La pasta sfoglia è una preparazione di base versatile, ideale per creare torte salate sfiziose e adatte a ogni occasione. Sebbene la preparazione tradizionale possa sembrare lunga, l'utilizzo del Bimby semplifica notevolmente il processo, rendendo accessibile a tutti la realizzazione di questa delizia. Questo articolo esplorerà diverse ricette per torte salate realizzate con pasta sfoglia e Bimby, offrendo un'ampia gamma di sapori e combinazioni di ingredienti.
Pasta Sfoglia Veloce con Bimby
Anche se la pasta sfoglia tradizionale richiede tempo e pazienza, il Bimby può velocizzare il processo. Ecco una ricetta semplificata:
- Mettere nel boccale la farina, l’acqua e un pizzico di sale: 1 min. vel.spiga.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Eseguire le stesse operazioni del punto 11; poi riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo (2-3 giorni); oppure si può congelare (quando si decide di utilizzarla, lasciarla riposare nel frigo per almeno 24 ore).
Questa versione rapida è perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto di una torta salata fatta in casa.
Ricette di Torte Salate con Pasta Sfoglia Bimby
Di seguito, alcune ricette dettagliate per torte salate preparate con l'aiuto del Bimby, sfruttando al massimo la versatilità di questo robot da cucina.
Torta Salata con Zucchine e Mascarpone
Questa torta salata è un'esplosione di sapori delicati e cremosi, perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200g di zucchine
- 250g di mascarpone
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Pancetta a cubetti (opzionale)
- Sale, pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettere nel boccale le uova, il mascarpone, il sale, il pepe, il parmigiano ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 3.
- Unire la pancetta e le zucchine tagliate a rondelle, amalgamare con la spatola.
- Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versare il composto di mascarpone e zucchine, spolverizzare con il parmigiano, chiudere i bordi.
- Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Torta Salata con Fiori di Zucca, Scamorza e Acciughe
Un connubio di sapori intensi e profumati per una torta salata che sorprende ad ogni morso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- Fiori di zucca
- Scamorza
- Acciughe
- Mascarpone
- Parmigiano grattugiato
- Uova
- Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettere nel boccale il parmigiano tagliato a pezzi ed azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere il mascarpone, le uova, il pepe, il sale ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 3.
- Mettere in uno stampo rivestito con carta da forno la pasta brisée, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Mettere una parte di fiori di zucca aperti e senza i pistilli, la scamorza, le acciughe, il composto al mascarpone, spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
- Mettere il resto dei fiori di zucca, spolverizzare con il parmigiano e chiudere i bordi.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 25-30 minuti.
Sbriciolata Salata con Melanzane e Basilico
Una torta salata rustica e saporita, perfetta per un picnic o una cena informale.
Ingredienti:
- Farina
- Burro
- Uova
- Sale
- Lievito
- Melanzane
- Salsa di pomodoro
- Parmigiano grattugiato
- Basilico
- Formaggio a fette
Preparazione:
- Iniziare la ricetta preparando la frolla per la sbriciolata. Mettere nel boccale la farina, il burro, le uova, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5.
- Trascorso il tempo, trasferire due terzi della frolla in uno stampo per crostate da 26-28 cm di diametro rivestito sul fondo con carta da forno. Livellare bene la frolla formando anche i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Mettere le melanzane sulla frolla formando uno strato, farcire con la metà della salsa di pomodoro livellandola bene, spolverizzare con il parmigiano o con il parmigiano al basilico, mettere anche qualche foglia di basilico e aggiungere il formaggio a fette.
- Sbriciolare il resto della frolla a copertura e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa.
Torta Salata con Piselli, Uova e Scamorza
Un classico rivisitato con l'aiuto del Bimby, per una torta salata ricca e nutriente.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- Piselli
- Uova sode
- Scamorza
- Panna
- Parmigiano grattugiato
- Cipolla
- Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere i piselli e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte.
- Senza lavare il boccale, mettere la panna, le uova crude, il parmigiano, il pepe, il sale ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 3.
- Mettere in uno stampo rivestito con carta da forno la pasta brisée, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Mettete la scamorza, il composto di uova, i piselli e le uova sode tagliate a metà con il tuorlo rivolto verso l’alto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Torta Salata con Zucchine e Tonno
Una combinazione insolita ma deliziosa, perfetta per una cena veloce e gustosa.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- Zucchine
- Tonno sott'olio
- Uova
- Prezzemolo
- Formaggio a cubetti
- Parmigiano grattugiato
- Cipolla
- Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario velocità soft.
