La polenta al forno con salsiccia e broccoli è un piatto rustico, economico e molto semplice da realizzare, perfetto per il periodo invernale. Un'idea per un piatto unico sostanzioso e ricco, ideale per riscaldare le fredde giornate. La polenta, sebbene di origine settentrionale, è ormai diffusa in tutta Italia e costituisce una buona base da condire nei modi più disparati. In questa ricetta, si abbina la polenta con salsiccia e broccoli per creare un connubio gustoso e saporito.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Questa ricetta esalta la versatilità della polenta, combinandola con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Ecco le varianti e le preparazioni possibili, prendendo spunto dalle diverse ricette menzionate.
Polenta al Forno con Salsiccia, Broccoli e Camembert
Ingredienti:
- 500 g di polenta già pronta (o farina di mais istantanea per prepararla)
- 1 broccolo
- 3 salsicce
- 30 g di formaggio grattugiato
- 10 g di camembert
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale integrale
- 1 noce di burro
Preparazione:
- Preparazione della pirofila e dei broccoli: Ungere una pirofila da forno con del burro e metterla da parte. In una padella, versare due o tre cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungere le cimette di broccolo e saltarle per uno o due minuti. Aggiustare di sale e tenere da parte.
- Assemblaggio: Prendere la polenta (già pronta o preparata in precedenza) e tagliarla a fette di circa 1 cm di altezza. Disporre le fette di polenta sulla pirofila imburrata, cospargere con il formaggio grattugiato, quindi aggiungere le cimette di broccolo e la salsiccia sbriciolata e privata dell'involucro. Tagliare a dadini il camembert e aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Cottura: Mettere la polenta in forno a 180° per circa 20-25 minuti, con funzione statica. La polenta è pronta quando il camembert si è sciolto e si è formata una leggera crosticina.
- Servizio: Togliere dal forno, lasciare che i sapori si amalgamino per uno o due minuti e servire la polenta calda e filante.
Pizza di Polenta con Broccoli, Salsiccia e Scamorza
Questa variante trasforma la polenta in una base per pizza, arricchita da broccoli, salsiccia e scamorza.
Ingredienti:
- Polenta (preparata con farina di mais istantanea)
- Broccoli
- Salsiccia
- Scamorza affumicata
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della polenta: Preparare la polenta e stenderla immediatamente in una tortiera.
- Farcitura: Condire la polenta con broccoli, salsiccia sbriciolata, scamorza affumicata a fette e parmigiano grattugiato.
- Cottura: Infornare fino a quando la scamorza è fusa e leggermente dorata.
Varianti: È possibile personalizzare la farcitura con salsa di pomodoro, mozzarella e origano, crema di zucca, guanciale e gorgonzola, o verdure grigliate a seconda della stagione.
Polenta con Salsiccia e Broccoli Saltati
Questa versione prevede di saltare i broccoli in padella per esaltarne il sapore.
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Ingredienti:
- Polenta (preparata nel modo classico)
- Broccoli
- Salsiccia
- Gorgonzola D.O.P. (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dei broccoli: Sbollentare i broccoli e saltarli in padella per insaporirli.
- Preparazione della polenta: Preparare la polenta fino a raggiungere una consistenza soda e cremosa.
- Assemblaggio: Servire la polenta con i broccoli saltati e la salsiccia. Aggiungere gorgonzola per un tocco extra di sapore.
Polenta Broccoli e Salsicce (Versione Veloce)
Questa è una versione rapida e gustosa, ideale per un pasto veloce.
Ingredienti (per 2 persone):
- 1 broccolo siciliano grande (o altro tipo) lesso
- 2 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- Un filo d'olio d'oliva
- Peperoncino (a piacere)
- Polenta istantanea (dosi per 2 persone)
- Parmigiano a piacere
- Circa 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
- Preparazione del condimento: Lessa il broccolo e scolalo (senza buttare l'acqua di cottura). In una padella, versa un filo scarso d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e la salsiccia sbriciolata. Fai rosolare bene la carne. Una volta che la salsiccia ha cambiato colore, sfuma con il vino bianco. Alza la fiamma e fai evaporare l'alcool del vino. Aggiungi i broccoli tagliati a pezzettini, aggiusta di sale e copri con il coperchio. Abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per circa 5 minuti.
