Quanto Riso si Può Cuocere nel Bimby TM6: Ricette e Consigli

Il Bimby TM6 si è affermato come un alleato prezioso in cucina, semplificando la preparazione di innumerevoli piatti. Tra le sue molteplici funzionalità, la cottura del riso spicca per la sua praticità e per la capacità di garantire risultati costanti e perfetti. Che si tratti di un semplice riso in bianco come contorno, di un cremoso risotto o di una base per insalate di riso elaborate, il Bimby offre diverse modalità per cuocere il riso in modo impeccabile.

Introduzione alla Cottura del Riso con il Bimby

La cottura del riso con il Bimby è un processo semplice e veloce, ideale per preparare riso in bianco, risotti e altre ricette a base di riso. Il Bimby, con la sua versatilità e precisione, garantisce risultati eccellenti e costanti. Questa guida esplora le tecniche, i segreti e i consigli per ottenere sempre un riso cotto a puntino con il tuo Bimby, soddisfacendo sia i principianti che i cuochi più esperti.

Riso in Bianco: Semplice, Veloce e Versatile

La cottura del riso in bianco con il Bimby è semplice e anche abbastanza veloce. Il riso in bianco ottenuto con questa ricetta può essere consumato caldo, tiepido o freddo e condito come si preferisce. Essendo facilmente digeribile e privo di glutine, il riso è indicato per chi soffre di celiachia e per tutti coloro che desiderano mangiare qualcosa di leggero e saziante, senza strafare con i condimenti.

Ingredienti e Preparazione

Per questa ricetta è consigliabile usare un riso con tempi di cottura che vanno dai 12 ai 16 minuti. È importante sciacquare il riso sotto l’acqua corrente per avere chicchi ben separati. Il riso in bianco è un primo piatto semplice e leggero, ottimo da gustare come accompagnamento a piatti più elaborati a base di carne, pesce e verdure. Possiamo inoltre utilizzarlo come base per altre preparazioni sfiziose come insalate di riso, ottime da servire durante i pranzi estivi in famiglia o con gli amici, arancini siciliani o il sushi fatto in casa.

Conservazione e Consumo

Per conservare il riso, lasciarlo a temperatura ambiente poi riporre in contenitori a chiusura ermetica. Il riso in bianco può essere consumato caldo, tiepido o freddo e condito come si preferisce.

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Riso Basmati: Un Tocco Esotico con il Bimby

Oggi ci occupiamo della cottura del Riso Basmati con il Bimby. Se sei alla ricerca di una ricetta deliziosa e leggera, ti suggerisco di seguire questa preparazione. La ricetta è valida per tutte le varietà di riso, ma ho scelto il basmati, con la sua tipica forma allungata, perché è ricco di aroma e fragranza. Il riso basmati è privo di glutine, quindi è adatto agli intolleranti ed ai celiaci. Inoltre, questa varietà di riso sembra avere un basso indice glicemico. Come dire, gusto e benessere in un solo piatto!

Cottura del Riso Basmati al Varoma

Puoi servire il riso Basmati cotto col Bimby così al naturale o accompagnato da verdure cotte al Varoma. Il riso basmati è perfetto da servire anche come contorno: risulta delizioso con il pollo al curry.

Procedimento

1. Posiziona il riso basmati nel cestello del Bimby.
2. Porta il cestello sotto acqua corrente e sciacqua il riso. Noterai che l'acqua che esce dal cestello è "lattiginosa". Continua a sciacquare smuovendo i chicchi, fino a quando l'acqua diventa trasparente.
3. Versa nel boccale l'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungi il riso.
5. Chiudi col coperchio, copri col cestello e cuoci alla temp. Varoma, per 20 minuti, Vel. 1.

Il Riso Basmati Cotto Nel Bimby è pronto.

Riso Base Perfetto: Metodo Passo Passo con il Cestello

Per iniziare, concentriamoci sul metodo più comune e versatile: la cottura del riso bianco base utilizzando il cestello del Bimby. Questo metodo è ideale per preparare un riso asciutto e sgranato, perfetto come contorno o come base per altre preparazioni.

