La quiche zucchine e gamberi è una torta salata deliziosa e versatile, perfetta come salvacena, antipasto per un pranzo di Pasqua o per una scampagnata fuori porta. Questa ricetta, facile da preparare e gustosa anche fredda, combina sapori delicati ma pieni di gusto, in un'armonia equilibrata tra terra e mare.
Introduzione
Le torte salate sono un'ottima idea per un pasto veloce e gustoso, adatte a diverse occasioni come aperitivi, buffet o antipasti. La quiche zucchine e gamberi, in particolare, è una variante fresca e superestiva, ideale da portare in tavola come piatto unico o da servire a fette durante gli aperitivi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta brisée o sfoglia come base, farcita con zucchine, gamberetti e un composto cremoso a base di uova, panna e formaggio. Vediamo nel dettaglio come preparare questa delizia:
Pasta Frolla Senza Uova e Senza Burro (Opzionale)
Per chi preferisce preparare la base in casa, ecco una ricetta di frolla facile e veloce:
- Farina
- Olio d'oliva
- Acqua
- Lievito
- Sale
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'olio, l'acqua, il lievito e il sale. Impastare prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro fino ad ottenere un panetto morbido, omogeneo e non appiccicoso. Tenere da parte.
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Preparazione del Ripieno
- Zucchine: Lavare accuratamente le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a rondelle. Versare l'olio in una padella, aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e di pepe. Far saltare le zucchine a fuoco vivace per circa 10 minuti.
- Gamberetti: Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente e aggiungerli alle zucchine. Far insaporire per circa 5 minuti. Si possono utilizzare gamberetti precotti o freschi. Se si usano quelli freschi, sbollentarli in una pentola con un po' di aceto bianco e poi passarli in padella con uno spicchio d'aglio, del prezzemolo tritato e un po' di vino bianco per sfumare.
- Composto Cremoso: In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, la panna, il sale, il pepe e un po' di prezzemolo tritato.
Assemblaggio e Cottura
- Base: Stendere l'impasto (frolla o sfoglia) con il mattarello in una sfoglia sottile. Adagiare la sfoglia su una teglia di 26 cm foderata con carta da forno. Passare il mattarello sulla teglia per tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.
- Farcitura: Versare sulla sfoglia le zucchine e i gamberetti e ricoprire il tutto con il composto di uova, panna e formaggio. Livellare per bene per coprire tutta la superficie. Richiudere perfettamente i bordi della torta salata per non far uscire il ripieno. Con la pasta rimanente, si possono creare decorazioni.
- Cottura: Cuocere la torta salata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, dopodiché continuare la cottura in forno ventilato a 180° per circa 10 minuti, fino a quando risulterà dorata in superficie. Se dovesse colorirsi troppo in superficie, coprirla con un foglio di carta da forno.
Varianti e Consigli
- Formaggio: Per un gusto più intenso, si può sostituire il parmigiano con il Pointe de Brie Président o la Crème de Brie, formaggi francesi a pasta molle che si sposano bene con gli ingredienti.
- Verdure: Per arricchire il ripieno, si possono aggiungere pomodorini tagliati a metà o fiori di zucca.
- Pasta: Oltre alla pasta sfoglia e brisée, si può utilizzare anche una frolla salata. Per una base più croccante, si può fare una precottura in bianco della pasta.
- Monoporzioni: Per un buffet o un aperitivo, si possono realizzare delle simpatiche monoporzioni usando uno stampo per muffin.
- Aromatizzazione: Per un tocco di freschezza, si può aggiungere un po' di buccia di limone grattugiata al ripieno.
Conservazione
La torta salata zucchine e gamberi si conserva in frigo per 2 giorni, coperta con pellicola.
Un'Alternativa Veloce
Per chi ha poco tempo, ecco una versione semplificata con pasta sfoglia già pronta:
- Stendere la pasta sfoglia rettangolare su una teglia.
- Distribuire le zucchine grattugiate e i gamberetti sulla sfoglia.
- Sbattete le uova in una ciotola con sale, pepe e parmigiano.
- Versare il composto sulla sfoglia.
- Piega i bordi e comprimili con la forchetta.
- Guarnire con altre fettine di zucchina e code di gambero.
- Cuocere in forno fino a doratura.
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