Le torte salate, con i loro ingredienti invernali, rappresentano un modo delizioso per iniziare il pranzo natalizio e accontentare i gusti di tutti. Mettere in tavola una o più torte salate è la soluzione ideale, soprattutto quando si hanno molti ospiti, perché possono essere preparate in anticipo insieme ad altri antipasti. Esploriamo insieme diverse ricette e idee per creare quiche di Natale indimenticabili, perfette per arricchire la tavola delle feste.
La Stella di Pasta Sfoglia: Un Classico Natalizio
La Stella di pasta sfoglia è una torta salata a forma di stella, una versione natalizia della torta salata ricotta e spinaci. Realizzata con due rotoli di pasta sfoglia che racchiudono un ripieno ricco e cremoso, questa preparazione è tanto facile quanto veloce. Il segreto per un risultato ottimale è, una volta farcita e richiusa, mettere la torta in freezer per 15 minuti. Questo permette di fare i vari tagli e giri su una base fredda. Cuocere in forno ben caldo a 200 °C per circa 15 minuti, nella parte media del forno. Sfornare e lasciar intiepidire.
Varianti Sfiziose per Tutti i Gusti
Le varianti delle quiche natalizie spaziano tanto quanto la fantasia. Le basi possono essere di pasta sfoglia, brisée, mais e farine anche integrali, prendendo spunto da quelle delle tartine. Le ricette che utilizzano ingredienti di stagione sono sempre vincenti perché facilmente reperibili e ricche di sapore.
Quiche di Porri e Gorgonzola con Noci Pecan
Una quiche di porri e gorgonzola con noci pecan è perfetta per l'inverno e per il giorno di festa.
Quiche di Broccoletti al Gorgonzola
Una combinazione saporita di broccoletti, gorgonzola e pera, legata con una crema di uova e panna, è ideale per un antipasto ricco e raffinato.
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Quiche con Pere e Scamorza al Profumo di Rosmarino
Il tocco magico sta nel ripieno, come quello di pere e scamorza al profumo di rosmarino.
Sfogliata con Peperoni, Bufala e Olive Nere
La Sfogliata con peperoni, bufala e olive nere è la scelta ideale per chi desidera una tavola ad alto contenuto di sapore, senza carne o pesce. I peperoni e la mozzarella di bufala aggiungono un tocco mediterraneo al pranzo, mentre le sfoglie di pane carasau donano leggerezza.
Torta Salata Vegetariana Gourmet
Per stupire, si può optare per una Torta Salata Vegetariana Gourmet, come quella mandorle, gorgonzola e verdure a base di ingredienti come formaggi erborinati o anche funghi, perfetta per coloro che amano assaggi sofisticati e saporiti.
Torta Salata Senza Glutine con Patate e Formaggio
Una delicata torta salata senza glutine, con patate e formaggio, è perfetta per chi ama l’equilibrio tra gusto e versatilità, perché oltre a essere molto apprezzata anche dai bambini, è buonissima e piace proprio a tutti.
Quiche con Base di Polenta
Un altro ingrediente vincente del team gluten free è il mais, che sfrutta la croccantezza della polenta al posto della classica base di pasta e che consente di creare una quiche che mette tutti d’accordo.
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Torte Salate con Carne o Pesce
Ideali per un tocco più sostanzioso, con ingredienti come prosciutto, speck o pancetta, le torte salate con carne o pesce sono perfette per un antipasto dai sapori intensi.
Torta a Forma di Stella con Pancetta Affumicata
Il giorno di Natale è perfetto per servire una torta a forma di stella, come quella con la pancetta affumicata.
Quiche con Bitto, Verze e Prosciutto di Praga
Una quiche con bitto, verze e prosciutto di Praga è una combinazione vincente che unisce formaggio bitto e verze con un tocco affumicato di Praga.
Quiche con Trota Affumicata e Zafferano
Per una variante di pesce, provate a preparare la quiche con trota affumicata e zafferano.