Ingredienti Fondamentali

• Riso: 200-250g di riso bianco a grana lunga (tipo Basmati, Jasmine o Carnaroli per un risultato più ricco). La quantità può essere adattata in base alle porzioni desiderate, ma è importante non sovraccaricare il cestello.
• Acqua: 500-600g di acqua fredda. Il rapporto acqua-riso è cruciale e varia leggermente a seconda del tipo di riso e della consistenza desiderata. Questo rapporto è un buon punto di partenza per il riso bianco a grana lunga.
• Sale: Un pizzico di sale fino (circa 1/2 cucchiaino). Il sale esalta il sapore del riso e contribuisce a una cottura uniforme.
• Olio (opzionale): Un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva (facoltativo). L'olio può aiutare a prevenire che i chicchi di riso si attacchino e conferisce un sapore delicato.

Procedimento Dettagliato

1. Risciacquare il riso (passaggio cruciale): Versare il riso in un colino a maglie strette e sciacquarlo sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa limpida. Questo passaggio è fondamentale per rimuovere l'amido in eccesso dalla superficie dei chicchi, che altrimenti renderebbe il riso appiccicoso durante la cottura. Mescolare delicatamente il riso nel colino con le mani per assicurarsi che tutti i chicchi vengano sciacquati uniformemente.
2. Inserire gli ingredienti nel Bimby: Versare l'acqua nel boccale del Bimby. Aggiungere il sale (e l'olio, se utilizzato). Inserire il cestello nel boccale e versarvi il riso risciacquato. Assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente nel cestello.
3. Impostare la cottura: Chiudere il coperchio e posizionare il misurino. Selezionare la modalità di cottura manuale (o la modalità "riso" se disponibile sul tuo modello di Bimby). Impostare la temperatura a 100°C (temperatura Varoma non necessaria per questo metodo base). Impostare il tempo di cottura a 15-20 minuti. Il tempo preciso dipenderà dal tipo di riso e dalla consistenza desiderata. Per il riso bianco a grana lunga, 18 minuti sono generalmente ideali. Impostare la velocità a 4. Questa velocità moderata garantisce una cottura delicata senza rompere i chicchi di riso.
4. Verificare la cottura: Al termine del tempo di cottura, verificare la consistenza del riso. I chicchi dovrebbero essere cotti, teneri ma ancora leggermente sodi al centro (al dente). Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto, controllando ogni minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata. È importante considerare che il riso continuerà a cuocere leggermente anche dopo la fine del programma, a causa del calore residuo.
5. Scolare e sgranare: Rimuovere delicatamente il cestello dal boccale utilizzando la spatola del Bimby (per evitare scottature). Lasciare scolare il riso per qualche minuto nel cestello per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferire il riso in una ciotola e sgranarlo delicatamente con una forchetta. Questo passaggio aiuta a separare i chicchi e a renderlo più leggero e arioso.
6. Servire: Il riso è ora pronto per essere servito come contorno o utilizzato in altre ricette. Può essere condito a piacere con burro, olio, erbe aromatiche, spezie o utilizzato come base per insalate di riso, timballi o ripieni.

Consigli e Trucchi per un Riso Perfetto

• Qualità del riso: Utilizzare un riso di buona qualità è fondamentale per un risultato ottimale. Risi di qualità superiore tendono a cuocere meglio e a mantenere la loro forma.
• Rapporto acqua-riso: Sperimentare con il rapporto acqua-riso per trovare la consistenza preferita. Se si desidera un riso più asciutto, ridurre leggermente la quantità di acqua. Per un riso più umido, aumentare leggermente l'acqua. Per il riso integrale, potrebbe essere necessario più acqua e un tempo di cottura più lungo.
• Non mescolare durante la cottura: Evitare di mescolare il riso durante la cottura nel Bimby. La velocità impostata e il movimento delle lame sono sufficienti per garantire una cottura uniforme. Mescolare eccessivamente potrebbe rompere i chicchi di riso.
• Riposo post-cottura: Lasciare riposare il riso nel cestello per qualche minuto dopo la cottura è importante per permettere ai chicchi di assorbire completamente l'umidità residua e per ottenere una consistenza migliore.
• Variazioni di sapore: Per un riso più saporito, è possibile cuocerlo nel brodo vegetale o di pollo al posto dell'acqua. Si possono anche aggiungere aromi come alloro, chiodi di garofano o scorza di limone all'acqua di cottura.