- Posizionare la pasta brisée in uno stampo da 26-28 cm di diametro, rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere sopra le zucchine e livellare bene.
- Senza lavare il boccale, mettere le uova ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere il tonno, il prezzemolo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 2.
- Versare il composto sulle zucchine. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
Torta Salata con Patate, Prosciutto e Formaggio Spalmabile
Una torta salata ricca e confortante, ideale per una cena in famiglia.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- Patate
- Prosciutto cotto
- Formaggio spalmabile
- Uova
- Scamorza
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino
- Prezzemolo
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il cestello con all’interno le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2.
- Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il Bimby per 40 secondi a velocità 2.
- Posizionare la pasta brisée in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno. Bucherellare la pasta brisée con i rebbi di una forchetta.
- Mettere sopra la pasta brisée il prosciutto, le patate, il composto di uova e formaggio spalmabile, la scamorza, chiudere col la pasta brisée sigillando bene i bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e spennellare la superficie con l’uovo.
- Mettere nel boccale il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Successivamente aggiungere l’uovo, il mascarpone, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3.
Crostata furba salata
Ingredienti:
- Uova
- Sale
- Zucchero
- Mascarpone
- Parmigiano
- Latte
- Olio
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Mettere nel boccale le uova, il sale, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4.
- Successivamente unire il mascarpone, il parmigiano, il latte, l’olio, la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5.
- Al termine versare il composto in uno stampo furbo per crostate da 28-30 cm di diametro ben imburrato.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti.
- Terminata òa cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Posizionare la base su un piatto da portata e farcire.
Torta di zucchine
Ingredienti:
- Albumi
- Tuorli
- Olio
- Mascarpone
- Farina
- Fecola
- Lievito
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Zucchine
- Mozzarella
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Posizionare la farfalla sulle lame, mettere gli albumi e far montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino, al termine mettere da parte.
- Senza lavare il boccale, mettere i tuorli ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4.
- Unire l’olio, il mascarpone e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4.
- Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, il sale, il pepe, il prezzemolo ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4.
- Unire gli albumi ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2.
- Aggiungere le zucchine (lasciandone un cucchiaio da parte) ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 2.
- Versare metà del composto in una pirofila da forno da 20×20 cm ben imburrata.
- Mettere la mozzarella e versare il resto dell’impasto livellando bene.
- Mettere sopra le zucchine messe da parte e i semi di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-55 minuti circa.
Consigli e Segreti per una Pasta Sfoglia Perfetta
- Ingredienti freddi: Utilizzare sempre ingredienti freddi, soprattutto il burro, per garantire una sfoglia friabile e ben stratificata.
- Tempi di riposo: Rispettare i tempi di riposo in frigorifero tra un giro e l'altro per permettere al glutine di rilassarsi e al burro di solidificarsi.
- Spessore uniforme: Stendere la pasta sfoglia in modo uniforme per una cottura omogenea.
- Bucherellare il fondo: Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
Pasta Brisé VEGANA
Ingredienti:
- Farina integrale
- Acqua
- Sale
- Olio
Preparazione:
- Mettere nel boccale la farina, l’acqua, il sale e l’olio.
- Si formerà una bella palla.
- Togliere dal boccale e lasciar riposare fuori dal frigorifero coperta da un canovaccio 15/20 min (il tempo necessario per preparare il vostro ripieno.
- Stendere direttamente su carta forno prima con le mani e poi con il mattarello. Deve risultare un pasta finissima, 1/2mm ben più grande della vostra tortiera perché i bordi dell’impasto vanno ripiegati sopra il ripieno.
- Vedrete che si stende bene senza problemi, é un impasto molto elastico.
- Mettere in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Aggiungere il ripieno e ripiegare i bordi sopra il ripieno.
- Infornare a 180gradi per 30 min ventilato.
Conservazione della Pasta Sfoglia
La pasta sfoglia preparata con il Bimby si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarla e consumarla entro un mese. Prima dell'utilizzo, lasciarla scongelare lentamente in frigorifero per almeno 24 ore.
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