Quiche con Avocado, Tonno e Peperoni
Un connubio inaspettato per un sapore deciso e marino è la quiche con avocado, tonno e peperoni.
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Ricetta Torta Alberello a Forma di Albero di Natale
Una bella torta salata natalizia è quello che ci vuole per dare il via a aperitivi e cene delle feste. La torta alberello a forma di albero di Natale è super scenografica e divertente da condividere.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
- 4 cucchiai di pesto
- 5 pomodori secchi sott'olio
- Una manciata di pinoli tostati
- 50 g di provola dolce
- 1 uovo
Procedimento:
- Stendere il primo rotolo di sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta forno.
- Tritare grossolanamente al coltello i pomodori con i pinoli e mescolare con il pesto.
- Grattugiare con una grattugia a fori larghi il formaggio.
- Spalmare il pesto sulla base di sfoglia e ricoprire con il formaggio, cercando di dare a questo ripieno la forma di un triangolo.
- Adagiare la seconda sfoglia sulla base facendo combaciare bene i bordi.
- Ritagliare con un coltello affilato e sottile la forma di un triangolo, poi la base e il tronco. Eliminare la pasta in eccesso e utilizzarla per fare dei salatini.
- Ritagliare dei rami lungo i due lati obliqui senza però arrivare al centro del triangolo.
- Girare ogni ramo su sé stesso più volte senza far fuoriuscire troppo ripieno.
- Spennellare la torta con un uovo sbattuto e cuocere in forno statico a 180°C per circa 35 minuti.
- Servire la torta salata tiepida.
Altre Idee Originali
Treccia di Sfoglia
Un'altra torta salata molto bella da portare a tavola è la treccia di sfoglia. Si prepara con un solo rotolo di pasta sfoglia rettangolare e si può farcire a piacere.
Alberelli da Passeggio
Un'idea che piacerà tanto, soprattutto ai piccoli commensali, sono gli alberelli da passeggio. Si parte sempre da un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e si ritaglia a striscioline lunghe.
Chiocciola di Pasta Sfoglia
Per stupire i vostri ospiti, provate questa torta salata che ha una forma bellissima e una volta tagliata è ancora più scenografica. Si prepara con due rotoli di pasta sfoglia rettangolari. Ritagliare ogni rotolo dalla parte della lunghezza in quattro rettangoli uguali. Farcirli al centro con ricotta e spinaci sbollentati, sale e pepe, e poi chiudere ogni rettangolo come fosse un salsicciotto, sigillando benissimo i bordi. Iniziare poi ad arrotolare a chiocciola il primo rotolino, attaccando la sua coda sul secondo sempre facendo un giro e via ancora con gli altri fino a creare una chiocciola.
Mini Quiche: Un'Esplosione di Gusto in Monoporzione
Le mini quiche sono un'ottima soluzione per buffet e antipasti. La preparazione è simile a quella delle quiche grandi, ma vengono utilizzate formine più piccole, come quelle per muffin.
Quiche di Natale dal Ripieno di Verdure
Una sfoglia ricca di gusto e perfetta da portare in tavola per le feste è la quiche di Natale dal ripieno di verdure.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di zucca delica
- 150 g di patate
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. di prezzemolo
- 100 ml di panna fresca liquida (per piatti salati)
- 2 uova
Preparazione:
- Tagliare la zucca a fette e cuocere al microonde per 5 minuti a temperatura massima. In alternativa, bollire la zucca a cubetti in acqua salata fino a quando non sarà tenera.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Scolarle e passarle nello schiacciapatate.
- Mettere nello schiacciapatate anche la zucca e ricavarne la polpa, eliminando quanto più liquido possibile.
- Mescolare patate e zucca, regolare di sale e pepe e unire un pizzico di prezzemolo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.
- Stendere la sfoglia, utilizzare dei piccoli stampi a forma di stella o uno grande a forma di stella, e ritagliare la sfoglia in modo che combaci con la forma ed abbia i bordi alti.
