La frittata al forno con zucchine e ricotta è un secondo piatto veloce, semplice e gustoso, perfetto per una cena estiva o primaverile, o come antipasto in occasioni speciali. Questa variante, ancora più morbida e gustosa della classica frittata di zucchine, è facile da preparare e si adatta bene a diverse occasioni.
Introduzione
La frittata è una delle ricette più semplici da realizzare: basta sbattere qualche uovo e cuocerlo in padella, girandolo su entrambi i lati fino a doratura. Questa semplicità ne ha favorito la diffusione in tutto il paese, portando alla creazione di numerose varianti regionali. La frittata vanta una storia antichissima: il nome deriva dalla parola latina frixura, ovvero fritto, e si pensa che siano stati gli arabi a portarla in Europa. Vari autori antichi menzionano nei loro ricettari diverse versioni, anche dolci, di questa pietanza, come quelle a base di latte e miele, o con l'aggiunta di salvia e menta. All'estero, ogni paese ha la sua versione: in Spagna si prepara la famosa tortilla de patatas, mentre in Francia è celebre l'omelette, che si differenzia dalla frittata per l'aggiunta degli ingredienti a fine cottura, prima di essere chiusa su sé stessa. La colazione inglese prevede le famose uova strapazzate, la cui differenza con la frittata risiede nel fatto che quest'ultima non va girata finché l'altra parte non si è rassodata.
Storia e Varianti della Frittata
La frittata, con la sua storia antica e la sua semplicità, si è evoluta in numerose varianti regionali e internazionali. Nel Nord Italia, in particolare in Piemonte, è famosa la frittata rognosa, così chiamata perché contiene salame tagliato a pezzettini, uova e formaggio grattugiato. Scendendo in Toscana, troviamo la frittata con gli zoccoli, consumata nelle famiglie contadine: una frittata alta con pezzi di pancetta. In Basilicata, prende il nome di Rafanata dall'ingrediente principale, il rafano rusticano. A Napoli, alla frittata viene aggiunta pasta avanzata, prosciutto e formaggio, ottenendo la frittata di scammaro.
Perché Scegliere la Frittata al Forno con Zucchine e Ricotta?
L'idea di preparare questa frittata è nata dalla necessità di utilizzare delle zucchine avanzate in frigorifero. Invece di saltarle in padella come contorno, si è optato per una frittata adatta a tutti, con ricotta e zucchine. Il vantaggio principale di questa ricetta è che non richiede la cottura preventiva delle zucchine. Basta tagliarle a fette sottili per permetterne la cottura uniforme in forno insieme alle uova e alla ricotta. Questo rende la preparazione super veloce e permette di dedicarsi ad altre attività mentre la frittata cuoce in forno.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa frittata, avrete bisogno di:
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- Zucchine
- Ricotta
- Uova
- Formaggio ad impasto molle grattugiato (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla (facoltativa)
- Prezzemolo (facoltativo)
- Brodo vegetale (facoltativo)
- Erbe aromatiche fresche (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a fette sottili.
- Se si desidera, tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
- Aggiungere la ricotta, precedentemente scolata dall'eventuale liquido in eccesso, e mescolare bene.
- Se si utilizzano cipolla e prezzemolo, far dorare la cipolla in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere le zucchine. Cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario per facilitare la cottura. Lasciar raffreddare leggermente.
- Aggiungere le zucchine al composto di uova e ricotta, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno o leggermente oliata.
- Cospargere la superficie con formaggio grattugiato.
- Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e soda.
Consigli e Varianti
- Formaggio: La ricotta può essere sostituita con un altro formaggio fresco spalmabile di vostro gradimento.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono utilizzare altre verdure come peperoni, spinaci, carote o patate. In questo caso, è consigliabile scottare velocemente le verdure prima di assemblare la frittata.
- Aromi: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come la menta, il basilico o l'erba cipollina.
- Ricotta: Utilizzare ricotta vaccina o di pecora a seconda del sapore desiderato.
- Cottura Zucchine: Per facilitare la cottura delle zucchine in padella, aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale.
Come Servire e Conservare
La frittata al forno con ricotta e zucchine è ottima sia calda che fredda. Può essere servita come secondo piatto, tagliata a cubetti come antipasto, o inserita in un panino per un pranzo veloce e gustoso. È ideale per picnic, buffet e pause pranzo. La frittata si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Benefici della Cottura al Forno
La cottura al forno offre numerosi vantaggi rispetto alla frittura in padella. Innanzitutto, permette di ridurre l'apporto calorico, evitando l'aggiunta di olio extra. Inoltre, elimina il rischio di rompere la frittata durante la cottura, in quanto non è necessario girarla.
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