Oltre il Riso Bianco: Esplorando Diverse Varietà e Metodi di Cottura nel Bimby

Il Bimby non si limita alla cottura del riso bianco base. La sua versatilità permette di sperimentare con diverse varietà di riso e metodi di cottura, aprendo un mondo di possibilità culinarie.

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Riso Integrale: Nutriente e Saporito

Il riso integrale, ricco di fibre e nutrienti, richiede un tempo di cottura più lungo rispetto al riso bianco. Per cuocere il riso integrale nel Bimby con il cestello, è consigliabile aumentare il tempo di cottura a 30-35 minuti e utilizzare un rapporto acqua-riso leggermente superiore (ad esempio, 1:2.5 o 1:3). È anche utile ammollare il riso integrale in acqua fredda per almeno 30 minuti prima della cottura per ammorbidirlo e ridurre i tempi di cottura. Il risultato sarà un riso integrale sgranato e nutriente, perfetto per accompagnare verdure, legumi o piatti a base di carne e pesce.

Riso Basmati e Jasmine: Profumi Esotici

Il riso Basmati e Jasmine, con i loro profumi delicati e caratteristici, sono ideali per piatti orientali, insalate di riso aromatiche e contorni raffinati. La cottura nel Bimby con il cestello è perfetta anche per queste varietà. Il tempo di cottura può essere leggermente inferiore rispetto al riso bianco, intorno ai 15-18 minuti. Un trucco per esaltare il profumo di questi risi è aggiungere una foglia di alloro o un pezzetto di zenzero fresco all'acqua di cottura.

Riso Carnaroli e Arborio: Per Risotti Cremosi

Sebbene il metodo del cestello sia utile per il riso sgranato, per preparare risotti cremosi nel Bimby è preferibile utilizzare una tecnica diversa, direttamente nel boccale senza cestello. Il Bimby è eccezionale per i risotti grazie alla sua capacità di mantenere una temperatura costante e di mescolare delicatamente, garantendo una cottura uniforme e una mantecatura perfetta. La preparazione del risotto nel Bimby merita un approfondimento dedicato (vedi sezione successiva).

La Cottura a Vapore nel Varoma: Riso e Contorni in un Solo Colpo

Il Varoma del Bimby offre un'ulteriore possibilità per cuocere il riso, sfruttando la cottura a vapore. Questo metodo è particolarmente utile per cuocere contemporaneamente il riso e altri alimenti a vapore, come verdure, pesce o carne, risparmiando tempo ed energia. Per cuocere il riso nel Varoma, si può utilizzare l'apposito vassoio Varoma o avvolgere il riso in un panno di cotone o carta forno formando un sacchetto. Il tempo di cottura a vapore è generalmente più lungo rispetto alla cottura nel cestello, intorno ai 25-30 minuti, e dipende dalla quantità di riso e dalla potenza del vapore. Il risultato è un riso delicato e leggero, ideale per insalate fredde o piatti dietetici.

Risotto Perfetto nel Bimby: Cremosità e Sapore Senza Sforzo

Il Bimby si rivela un vero maestro nella preparazione del risotto, un piatto che tradizionalmente richiede attenzione costante e manualità. Grazie alla sua precisione e al movimento delicato delle lame, il Bimby semplifica notevolmente la preparazione del risotto, garantendo una cremosità e un sapore impeccabili.