- Versare all’interno della sfoglia il ripieno di zucca e patate e livellare lasciando spazio tra il ripieno e la fine del bordo.
- In una ciotola sbattere le uova con la panna da cucina, regolare di sale e di pepe e versare sopra le quiche di Natale.
Consigli Utili per una Quiche Perfetta
- La Pasta: La base, volendo, si può preparare anche un mese prima, congelarla e, una volta stesa e pronta all'uso, decidere se declinarla in monoporzioni comodissime da gustare a buffet, oppure se creare un’unica torta da servire a fette nei piatti che avrete predisposto sulla tavola di Natale. Se si utilizza pasta brisé, è importante che sia fredda e, dopo ogni passaggio, va messa in frigo.
- Il Ripieno: Le ricette che utilizzano ingredienti di stagione, sono sempre vincenti perché facilmente reperibili e ricche di sapore. È importante strizzare bene gli spinaci prima di utilizzarli nel ripieno.
- La Cottura: Cuocere in forno ben caldo a 200 °C per circa 15 minuti, nella parte media del forno. Se si usano formine in silicone, i tempi di cottura si allungano un po'.
- La Conservazione: La quiche lorraine può essere gustata sia tiepida sia a temperatura ambiente; se dovesse avanzare si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
Quiche Lorraine: Un Classico Intramontabile
La quiche lorraine è una ricetta tradizionale francese, un rustico goloso e saporito, composto da un involucro di fragrante pasta brisée e un ripieno morbido e cremoso a base di uova sbattute, panna liquida, groviera a dadini e pancetta rosolata in padella.
Ingredienti:
- Pasta brisée
- Uova
- Panna liquida
- Groviera a dadini
- Pancetta
Preparazione:
- Lasciar rosolare il salume sul fuoco fino a quando non sarà dorato e sfrigolante, quindi spegnere la fiamma e tenere da parte.
- Raccogliere le uova in una ciotola.
- Aggiustare di sale e di pepe e profumare con 1/2 cucchiaino di noce moscata.
- Sbattere gli ingredienti con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Rifilare bene i bordi con l'aiuto di un coltello.
- Distribuire sulla base il formaggio a dadini.
- Coprire con la pastella preparata.
- Mettere quindi in forno caldo a 180 °C e lasciar cuocere per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo, sfornare la quiche e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Alternative e Varianti Creative
Oltre alle ricette classiche, ci sono molte altre torte salate che possono arricchire la tavola natalizia.
Torta Salata Carciofi, Ricotta e Provolone
Una ricetta facile da preparare perfetta come piatto unico, antipasto o secondo piatto, con un guscio di pasta sfoglia e un ripieno delizioso.
Cheesecake Salata Fredda
Una variante senza glutine della cheesecake salata fredda.
Danubio Salato allo Yogurt
Un lievitato composto da tante soffici pagnottelle, cotte in teglia l'una stretta all'altra, che nascondono un goloso ripieno di salame e provola.
Pizza di Scarola
Una ricetta della tradizione del Sud, soprattutto partenopea, semplice e gustosa per un piatto estivo molto versatile, da servire sia come antipasto sia come secondo.
Torta Salata Senza Glutine di Grano Saraceno
Una torta rustica e molto gustosa.
Sbriciolata Salata Broccoli e Salame
Perfetta come antipasto ma anche come secondo piatto.
Torta Salata di Petali di Zucca
Una ricetta perfetta per celebrare le Feste.
Sfogliatine Salate alla Scarola e Fontina
Un modo interessante e sfizioso per servire un antipasto.
Torta Salata al Salmone e Zucchine
Profumata, colorata e perfetta per ogni occasione!
Torta Salata al Salmone e Philadelphia
Una ricetta facilissima da preparare, ideale per portare a tavola un piatto buono, ma anche raffinato e d'effetto. Un guscio di pasta frolla friabile che nasconde un ripieno saporito e si prepara con pochi ingredienti.