La crostata di marmellata è un classico intramontabile della tradizione italiana, un dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, la crostata si presta a innumerevoli varianti, sia negli ingredienti che nella preparazione. Questa ricetta propone una versione leggera e friabile, realizzata con olio di semi di girasole al posto del burro, ideale per chi cerca un'alternativa più salutare o per chi ha intolleranze.
Introduzione: Un Classico Rivisitato
La crostata di marmellata è un dolce versatile che si adatta a ogni gusto e occasione. Che si preferisca con burro, con olio, con lievito o senza, la sua bontà è innegabile. La versione con olio di semi di girasole offre numerosi vantaggi: è facile e veloce da preparare, non richiede tempi di riposo in frigorifero e risulta più leggera e digeribile. Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione o per chi desidera improvvisare un dolce goloso per sorprendere familiari e amici.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della crostata di marmellata con olio di semi di girasole è un processo semplice e veloce, che richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero (regolare la quantità in base alla dolcezza desiderata)
- 2 uova medie
- 100 g di olio di semi di girasole
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 1 limone biologico (solo la buccia grattugiata) o vanillina
- 1 vasetto di marmellata (del gusto preferito)
Strumenti
- Robot da cucina (opzionale)
- Ciotola
- Spianatoia
- Mattarello
- Tortiera da 24 cm
- Carta forno
- Rotella tagliapasta
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, o nel robot da cucina, unire le uova e lo zucchero. Lavorare bene questi due ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi, la vanillina (o la scorza grattugiata di limone) e il lievito per dolci.
- Aggiunta delle Farine: Incorporare gradualmente la farina e la fecola di patate, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se si utilizza il robot da cucina, azionarlo a media velocità.
- Lavorazione Manuale: Trasferire l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastare brevemente con le mani, fino a formare un panetto liscio ed elastico. Non è necessario far riposare l'impasto.
- Stesura della Base: Dividere il panetto in due parti. Stendere 3/4 dell'impasto su un foglio di carta forno, utilizzando il mattarello per ottenere una sfoglia sottile. Misurare il diametro della tortiera e ritagliare la base della crostata, lasciando un bordo di circa 1 cm più largo.
- Assemblaggio: Adagiare la base all'interno della tortiera, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcitura: Stendere uno strato uniforme di marmellata sulla base della crostata.
- Decorazione: Con l'impasto rimanente, formare dei cordoncini sottili e stenderli con il mattarello per ottenere delle strisce. Disporre le strisce sulla crostata, formando una griglia decorativa. In alternativa, utilizzare dei tagliabiscotti per creare forme fantasiose da applicare sulla superficie.
- Cottura: Infornare la crostata in forno preriscaldato a 170°C (ventilato) o 180°C (statico) per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta risulterà dorata. Verificare la cottura e, se necessario, prolungare di qualche minuto.
- Raffreddamento e Servizio: Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Tua Crostata
La crostata di marmellata con olio di semi di girasole si presta a numerose varianti e personalizzazioni, per soddisfare ogni gusto e preferenza.
Tipo di Marmellata
La scelta della marmellata è fondamentale per determinare il sapore finale della crostata. Si può utilizzare la marmellata preferita, sia fatta in casa che acquistata al supermercato. Le marmellate di frutta fresca, come albicocche, fragole, lamponi o more, sono particolarmente indicate per questa ricetta. Per un tocco più originale, si possono utilizzare marmellate di agrumi, come arance o limoni, o marmellate con ingredienti particolari, come fichi e noci o pere e cioccolato.
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Aromi e Spezie
Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere aromi e spezie a piacere. La scorza grattugiata di limone o arancia è un classico intramontabile, ma si possono utilizzare anche vaniglia, cannella, zenzero o noce moscata.
Frutta Fresca
Per una crostata ancora più golosa, si può aggiungere della frutta fresca tagliata a pezzetti sopra la marmellata, prima di infornare. Mele, pere, pesche, albicocche o frutti di bosco sono perfetti per questa preparazione.
Crostata Sbriciolata
Con lo stesso impasto, si può preparare una deliziosa crostata sbriciolata. Invece di stendere la base e decorare con le strisce, si sbriciola l'impasto sopra la marmellata, creando un effetto rustico e goloso.
Consigli Utili
- Per ottenere una pasta frolla più friabile, si può sostituire una parte della farina 00 con della farina di riso o della fecola di patate.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Per una crostata più dolce, aumentare la quantità di zucchero.
- Per una crostata più profumata, utilizzare un olio di semi di girasole di alta qualità.
- Se si utilizza una marmellata troppo compatta, scaldarla leggermente per renderla più facile da spalmare.
- Per conservare la crostata, avvolgerla nella pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico. Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Crostata di More con Olio di Semi di Girasole: Una Variante Particolarmente Gustosa
Tra le innumerevoli varianti della crostata di marmellata, quella con le more merita una menzione speciale. Il sapore dolce e leggermente acidulo delle more si sposa perfettamente con la friabilità della pasta frolla all'olio di semi di girasole, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti Specifici per la Crostata di More
- Tutti gli ingredienti della ricetta base
- 1 vasetto di marmellata di more
Preparazione
Seguire la stessa procedura della ricetta base, sostituendo la marmellata con quella di more.
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La Pasta Frolla: Il Segreto di una Crostata Perfetta
La pasta frolla è la base di ogni crostata, e la sua preparazione è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. La versione con olio di semi di girasole è particolarmente apprezzata per la sua semplicità e velocità di esecuzione.
Pasta Frolla Senza Burro: Vantaggi e Caratteristiche
L'utilizzo dell'olio di semi di girasole al posto del burro conferisce alla pasta frolla una serie di vantaggi:
- Leggerezza: La pasta frolla all'olio è più leggera e digeribile rispetto a quella tradizionale con burro.
- Friabilità: Grazie alla presenza dell'olio, la pasta frolla risulta friabile e si scioglie in bocca.
- Velocità: Non è necessario far riposare l'impasto in frigorifero, il che rende la preparazione più veloce e pratica.
- Versatilità: La pasta frolla all'olio si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate.
Consigli per una Pasta Frolla Perfetta
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Lavorare l'impasto velocemente per evitare di surriscaldarlo.
- Non aggiungere troppa farina, altrimenti la pasta risulterà dura.
- Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata.
- Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
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