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Ingredienti Base per un Risotto Classico (esempio: Zafferano)

• Riso Carnaroli o Arborio: 320g (per 4 persone). Queste varietà di riso sono ideali per il risotto grazie al loro alto contenuto di amido e alla capacità di rilasciarlo gradualmente durante la cottura, creando la tipica cremosità.
• Brodo vegetale caldo: Circa 1 litro (preparato in precedenza o utilizzando il Bimby). Il brodo vegetale deve essere caldo durante l'aggiunta al riso per non interrompere la cottura.
• Scalogno o cipolla: 1 piccolo scalogno o mezza cipolla bianca. La base aromatica è fondamentale per un buon risotto.
• Burro: 50g (diviso). Il burro viene utilizzato sia per la tostatura del riso che per la mantecatura finale.
• Vino bianco secco: 100ml (facoltativo, ma consigliato per un sapore più ricco). Il vino bianco contribuisce all'acidità e alla complessità aromatica del risotto.
• Zafferano: Una bustina (o pistilli). Lo zafferano è un classico ingrediente per il risotto giallo, ma si possono utilizzare anche altri aromi come funghi, asparagi, zucca, ecc.
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50g (per la mantecatura finale). Il Parmigiano Reggiano è essenziale per la cremosità e il sapore del risotto.
• Olio extra vergine d'oliva: Un cucchiaio (per la fase iniziale).
• Sale e pepe nero: q.b. per aggiustare il sapore.

Procedimento Passo Passo per il Risotto allo Zafferano nel Bimby

1. Preparare il brodo vegetale (se necessario): Se non hai brodo vegetale pronto, puoi prepararlo rapidamente nel Bimby utilizzando verdure fresche e acqua.
2. Tritare lo scalogno/cipolla: Inserire lo scalogno o la cipolla nel boccale e tritare: 5 sec./vel. 5. Raccogliere sul fondo con la spatola.
3. Soffriggere la base aromatica: Aggiungere l'olio e 25g di burro. Soffriggere: 3 min./100°C/vel. 1. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare gli aromi del risotto.
4. Tostare il riso: Aggiungere il riso e tostare: 3 min./100°C/vel. 1 Antiorario (o senza lame se disponibile). La tostatura sigilla i chicchi di riso e permette di rilasciare l'amido gradualmente durante la cottura.
5. Sfumare con il vino bianco (opzionale): Aggiungere il vino bianco e sfumare: 1 min./100°C/vel. 1 senza misurino (per far evaporare l'alcool).
6. Cuocere il risotto aggiungendo il brodo caldo gradualmente: Avviare la cottura: 16 min./100°C/vel. 1 Antiorario (o senza lame). Aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, attendendo che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del tipo di riso e della consistenza desiderata. Controllare la cottura negli ultimi minuti.
7. Aggiungere lo zafferano: A metà cottura (circa 8 minuti dalla fine), aggiungere lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo.
8. Mantecare il risotto: Al termine della cottura, aggiungere il restante burro (25g) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mantecare: 1 min./vel. 2 Antiorario. La mantecatura è il passaggio finale che rende il risotto cremoso e legato.
9. Servire immediatamente: Servire il risotto caldo e cremoso, guarnendo a piacere con una spolverata di Parmigiano Reggiano, prezzemolo tritato o altri ingredienti a seconda della ricetta. Il risotto va gustato subito per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.

Consigli per un Risotto Perfetto nel Bimby

• Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare il riso, il brodo e il Parmigiano Reggiano.
• Brodo sempre caldo: Mantenere il brodo vegetale sempre caldo durante la preparazione del risotto è fondamentale per una cottura uniforme e per non abbassare la temperatura del riso.
• Tostatura adeguata: La fase di tostatura del riso è cruciale per il successo del risotto. Assicurarsi che i chicchi siano ben tostati ma non bruciati.
• Mantecatura energica: La mantecatura finale è un passaggio chiave per ottenere la cremosità tipica del risotto. Il burro freddo e il Parmigiano Reggiano, aggiunti a fine cottura e mantecati energicamente, emulsionano il risotto rendendolo vellutato.
• Servire subito: Il risotto è un piatto che va servito e gustato immediatamente dopo la preparazione, altrimenti tende a perdere cremosità e a diventare colloso.
• Varianti infinite: Sperimentare con diverse varianti di risotto utilizzando ingredienti di stagione come funghi porcini, asparagi, zucca, radicchio, frutti di mare, ecc. Le possibilità sono infinite!

