Introduzione al Genepy: Un Simbolo della Valle d'Aosta
Il Genepy è un liquore tradizionale delle Alpi, con una forte presenza in Valle d'Aosta e Piemonte. Ottenuto dall'infusione di artemisie alpine, piccole piante erbacee tipiche delle zone montane, questo liquore dal sapore unico e inconfondibile racchiude tutto il profumo e il fascino delle montagne. Apprezzato non solo come digestivo dopo i pasti, ma anche per le sue proprietà benefiche, il Genepy è diventato uno dei simboli della Val d'Aosta nel mondo.
La Pianta di Genepy: Artemisia Glacialis
Il mitico Genepy è l’autentico nettare delle Alpi, un digestivo dal gusto unico e inconfondibile preparato con le piantine di Artemisia Glacialis. Si tratta di una pianta che cresce sulle Alpi centro-occidentali, dalla quale si ricava per infusione e distillazione un liquore. La pianta di genepy, appartenente al genere Artemisia genepy, è tipica delle Alpi e cresce ad alta quota, tra i 2000 e i 3000 metri, su terreni rocciosi e soleggiati. Le sue foglie sono piccole, grigio-argentee e ricoperte da una sottile peluria. I fiori, gialli e minuti, sbocciano in estate. Utilizzato tradizionalmente per preparare l’omonimo liquore, il genepy ha proprietà digestive.
Il Processo di Produzione del Genepy per Infusione
Preparare il Genepy in casa è un vero e proprio rito che richiede pazienza e attenzione, ma che alla fine regala un prodotto autentico e genuino. Il delizioso Genepy si prepara lasciando macerare la pianta in alcol per una trentina di giorni e poi aggiungendo acqua e zucchero. Dopo aver fatto depositare l’infusione per una notte, il liquido verrà poi filtrato e lasciato a riposare per almeno un mese o due prima dell’utilizzo. L’infusione delle infiorescenze essiccate delle artemisie nell’alcool permette di estrarre al meglio il loro aroma e le loro essenze, mentre la successiva unione con l’acqua zuccherata conferisce al liquore la sua dolcezza caratteristica, che può variare a seconda del gusto personale. L’utilizzo delle artemisie alpine della Valle d’Aosta, raccolte a mano e accuratamente essiccate, garantisce al liquore un profumo intenso e avvolgente, capace di richiamare immediatamente le vette innevate e l’aria fresca di montagna.
Mi hanno spiegato che le piantine vengono sistemate su griglie sopra alla soluzione idroalcolica in contenitori chiusi e l’alcool si satura dei profumi e degli aromi sprigionati dalla pianta.
Caratteristiche del Liquore Genepy
Il Genepy è un famoso liquore valdostano dal gusto forte e deciso, ottenuto dalla macerazione in alcool di artemisie alpine. Ha un colore che va dal verde chiaro al giallo ambrato quando è prodotto per infusione ma può essere incolore se il metodo utilizzato è quello per sospensione.
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Come Gustare il Genepy
Il genepy liquore d'erbe valdostano è perfetto da gustare a fine pasto, sia liscio che servito freddo, oppure può essere utilizzato per arricchire dolci e dessert, grazie al suo sapore aromatico e leggermente erbaceo.
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