglia rotonda (28 cm) con carta forno.
- Distribuire il riso nella teglia, livellando la superficie.
- Condire con la salsa di pomodoro e infornare a 200°C per 10 minuti.
- Aggiungere la mozzarella a dadini e cuocere per altri 10 minuti.
- Servire con origano essiccato o basilico fresco.
Torta Salata di Riso: Un Piatto Unico e Versatile
Il riso bollito può essere utilizzato come ripieno per una torta salata, arricchendola con uova, panna e altri ingredienti a piacere come formaggi, verdure o salumi.
Ingredienti:
- 300 g di riso avanzato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 100 g di pancetta
- 2 zucchine
- 5 cucchiai d'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Tagliare la pancetta a listarelle e rosolarla in padella.
- Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle nella stessa padella con olio e aglio, aggiungendo un po' d'acqua e sale.
- Eliminare l'aglio e mescolare il condimento al riso.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda.
- Aggiungere al composto la panna e l'uovo, quindi versare il tutto sulla base della torta.
- Ripiegare i bordi della sfoglia e infornare a 200°C per 20 minuti.
- Servire tiepida.
Altre Idee Salate: Supplì, Sartù e Insalate Sfiziose
Se avanzato del riso integrale, si può utilizzare per preparare insalate di riso colorate e sfiziose. Altre opzioni includono supplì al forno o il sartù, uno sformato a base di ragù, piselli, mozzarella e fegatini di pollo.
Ricette Dolci con Riso Avanzato: Un Finale Goloso
Il riso avanzato non è solo per piatti salati! Può essere trasformato in dessert deliziosi e originali.
Frittelle di Riso Dolci: Un Dolce Veloce per i Bambini
Le frittelle di riso dolci, preparate con yogurt e fritte in olio caldo, sono un'ottima idea per un dolce veloce da servire alle feste dei bambini.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Crostate e Torte di Riso: Un Classico Rivisitato
Se si preferiscono le crostate, si possono preparare crostatine di riso con base di pasta frolla oppure la torta di riso con ricotta.
Muffin di Riso Avanzato: Una Colazione Allegra
Per una colazione diversa dal solito, si possono utilizzare il riso avanzato per preparare dei golosi dolcetti da inzuppo, come i muffin di riso.
Torta di Riso e Mele: Un Abbinamento Perfetto
Un'altra opzione è la torta di riso e mele, un dolce semplice e profumato.
Ingredienti:
- 300 g di riso avanzato
- 600 ml di latte
- 80 g di zucchero + 2 cucchiai
- 2 cucchiai di farina
- Succo di 1 limone
- 60 g di burro
- 2 mele
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
- Ricuocere il riso nel latte con la cannella per 10 minuti.
- Scolare il riso (se necessario) e mescolarlo con le uova sbattute, il burro, la farina e lo zucchero.
- Versare il composto in una tortiera imburrata (24 cm).
- Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e condirle con il succo di limone.
- Disporre le mele sulla superficie del dolce e cospargerle con i due cucchiai di zucchero.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Il Riso: Un Alleato in Cucina
Il riso è un alimento versatile, economico e nutriente, che si presta a molteplici preparazioni. Oltre alle ricette con il riso avanzato, esistono innumerevoli piatti a base di riso, dai risotti ai piatti etnici.
Dagli Antipasti ai Primi: Un Viaggio nel Mondo del Riso
- Antipasti: Arancini di riso, supplì al telefono, polpette di riso, frittelle.
- Primi: Riso al salto, risotti di vario tipo (alla crema di scampi, agli agrumi e gamberi), insalate di riso (classica, con cozze, riso Venere con verdure e gamberetti, riso thai con salmone), spaghetti di riso con verdure.
- Piatti al Forno: Sartù, timballi, sformati, riso al forno alla pizzaiola, pomodori ripieni di riso, melanzane ripiene di riso, peperoni ripieni di riso.
Risotti: Un Classico Intramontabile
Il risotto è un piatto italiano conosciuto in tutto il mondo, che si può preparare in molti modi diversi. Per un risultato perfetto, è importante scegliere la varietà di riso giusta, come il Carnaroli, l'Arborio o il Vialone Nano.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Insalate di Riso: Freschezza e Leggerezza per l'Estate
L'insalata di riso è un piatto estivo fresco e leggero, ideale da preparare in anticipo e da gustare anche fuori casa. Esistono numerose varianti, dalla classica insalata di riso all'insalata di riso Venere con verdure.
Riso Integrale e Riso Venere: Nutrizione e Sapore
Il riso integrale e il riso Venere sono varietà di riso particolarmente nutrienti e saporite, perfette per insalate e piatti unici.
Consigli Utili per Cucinare il Riso
- Scegliere la varietà giusta: Per i risotti, il Carnaroli, l’Arborio e il Vialone Nano sono i più indicati. Per timballi, supplì o arancini va bene anche il riso Roma, mentre per insalate fredde il parboiled è imbattibile.
- Lavare il riso: Per il riso pilaf, è importante sciacquare il riso sotto l’acqua a crudo per eliminare l’amido. Invece, il riso per il risotto non va sciacquato, per permettere all'amido di rilasciarsi durante la cottura.
- Abbinare il riso alle verdure: È importante non mangiare il riso da solo, ma abbinarlo a verdure di propria scelta. Infatti, le verdure, che sono ricche di fibre, evitano il rischio di un picco glicemico.
- Dosare il riso: Considerare circa 80 grammi di riso a persona, che corrispondono a 4 cucchiai circa di riso a crudo.
- Tempi di cottura: Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di riso. Il riso integrale e quello venere hanno bisogno di circa 40 minuti.