Introduzione
Il pomodoro, frutto annuale della famiglia delle Solanacee, originario dell'America centrale e meridionale, è un ingrediente fondamentale nella cucina mondiale. La sua storia in Europa inizia nel XVI secolo, ma solo successivamente ne è stata apprezzata la valenza alimentare. Coltivare pomodori è un'attività gratificante, grazie alla varietà di forme, colori e sapori disponibili. Questo articolo esplora le diverse varietà di pomodori adatti alla produzione di salsa, i metodi di coltivazione e le opportunità di acquisto diretto dal produttore.
Varietà di Pomodori da Salsa
La scelta della varietà di pomodoro è cruciale per ottenere una salsa di qualità. Alcune varietà si prestano particolarmente alla trasformazione in salsa per la loro polpa carnosa, il basso contenuto di semi e il sapore intenso.
- Pomodoro Belmonte: Questa varietà è caratterizzata da una polpa con pochissimi semi, rendendola ideale per insalate, sughi e salse.
- Pomodoro Ciliegino: Ottimo anche per contrastare i radicali liberi, questa varietà è ideale per fresche e croccanti insalate.
Periodo di Raccolta e Disponibilità
La disponibilità dei pomodori varia a seconda della varietà e delle condizioni climatiche. In generale, i pomodori sono disponibili da fine luglio a settembre.
- Pomodoro: In azienda, il pomodoro è disponibile da luglio a settembre.
- Pomodoro Ciliegino: Il pomodoro ciliegino è disponibile da fine luglio a settembre.
Coltivazione del Pomodoro
La coltivazione del pomodoro richiede attenzione e cura, a partire dalla semina fino al raccolto.
Semina e Trapianto
- Semina: È possibile piantare i semi di pomodoro quando il terreno ha una temperatura compresa tra i 20 e i 30 gradi. In base alla zona climatica, la semina può avvenire indicativamente tra febbraio e maggio.
- Trapianto: Il trapianto delle piantine di pomodoro può avvenire quando raggiungono un’altezza di 15-20 cm. La distanza ideale tra ciascuna pianta è di 50 cm.
Preparazione della Salsa
Per preparare una salsa di pomodoro fatta in casa, è consigliabile seguire questi passaggi:
Leggi anche: Piacenza: Il mercato dei pomodori da salsa all'ingrosso
- Tagliare a metà i pomodori ed eliminare i semi.
- Metterli in una pentola capiente e lasciarli appassire a fuoco basso coprendoli con un coperchio, finché si saranno afflosciati.
- Passarli con il passaverdura.
- Unire delle foglie di basilico fresco.
Benefici del Consumo di Pomodori
Il pomodoro è un alimento ricco di nutrienti e benefici per la salute.
Licopene e Antiossidanti
L’organismo umano non è in grado di sintetizzare il licopene, un potente antiossidante presente nel pomodoro. L’unico modo di assumerlo è tramite l’alimentazione. Alcune ricerche hanno dimostrato che il modo migliore per far assumere il licopene all’organismo è cuocendo il pomodoro e trasformandolo in sugo o salsa, in questo modo si esalta il suo potere antiossidante.
Vendita Diretta e Acquisto di Prodotti Agricoli
L'acquisto diretto dal produttore offre numerosi vantaggi, tra cui la freschezza dei prodotti, la conoscenza della loro origine e la possibilità di sostenere l'economia locale.
Acquisto in Azienda
Oltre ai pomodori, l'azienda offre una varietà di prodotti freschi di stagione:
- Piselli: Disponibili freschi nel mese di luglio, raccolti al giusto grado di maturazione per averli teneri e dolci.
- Fagioli Piatti: Teneri e disponibili da luglio a settembre.
- Fagiolini: Teneri e senza fili, disponibili da luglio a settembre.
- Fagioli Borlotti: Disponibili da agosto a settembre. Il fagiolo ben cotto contiene composti solforati e cromo che contribuiscono a contenere la glicemia e i livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, sono ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico.
- Verza: Inizia a produrre da settembre a dicembre. Contiene vitamina A, vitamina C e vitamina K.
- Patate Novelle: Presenti da giugno fino ad aprile dell'anno seguente. Le patate hanno un sapore inconfondibile grazie al terreno, al sole e al clima tipico dei piani dell'Aspromonte. Patate a pasta gialla, dalla polpa compatta, derivano il loro colore dalla presenza di caroteni. Patate a pasta bianca, dalla polpa farinosa che si spappola durante la cottura. Patate novelle, caratteristiche per la buccia sottile, vengono raccolte quando la maturazione non è completa.
Modalità di Ordine e Consegna
Per facilitare l'acquisto, l'azienda offre un servizio di assistenza rapido. È importante indicare in modo corretto tutte le informazioni sui recapiti e sul luogo di consegna. L'azienda accetta ordini entro i 50 km dalla propria sede e in generale entro la Provincia di Reggio Calabria.
Leggi anche: Cucina Napoletana: Peperoni Fritti
Altri Prodotti e le Loro Proprietà Benefiche
Oltre ai pomodori, l'azienda offre una varietà di altri prodotti agricoli con importanti proprietà benefiche per la salute.
Aglio
L'aglio è disponibile da fine settembre a tutto novembre. È utilizzato da sempre per prevenire, curare o alleviare numerose malattie, infatti contiene principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti e antiscorbuto. È molto utile contro bronchiti, coliti, congiuntivite, contusioni, sinusite, diabete, dolori gastrici ed intestinali, dolori muscolari e reumatici e influenza.
Fagioli
I fagioli sono un alimento equilibrato, completamente senza colesterolo, ricco in fibre e minerali.
Verza
La verza contiene poche calorie, pochissimi grassi e vanta un buon potere saziante, il che la rende un alimento particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche.
Leggi anche: Un Classico Americano: Pomodori Verdi Fritti