Le code di gambero sono un ingrediente versatile e apprezzato, perfetto per preparare piatti deliziosi in modo semplice e veloce. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un condimento per la pasta, le code di gambero si adattano a ogni esigenza culinaria. Scopriamo insieme alcune ricette facili e veloci per portare in tavola tutto il sapore del mare.
Gamberi in Padella al Vino Bianco: Un Classico Semplice e Veloce
Se cerchi un secondo piatto di pesce che sia semplice, veloce e di sicuro successo, le code di gamberi in padella al vino bianco sono la scelta ideale. Questa ricetta esalta il delicato profumo di mare dei gamberi grazie a una cottura rapida e ingredienti semplici.
Ingredienti:
- Code di gambero (fresche o surgelate, scongelate)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Pomodorini
- Vino bianco secco (o brandy o rum)
- Lime (o limone)
- Sale e pepe
Preparazione:
- Prepara un trito di aglio e prezzemolo. Lava e taglia a fette il lime (o il limone).
- In una larga padella, scalda l’olio e aggiungi il trito di aglio e prezzemolo (lasciandone da parte un cucchiaio). Lascia appassire leggermente, quindi aggiungi i pomodorini e cuocili per cinque minuti a fuoco vivace.
- Aggiungi le code di gambero e cuocile per pochi minuti, sfumando con il vino bianco (o il brandy o il rum). Aggiusta di sale e pepe.
- Servi le code di gambero guarnite con il prezzemolo fresco tenuto da parte e le fette di lime (o limone).
Gamberi Saltati in Padella: Un Piatto Profumato e Gustoso
I gamberi saltati in padella sono un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un antipasto o un secondo di pesce. La chiave per un risultato perfetto è una cottura rapida che preservi la tenerezza e il sapore dei gamberi.
Ingredienti:
- 20 gamberoni
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 80 g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 60 ml di vino bianco secco
- 1 peperoncino tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulisci i gamberi: sciacquali sotto l’acqua corrente fredda, privali della testa e delle zampette. Rompi il carapace per estrarre la coda intera. Elimina il filamento nero intestinale incidendo la schiena della coda con un coltellino appuntito.
- In una padella capiente, fai sciogliere il burro nell’olio extravergine di oliva. Soffriggi l’aglio e il peperoncino precedentemente tritati, mescola e fai insaporire per qualche istante.
- Aggiungi i gamberi sgusciati e cuocili, a fuoco medio, per 2 minuti su un lato, poi girali, sfuma con il vino bianco e, dopo aver abbassato la fiamma, copri con un coperchio e cuocili per altri 3 minuti.
Gamberi in Crosta di Sfoglia: Un Antipasto Veloce e Sfizioso
I gamberi in crosta di sfoglia sono un antipasto o aperitivo velocissimo e di grande effetto. Con soli due ingredienti principali, gamberi e pasta sfoglia, puoi portare in tavola un piatto che piacerà a tutti.
Ingredienti:
- Gamberi (freschi o surgelati)
- Pasta sfoglia
- Semi di sesamo (facoltativi)
Preparazione:
- Pulisci i gamberi.
- Taglia la pasta sfoglia a striscioline e avvolgi ogni gambero con una striscia di pasta.
- Spennella la superficie con un uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo (se desiderato).
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
Gamberoni in Padella al Brandy: Un Secondo Piatto dal Sapore Intenso
I gamberoni in padella al brandy sono un secondo piatto di pesce che esalta il sapore di questi gustosi crostacei. La sfumatura con il brandy conferisce un aroma particolare e un gusto ricco.
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Ingredienti:
- Gamberoni
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Brandy
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lava e asciuga i gamberoni.
- In una padella antiaderente, fai rosolare olio e aglio.
- Aggiungi i gamberoni, sala e pepa.
- Cuocili per due minuti per lato, aggiungi il brandy e fai evaporare.
Gamberoni al Forno: Un Classico Semplice e Leggero
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce facile e veloce, perfetto per ogni occasione. La cottura al forno permette di ottenere gamberoni teneri e succosi, con un sapore delicato esaltato da un'emulsione di olio, limone e aromi.
Ingredienti:
- Gamberoni freschi
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Aglio
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Preparazione:
- Pulisci i gamberoni senza sgusciarli, eliminando solo il filamento intestinale.
- Sistemali in una pirofila con qualche spicchio d'aglio.
- Prepara un'emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato e versala sui gamberoni.
- Inforna a 200 °C per circa 10 minuti, o fino a quando il carapace assumerà un bel colore arancio brillante.
Suggerimenti Utili per Cucinare le Code di Gambero
- Pulizia: Per pulire i gamberi, elimina la testa, il carapace e le zampe. Incidi il dorso con un coltellino per rimuovere il filamento intestinale. Un trucco veloce è sbollentarli per 5 minuti prima di pulirli.
- Freschezza: Utilizza gamberi freschissimi, con un odore gradevole e la testa ben attaccata al corpo.
- Surgelati: Se usi gamberi surgelati, scongelali lentamente in frigorifero.
- Cottura: La cottura deve essere breve e a fiamma vivace per evitare che i gamberi diventino gommosi.
- Aromi: Sperimenta con diversi aromi e spezie per personalizzare le tue ricette. Aglio, prezzemolo, limone, vino bianco, brandy, peperoncino, zenzero e menta sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Non sprecare: Conserva gli scarti dei gamberi per preparare un brodo di pesce da utilizzare per risotti o zuppe.
- Conserva: Se avanzano, conserva i gamberi cotti in frigorifero per al massimo un giorno, in un contenitore ermetico.
Varianti e Abbinamenti
- Gamberi e Pancetta: Prepara un'insalata corposa con gamberi saltati in padella, pancetta croccante, mango a dadini e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Gamberi al Limone: Sfuma i gamberi con succo di limone fresco per un piatto fresco e profumato.
- Gamberi al Curry: Aggiungi curry in polvere durante la cottura per un tocco esotico.
- Abbinamenti: Servi i gamberi con riso basmati, verdure grigliate, insalate fresche o patate al forno.
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