La quiche di zucchine, ricotta e prosciutto è una torta salata versatile e gustosa, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo sfizioso o una cena informale. Semplice da preparare, questa ricetta combina la dolcezza delle zucchine con la cremosità della ricotta e la sapidità del prosciutto cotto, il tutto avvolto in una base di pasta sfoglia croccante. Perfetta per essere gustata tiepida o fredda, questa quiche è un'ottima soluzione per utilizzare le zucchine di stagione e accontentare tutti i palati.
Ingredienti
Gli ingredienti principali per preparare questa deliziosa quiche sono:
- Pasta sfoglia integrale Buitoni (1 rotolo) oppure pasta matta fatta in casa (vedi ricetta sotto)
- Zucchine (450g)
- Ricotta Santa Lucia Galbani (250g)
- Prosciutto cotto Galbacotto Galbani (120g)
- Uova (2)
- Parmigiano grattugiato (q.b.)
- Piselli sgocciolati (q.b.)
- Basilico tritato (q.b.)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Cipolla (opzionale)
- Provola (opzionale)
- Maggiorana (opzionale)
Per la pasta matta (alternativa alla pasta sfoglia):
- Farina di tipo 1 (250g)
- Acqua (130g)
- Olio EVO (30g)
- Aceto di vino bianco (15g)
- Sale fino (6g)
- Timo (q.b.)
Preparazione
La preparazione della quiche di zucchine, ricotta e prosciutto è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione delle zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili. In una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosolare le zucchine a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, condendo con sale e pepe. Se si desidera, aggiungere una cipollina tritata e cuocere insieme alle zucchine. In alternativa, si possono usare zucchine surgelate, cuocendole in padella per circa 10 minuti. Alcuni preferiscono tagliare le zucchine alla julienne e saltarle in padella per ottenere una farcitura più cremosa.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, lavorare la ricotta Santa Lucia con le uova, il sale e il pepe. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e i piselli sgocciolati. Unire metà delle zucchine rosolate al composto. Se si desidera, aggiungere anche il prosciutto cotto tagliato a cubetti e la provola a cubetti.
- Assemblaggio della quiche: Preriscaldare il forno a 180°C (o 190°C se si preferisce una cottura più rapida). Srotolare la pasta sfoglia integrale Buitoni (o stendere la pasta matta) e adagiarla con la sua carta forno in una teglia a cerniera da circa 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta. Versare il ripieno nella sfoglia, distribuendolo uniformemente. Adagiare il resto delle zucchine sulla superficie della quiche. Ripiegare su se stessa la pasta in eccesso. Per una finitura dorata, spennellare i bordi della pasta con un tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
- Cottura: Infornare la quiche nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-45 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben cotto. Se si utilizza il forno ventilato, è consigliabile abbassare leggermente la temperatura. Per una cottura ottimale, è preferibile utilizzare il forno statico.
Suggerimenti e Varianti
- Varianti golose: A partire dalla ricetta base, è possibile creare diverse varianti in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili. Ad esempio, si può aggiungere speck o pancetta a dadini per un sapore più intenso, oppure utilizzare altri tipi di formaggio a pasta dura tagliati a cubetti per un ripieno filante. Per una versione più ricca, si possono aggiungere melanzane, peperoni o fagiolini al ripieno.
- Consigli: Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti freschi e di qualità. La ricotta può essere sostituita con altri formaggi freschi, come la robiola o lo stracchino. Le zucchine possono essere tagliate a rondelle o alla julienne, a seconda della preferenza. Per un sapore più aromatico, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche, come timo, maggiorana o erba cipollina.
- Presentazione: La quiche di zucchine, ricotta e prosciutto può essere servita tiepida o fredda, tagliata a fette o a cubetti. È ideale per un aperitivo, un buffet o un pranzo al sacco. Si può accompagnare con un'insalata fresca o un contorno di verdure lesse o ripassate in padella. Per un aperitivo sfizioso, si possono ricavare dei vol au vant riempiti con il ripieno della quiche.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali per 100g di torta salata con ricotta Santa Lucia sono:
- Energia: 152 kcal
- Grassi totali: 8 g
- di cui Acidi grassi saturi: 2,4 g
- Carboidrati totali: 14,5 g
- Proteine: 6,3 g
- Fibra totale: 0.9 g
- Sale: 0,8 g
Questi valori si riferiscono alla ricetta leggera, che contiene il 30% in meno di grassi e grassi saturi rispetto alla ricetta classica.
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