- Preparazione della polenta: Intanto puoi preparare la polenta. Versa la farina per polenta istantanea all'interno dell'acqua di cottura dei broccoli e mescola energicamente. L'acqua deve essere bollente. Una volta che la polenta è pronta, aggiungi una manciata di parmigiano.
- Servizio: Versa la polenta su un piatto e distribuisci sopra il sugo di salsicce e broccoli. Servi subito.
Polenta Pasticciata con Broccoli, Scamorza e Salame Piccante
Questa è una versione più ricca e sostanziosa, perfetta per i giorni di festa.
Ingredienti:
- Polenta
- Broccoli
- Scamorza
- Salame piccante (o salsiccia, o prosciutto cotto)
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Cuocere la polenta secondo le istruzioni. Lessare i broccoli. Tagliare la scamorza e il salame a pezzetti.
- Assemblaggio: In una pirofila, alternare strati di polenta, broccoli, scamorza e salame.
- Cottura: Infornare fino a quando la scamorza è fusa e dorata.
Pizzette di Polenta con Salsiccia e Broccoli
Una versione sfiziosa e alternativa, perfetta come antipasto o per un buffet.
Ingredienti:
- Polenta
- Broccoli
- Salsiccia
- Scamorza
- Pomodori secchi
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Preparazione dei broccoli e della salsiccia: Pulire i broccoli, dividerli in cimette e lessarli al dente in acqua bollente salata. In una padella, far rosolare le cimette di broccolo con un filo di olio, aglio tritato e peperoncino. Tagliare la salsiccia a tocchetti e farla rosolare in una padella antiaderente leggermente oliata.
- Assemblaggio: Ricavare dalla polenta dei dischi (pizzette). Distribuire la scamorza a fettine sulla polenta, completare con i broccoli, la salsiccia e i pomodori secchi a pezzetti.
- Cottura: Passare in forno già caldo a 180° per 15 minuti, o fino a quando la scamorza è fusa.
Salsicce con Broccoli e Polenta
Un piatto semplice e gustoso, dove le salsicce e i broccoli sono i protagonisti.
Ingredienti:
- 2 Salsicce
- 1 Broccoletto
- 500 g Polenta
- 1 bicchiere Birra
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Peperoncino (a piacere)
Preparazione:
- Preparazione delle salsicce: Bucherellare con uno stecchino la pelle delle salsicce, poi metterle in una padella, senza aggiungere olio. Farle cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Durante la cottura, girarle 2-3 volte in modo che si rosolino da tutti i lati, e sfumare il fondo con la birra.
- Preparazione dei broccoli: Pulire il broccoletto, lavarlo e tagliarlo separando le cimette.
- Assemblaggio: Servire le salsicce con i broccoli saltati e fette di polenta.
Consigli e Varianti
- Tipo di broccoli: Si può utilizzare qualsiasi tipo di broccolo si preferisca, come broccoli siciliani, broccoli romani o cime di rapa.
- Formaggio: Oltre al camembert e alla scamorza, si possono utilizzare altri formaggi come provola, mozzarella, gorgonzola o parmigiano grattugiato.
- Salumi: Al posto della salsiccia, si possono utilizzare salame piccante, prosciutto cotto o guanciale.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure come cavolfiore, zucca o verdure grigliate di stagione.
- Polenta: Per una preparazione più veloce, si può utilizzare la polenta istantanea. In alternativa, si può preparare la polenta nel modo tradizionale, cuocendo la farina di mais in acqua bollente salata per circa 45-50 minuti, mescolando continuamente.
- Vino: Per sfumare la salsiccia, si può utilizzare vino bianco o birra.
- Spezie: Per insaporire ulteriormente il piatto, si possono aggiungere peperoncino, aglio, prezzemolo tritato o altre spezie a piacere.
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