Non c'è niente di meglio di una semplice ma gustosa torta salata! La quiche prosciutto e ricotta è una ricetta versatile, multiforme e personalizzabile, perfetta per ogni occasione. Facilissima da preparare, ideale da servire come antipasto, per cena o per feste e buffet, questa torta salata conquisterà tutti con il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
Gli ingredienti per questa ricetta sono di facile reperibilità e possono essere personalizzati a seconda dei gusti e delle preferenze. La base è costituita da pasta brisée o sfoglia, farcita con un ripieno cremoso di ricotta, prosciutto cotto, uova e parmigiano grattugiato. Un tocco di rosmarino o altre erbe aromatiche può arricchire il sapore di questa deliziosa torta salata.
Ecco una lista degli ingredienti necessari:
- 1 rotolo di pasta brisée (o sfoglia) già pronta
- 200 g di ricotta ben sgocciolata
- 4 fette di prosciutto cotto
- 1 uovo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Preparazione Veloce e Senza Complicazioni
La preparazione della quiche prosciutto e ricotta è estremamente semplice e non richiede l'utilizzo di utensili elettrici. Bastano una ciotola, un cucchiaio e una tortiera per realizzare questa deliziosa torta salata.
- Preparazione del Ripieno: In un contenitore, mettere la ricotta ben sgocciolata e condirla con sale, pepe, due fettine di prosciutto cotto sminuzzato con le mani, l'uovo e amalgamare il tutto con un cucchiaio. All’interno di una ciotola capiente versare la Ricotta, le Uova ed il Parmigiano Grattugiato, mescolare gli ingredienti usando un normale cucchiaio da cucina.
- Assemblaggio della Torta: Srotolare delicatamente un rotolo di pasta brisée (o sfoglia) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Sistemare le altre due fettine di cotto e versare sopra l'impasto di ricotta. Livellare bene con un cucchiaio e arrotolare su se stessa la pasta in eccesso formando il bordino laterale. Srotolare la Pasta Sfoglia ed inserirla nella tortiera, aggiungere il Ripieno al suo interno e livellarlo leggermente. Richiudere i Bordi della Pasta e spolverare la superficie della torta con dell’altro Parmigiano Grattugiato (facoltativo).
- Cottura: Infine aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben cotto. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
La quiche prosciutto e ricotta si presta a numerose varianti, per soddisfare i gusti di tutti e utilizzare gli ingredienti disponibili in casa.
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- Con altri salumi: Possiamo personalizzare la Torta Salta Ricotta e Prosciutto in mille modi diversi: possiamo aggiungere altri tipi di salumi come speck o pancetta, tagliati a cubetti o listarelle.
- Con le verdure: La torta salata con ricotta può essere farcita anche con le verdure. Saltate, ad esempio, una zucchina tagliata a rondelle in padella e unitela alla farcitura di ricotta, insieme al prosciutto: una variante deliziosa, che può essere personalizzata con un pizzico di fantasia come, per esempio, con pomodorini secchi, fiori di zucca, funghi o spezie ed erbe aromatiche.
- Con formaggio filante: Con l’aggiunta di qualche cubetto di formaggio Galbanino il Leggero, inoltre, potrete gustare delle fette di torta dal cuore filante e irresistibile.
- Versione vegetariana: Rinunciando al prosciutto cotto, questa versione è ideale anche per eventuali amici che preferiscono pietanze a base vegetale.
- Topping croccante: Per un topping croccante, ad esempio, potete aggiungere una granella di frutta secca a vostra scelta, tostata in padella.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per un ripieno più cremoso, utilizzate ricotta di pecora ben sgocciolata.
- Se preferite un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di noce moscata al ripieno.
- Per una pasta brisée più friabile, utilizzate burro freddo tagliato a cubetti e lavoratelo velocemente con la farina.
- Se utilizzate la pasta sfoglia, bucherellatela bene con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Per un risultato più dorato, spennellate la superficie della torta con un tuorlo d'uovo sbattuto prima di infornare.
La Quiche Prosciutto e Ricotta: un Salva-Cena Perfetto
La quiche prosciutto e ricotta è una soluzione ideale per una cena veloce e gustosa, da preparare in anticipo e da gustare tiepida o fredda. Può essere servita come piatto unico, accompagnata da un'insalata fresca, oppure come antipasto sfizioso per un buffet o una festa.
Come Preparare la Pasta Brisée Fatta in Casa
PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISEE : Impastate la farina, il burro freddo a pezzetti e una presa di sale. Amalgamate bene e unite l’acqua fredda continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Avvolgete la pasta così ottenuta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, prendete la brisèe e usando un velo di farina stendetela con un mattarello su di un ripiano allo spessore di circa 3 mm. Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela su di uno stampo dove avrete messo della carta forno. Appoggiate delicatamente la pasta e fatela aderire allo stampo.
Un'Alternativa: Quiche con Pasta fatta in Casa
In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo. Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l'impasto, bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano.
Quiche Ricotta e Prosciutto: Procedimento Alternativo
PROCEDIMENTO PER LA QUICHE : In una terrine sbattete le uova con il sale e il pepe, unite il parmigiano, il latte e infine la ricotta amalgamando bene. Prendete la quiche dal frigorifero, bucherellate il fondo con una forchetta e versarvi il composto di uova e ricotta, coprire con le fette di prosciutto cotto e infine cospargete la mozzarella a dadini. Coprite i bordi della quiche con la brisèe che fuoriesce dallo stampo e pizzicatela leggermente per unirla. Sbattete un tuorlo e spennellate la superficie della pasta.
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