Accorgimenti per un Risotto Indimenticabile

Per preparare il risotto il Bimby è assolutamente fantastico! All’inizio della mia cucina col Bimby il risotto è stato un piatto ricorrente. Riusciva sempre bene! Però, affinché il risotto sia indimenticabile è necessario tenere presenti alcuni accorgimenti. E’ un po’ come per montare la panna o montare le chiare d’uovo. Ci sono dei trucchetti che devi seguire assolutamente.

• Metti sempre la farfalla per evitare che le lame rovinino il riso.
• Mescola a Vel.
• Quando metti l’acqua e il dado nel boccale (o direttamente il brodo) mescola il tutto con la spatola per far sì che l’acqua si mescoli a tutto il composto già presente nel boccale (riso e altro condimento). Maria Elena consiglia, invece, di dosare il riso in misurini. Quindi per ogni misurino di riso ci vogliono due misurini di acqua o di brodo + uno.
• La quantità e qualità di riso.
• Per la cottura devi assaggiare! Questo dipende molto dal riso. Ogni riso è a sé e non sempre il minutaggio scritto sulla scatola corrisponde al tempo di cottura nel boccale. Personalmente, ho sperimentato che il riso del discount che usavo non dava ottimi risultati. Quindi, spendo un po’ di più, ma compro quello di marca.

Riso nel Bimby per Ogni Occasione: Dalle Ricette Base alle Preparazioni più Elaborate

Il Bimby non è solo uno strumento per cuocere riso in bianco o preparare risotti. La sua versatilità si estende a una vasta gamma di ricette a base di riso, dalle più semplici e veloci alle più elaborate e creative. Ecco alcune idee e spunti per sfruttare al meglio il Bimby nella preparazione di piatti a base di riso.

Insalate di Riso Fresche e Gustose

Il riso cotto nel Bimby con il metodo del cestello è perfetto come base per insalate di riso fresche e leggere, ideali per pranzi estivi, picnic o buffet. Si possono utilizzare diverse varietà di riso, come il riso Venere per un tocco di originalità, o il riso Basmati per un profumo esotico. L'insalata di riso può essere arricchita con verdure di stagione, tonno, mozzarella, olive, mais, uova sode, gamberetti, pollo grigliato, legumi, erbe aromatiche e condita con vinaigrette leggere a base di olio d'oliva, limone, aceto balsamico o yogurt. La preparazione dell'insalata di riso nel Bimby si riduce alla cottura perfetta del riso, mentre il resto degli ingredienti può essere preparato a parte e assemblato una volta che il riso si è raffreddato.

Timballi e Sformati di Riso Saporiti

Il riso cotto nel Bimby può essere utilizzato anche per preparare timballi e sformati al forno, piatti unici ricchi e sostanziosi, perfetti per cene in famiglia o occasioni speciali. Si possono creare timballi di riso con ragù di carne, verdure grigliate, formaggi filanti, besciamella, funghi, salsiccia, pesce o legumi. Il Bimby può essere utilizzato per preparare il riso, il ragù, la besciamella e altri componenti del timballo, semplificando notevolmente la realizzazione di questi piatti complessi. La cottura in forno completa la preparazione, gratinando la superficie e amalgamando i sapori.

Arancini e Supplì Croccanti

Gli arancini e i supplì, tipici della cucina siciliana e romana, sono deliziose polpette di riso fritte, ripiene di ragù, mozzarella o altri ingredienti. Il riso cotto nel Bimby, in particolare il riso per risotti come il Carnaroli o l'Arborio, è ideale per la preparazione di arancini e supplì, grazie alla sua consistenza collosa che permette di formare facilmente le polpette. Il Bimby può essere utilizzato per…

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