Milano, città in continua evoluzione, offre sempre nuove esperienze culinarie. Il quartiere Isola, in particolare, si sta affermando come un polo gastronomico di rilievo, grazie alla riqualificazione di spazi come il Mercato Isola in Piazzale Lagosta. Questo articolo esplora le recensioni e le novità di alcuni locali situati in questa zona, con un focus su Katsusanderia e Sulle Nuvole, analizzando le loro offerte, l'ambiente e l'esperienza complessiva per il cliente.
Katsusanderia: Un Nuovo Capitolo nel Mercato Isola
Katsusanderia, il progetto culinario dedicato al katsusando, ha ampliato la sua presenza a Milano con l’apertura di una nuova sede all’interno del Mercato Isola, in Piazzale Lagosta. L'inaugurazione, avvenuta in concomitanza con il soft opening dello spazio recentemente ristrutturato, segna un passo importante per il ristorante avviato nel 2022 da Alice Yamada e Yoji Tokuyoshi.
Il Katsusando: Un Sandwich Giapponese Rivisitato
Alice Yamada, giovane imprenditrice, e Yoji Tokuyoshi, chef e proprietario del ristorante Bentoteca, hanno creato Katsusanderia con l'obiettivo di valorizzare il katsusando, un sandwich giapponese realizzato con shokupan e ripieno di carne o verdure. Dopo il successo del primo locale presso SideWalk Kitchen, il duo ha deciso di espandere il format.
L'Espansione al Mercato Isola
“Katsusanderia raddoppia con un nuovo ristorante dentro Mercato Isola. Si può consumare al bancone e presto introdurremo nuovi piatti ispirati al concetto di izakaya, la classica trattoria giapponese”, spiega Yamada. Il nuovo spazio si inserisce in un contesto gastronomico in crescita, grazie alla riqualificazione del mercato. “Mercato Isola ci è sembrata la giusta sede per aprire un nuovo locale. Grazie a Paolo Colapietro e alla riqualificazione del mercato, questi spazi si stanno popolando di realtà gastronomiche valide”, racconta Yamada. Oltre a Katsusanderia, il mercato ospita il Mannarino, il caseificio Salvaderi e altri spazi dedicati alla cucina.
Un'Esperienza Più Interattiva
Diversamente dalla sede in Bonvesin de la Riva, pensata principalmente per l’asporto, la nuova Katsusanderia dispone di un bancone che permette ai clienti di interagire direttamente con i cuochi. Questo elemento trasforma il locale in una versione evoluta del format iniziale. “Vogliamo testare questa formula e poi sviluppare un piano di crescita nei prossimi anni”, aggiunge Yamada.
Leggi anche: Nuove aperture sushi Bracciano
Menu e Prospettive Future
Attualmente, il menu riprende i classici del primo locale: il panino con lonza di maiale fritta, la versione vegetariana con uova morbide e maionese, e quella con pollo marinato e fritto, con prezzi tra i 10 e i 15 euro. Tuttavia, l’intenzione è quella di ampliare l’offerta includendo piatti tipici delle izakaya, come soba, donburi, gyoza e altre ricette di carne e pesce.
Pan: La Bakery Giapponese Complementare
Accanto al progetto Katsusanderia, Yamada e Tokuyoshi hanno avviato nel 2023 la bakery Pan, specializzata nella panificazione giapponese. Il prodotto di punta è lo shokupan, il morbido pane usato anche per il katsusando. Pan funge anche da caffetteria e propone viennoiserie e piatti giapponesi. La produzione è stata recentemente trasferita in un laboratorio più grande, vicino al ristorante Bentoteca, per rispondere alla crescente domanda.
Sulle Nuvole: Un Bistrot di Qualità nel Cuore di Isola
Sulle Nuvole è un bistrot situato nel cuore del quartiere Isola, in via Garigliano, ad angolo con Piazzale Lagosta. Questo locale, gestito dai fratelli Chiara e Francesco, rappresenta una preziosa chicca nella vivace scena milanese.
Un Sogno Trasformato in Realtà
Chiara e Francesco hanno deciso di fare un’inversione di rotta nella loro vita, lasciando i loro precedenti lavori per inseguire il sogno di aprire un ristorante insieme. Così, nel 2015, hanno dato vita a Sulle Nuvole.
Un'Atmosfera Accogliente e Curata
Il bistrot si distingue per la sua atmosfera accogliente e curata, che non segue le mode del momento e non ostenta eccessi. L'ambiente è suddiviso in tre sale: la prima, con un'aria da caffè letterario, è ideale per colazioni e cene informali, mentre le altre due sale, ben allestite e minimali, sono dedicate al ristorante vero e proprio.
Leggi anche: Cosa bere con il sushi
Recensioni dei Piatti: Un'Esperienza Sensoriale
Le recensioni dei piatti di Sulle Nuvole evidenziano la qualità e l'originalità delle proposte culinarie. L'amuse bouche, sempre presente, è un gradito benvenuto, come il bicchierino con vellutata di broccoli e paprika.
- Calamari, pomodori confit, olive verdi e mandorle (12 €): Un antipasto piacevole con un sapore deciso ma non stucchevole.
- Nido di capesante con granella di cocco e crema di patate dolci (15 €): Un piatto delicato e apprezzato.
- Soba di grano saraceno con cacio e pepe e tartare di gamberi rossi agli agrumi (16 €): Un piatto originale e gustoso, anche se il carattere deciso della cacio e pepe potrebbe sovrastare la delicatezza della tartare di gamberi rossi.
- Baccalà mantecato con cavolfiori gratinati (14 €): Un piatto che ricorda i sapori di Vicenza, ottimo, gustoso e delicato.
- Tenerina al cioccolato (6 €): Un dessert che non raggiunge l'eccellenza dei piatti precedenti.
Servizio e Carta dei Vini
Il personale di sala è estremamente cortese e attento alle esigenze degli ospiti. La carta dei vini offre una selezione interessante, come il pinot nero dell’Oltrepò Pavese del 2019 (24 €) apprezzato durante la recensione.
Confronto e Contrasti: Katsusanderia e Sulle Nuvole
Mentre Katsusanderia si concentra su un'offerta specifica e innovativa, il katsusando, Sulle Nuvole propone un'esperienza più ampia e variegata, con un menu che spazia tra diverse influenze culinarie. Entrambi i locali, tuttavia, condividono l'attenzione per la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione dei piatti.
Katsusanderia, con la sua nuova sede al Mercato Isola, punta a creare un'esperienza più interattiva e dinamica, grazie al bancone che permette ai clienti di osservare i cuochi al lavoro. Sulle Nuvole, invece, si distingue per l'atmosfera accogliente e rilassata, ideale per una cena intima o un pranzo di lavoro.
Piazzale Lagosta: Un Polo Gastronomico in Ascesa
La presenza di locali come Katsusanderia e Sulle Nuvole contribuisce a rendere Piazzale Lagosta un polo gastronomico sempre più interessante e vivace. La riqualificazione del Mercato Isola ha attirato nuove realtà culinarie, creando un'offerta diversificata e di qualità.
Leggi anche: Satori: Oriente e Mediterraneo
I residenti e i visitatori possono quindi godere di un'ampia scelta di ristoranti, bistrot e locali specializzati, che soddisfano tutti i gusti e le esigenze. La combinazione di tradizione e innovazione, di sapori locali e internazionali, rende Piazzale Lagosta una meta imperdibile per gli amanti della buona cucina.