I ravioli fritti rappresentano una rivisitazione sfiziosa di un classico della cucina italiana, trasformandosi in un'idea originale per aperitivi, antipasti o addirittura come prima portata. Che si tratti di una ricetta nata per caso o di una sperimentazione culinaria, i ravioli fritti sono capaci di conquistare il palato con la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito.
Ravioli Fritti: Un Mondo di Possibilità
La bellezza di questa preparazione risiede nella sua versatilità. Si possono utilizzare ravioli freschi, preparati in casa con amore, oppure optare per la praticità dei ravioli confezionati, facilmente reperibili nel banco frigo dei supermercati. Anche per quanto riguarda il ripieno, non ci sono limiti alla fantasia: dai classici ricotta e spinaci, ai più audaci prosciutto e formaggio, speck e patate, o verdure fresche di stagione.
Ravioli Dolci Fritti: Una Delizia di Carnevale
Non dimentichiamo la variante dolce, perfetta per arricchire il buffet di Carnevale. I ravioli dolci, con un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato, rappresentano un peccato di gola irresistibile, sia fritti che cotti al forno.
Ricette e Preparazioni per Tutti i Gusti
Esploriamo alcune delle ricette più interessanti per preparare dei ravioli fritti indimenticabili.
Ravioli Fritti Ripieni di Radicchio: Un Finger Food Originale
Per un aperitivo diverso dal solito, provate i ravioli fritti ripieni di radicchio.
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Ingredienti:
- Pasta fresca (preparata in casa o già pronta)
- Radicchio
- Burro
- Stracchino
- Parmigiano
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere in padella con il burro per circa 8-10 minuti.
- Preparate l'impasto per la pasta fresca (se non utilizzate quella già pronta).
- Unite lo stracchino e il parmigiano al radicchio raffreddato, salate, pepate e mescolate.
- Stendete la pasta fresca e farcitela con il ripieno di radicchio.
- Ricavate i ravioli e friggeteli in olio caldo fino a doratura.
Ravioli Fritti Ricotta e Spinaci: Un Classico Rivisitato
I ravioli ricotta e spinaci sono un'istituzione, ma fritti diventano un'esperienza completamente nuova.
Ingredienti:
- 24 ravioli ricotta e spinaci (freschi o confezionati)
- 250 ml di latticello
- 100 g di pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale
Per la salsa di accompagnamento:
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino secco tritato
- Olio di oliva
- Sale
- Parmigiano o pecorino grattugiato
Preparazione:
- Preparate la salsa: rosolate l'aglio in una padella con un filo d'olio, aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e il sale. Fate cuocere per 10/15 minuti, poi eliminate l'aglio e spolverate con prezzemolo tritato.
- Immergete i ravioli nel latticello per 5 minuti, poi scolateli e impanateli nel pangrattato.
- Friggete i ravioli in olio di semi bollente fino a doratura.
- Servite i ravioli caldi con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano o pecorino.
Ravioli Dolci di Ricotta: Un Peccato di Gola Irresistibile
Perfetti per Carnevale, questi ravioli dolci conquisteranno tutti con il loro ripieno cremoso.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Sale
- Uova
- Scorza di limone grattugiata
- Burro fuso
- Latte
- Ricotta
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Preparate l'impasto: mescolate la farina, lo zucchero, il sale, le uova, la scorza di limone, il burro fuso e il latte.
- Stendete l'impasto e farcitelo con un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato.
- Ricavate i ravioli e friggeteli in olio caldo fino a doratura, oppure cuoceteli in forno a 180° per circa 12-14 minuti.
- Spolverate i ravioli con zucchero a velo e servite.
Ravioli Fritti di St. Louis: Storia di una Ricetta Sbagliata
La storia dei ravioli fritti di St. Louis è affascinante quanto il loro sapore. Nati per errore negli anni '30 nel ristorante di Angelo Oldani, questi ravioli, chiamati "toasted" anziché fritti, sono diventati un classico della cucina italo-americana.
Ingredienti:
- 250 gr di ravioli con ricotta (o altro ripieno al formaggio)
- Pangrattato
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio per friggere
- Sale e pepe
- Ketchup fatto in casa o salsa al pomodoro piccante
Preparazione:
- Cuocete i ravioli in acqua salata e scolateli non appena salgono in superficie.
- Versateli in una ciotola con pangrattato e formaggio grattugiato, assicurandovi che la panatura aderisca bene.
- Friggete i ravioli in olio caldo fino a doratura.
- Scolateli su carta da cucina e servite subito con ketchup o salsa al pomodoro piccante.
Consigli e Accorgimenti
- Per una panatura più croccante, utilizzate il panko al posto del pangrattato.
- Servite i ravioli fritti caldi o tiepidi, accompagnati da salse sfiziose come maionese, ketchup, salsa barbecue o salse a base di formaggio.
- Se preparate i ravioli fritti di St. Louis, ricordate di farli e mangiarli subito, perché tendono a indurirsi rapidamente.
- Sperimentate con diversi ripieni e salse per creare la vostra versione personalizzata dei ravioli fritti.
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