Il plumcake senza glutine è un dolce da colazione squisito e genuino, una versione del classico plumcake perfetta anche per intolleranti e celiaci! Ideale per iniziare la giornata con dolcezza o per una merenda sana, anche da portare a scuola o in ufficio. La sua preparazione è facile e veloce, rendendolo un'ottima scelta per chi cerca un dolce gustoso e leggero.
Ingredienti e Sostituzioni
Per la preparazione di questo plumcake, viene utilizzata la farina di riso, apprezzata per il suo profumo e la sua alta digeribilità. A seconda della disponibilità, è possibile sostituirla con un mix di farine senza glutine. L'aggiunta di yogurt all'albicocca conferisce un sapore fruttato.
Per chi desidera una versione completamente senza lattosio, si consiglia di seguire la ricetta del plumcake senza yogurt, sostituendo la farina 00 con la farina di riso. La preparazione e la cottura rimangono identiche.
Inoltre, è possibile preparare un plumcake senza glutine utilizzando un mix di farina senza glutine specifico per celiaci, come la farina Schär. In questo caso, basta sostituire la farina di riso con questo tipo di farina o con altre marche preferite.
Consigli per la Preparazione
Per una perfetta riuscita del plumcake, è importante seguire alcune regole fondamentali:
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- Utilizzare lo yogurt a temperatura ambiente per evitare sbalzi di temperatura.
- Mantenere una cottura alta iniziale e poi costante, senza mai aprire il forno, per favorire la formazione della classica cupola.
Seguendo questi consigli, si potrà realizzare un plumcake senza glutine delizioso.
Preparazione dell'Impasto
- Montare con le fruste elettriche uova, zucchero, sale, vaniglia e buccia grattugiata fino ad ottenere uno composto chiaro e soffice.
- Aggiungere a filo l’olio, sempre montando.
- Alternare 2 cucchiai di farina di riso, fecola e lievito setacciati insieme a 2 cucchiaiate di yogurt a velocità bassa fino ad esaurimento ingredienti.
Cottura
Cuocere in forno statico a 190° per i primi 20 minuti, poi abbassare a 180° senza aprire il forno per ancora 15 minuti.
Conservazione
Se si desidera, è possibile congelare il plumcake e scongelarlo poi lentamente in frigo.
Variazioni sul Tema: Personalizzare il Plumcake
Una delle grandi qualità del plumcake è la sua versatilità. Oltre alle sostituzioni di farina e yogurt già menzionate, è possibile arricchire l'impasto con altri ingredienti per creare varianti sempre nuove e golose. Ecco alcune idee:
- Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato fondente o al latte all'impasto per un tocco goloso che piacerà a grandi e piccini.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o pistacchi tritati finemente possono essere aggiunti all'impasto per una consistenza più croccante e un sapore più intenso.
- Uvetta e canditi: Per un plumcake dal sapore più tradizionale, si possono aggiungere uvetta ammollata nel rum o canditi misti.
- Spezie: Un pizzico di cannella, zenzero o noce moscata può donare al plumcake un aroma caldo e avvolgente.
- Marmellata: Oltre allo yogurt all'albicocca, si può utilizzare marmellata di altri gusti, come fragole, ciliegie o frutti di bosco, per variare il sapore del plumcake. Si può anche creare un effetto marmorizzato aggiungendo cucchiaiate di marmellata all'impasto prima di infornare.
- Agrumi: La scorza grattugiata di limone, arancia o mandarino può essere aggiunta all'impasto per un profumo fresco e agrumato. Si può anche aggiungere qualche goccia di succo per un sapore più intenso.
Consigli Aggiuntivi per un Plumcake Perfetto
- Setacciare le farine: Setacciare la farina di riso, la fecola e il lievito insieme aiuta a evitare la formazione di grumi e rende l'impasto più omogeneo.
- Non lavorare troppo l'impasto: Una volta aggiunte le farine, è importante non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi gommoso. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Utilizzare uno stampo adatto: Lo stampo per plumcake deve essere imburrato e infarinato (con farina di riso o farina senza glutine) per evitare che il dolce si attacchi. In alternativa, si può utilizzare carta forno.
- Fare la prova dello stecchino: Per verificare la cottura del plumcake, infilzare il centro con uno stecchino. Se lo stecchino esce pulito, il dolce è cotto. In caso contrario, prolungare la cottura per qualche minuto.
- Lasciar raffreddare il plumcake nello stampo: Una volta sfornato, è importante lasciar raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarlo. Questo aiuta a evitare che si rompa.
- Decorare a piacere: Una volta raffreddato, il plumcake può essere decorato a piacere con zucchero a velo, glassa, cioccolato fuso o frutta fresca.
Plumcake per Tutti: Adattabile a Diverse Esigenze
Il plumcake con farina di riso e marmellata è una ricetta versatile che può essere adattata a diverse esigenze alimentari. Ecco alcuni esempi:
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- Plumcake vegano: Per preparare un plumcake vegano, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegetale, come la banana schiacciata o la purea di mele. Lo yogurt può essere sostituito con yogurt di soia o di cocco.
- Plumcake senza zucchero: Per preparare un plumcake senza zucchero, è possibile sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale, come la stevia o l'eritritolo. È importante utilizzare un dolcificante che sia adatto alla cottura e che non alteri troppo la consistenza dell'impasto.
- Plumcake per bambini: Per preparare un plumcake per bambini, è possibile utilizzare ingredienti biologici e di alta qualità. Si possono aggiungere anche frutta fresca o verdure grattugiate per aumentare il valore nutrizionale del dolce.
Idee per Servire il Plumcake
Il plumcake con farina di riso e marmellata è un dolce perfetto da gustare a colazione, a merenda o come dessert. Ecco alcune idee per servirlo:
- Semplice e genuino: Tagliato a fette e servito da solo, il plumcake è perfetto per una colazione o una merenda semplice e genuina.
- Con frutta fresca: Accompagnato da frutta fresca di stagione, il plumcake diventa un dessert leggero e витамиnico.
- Con gelato: Servito con una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato, il plumcake diventa un dessert goloso e irresistibile.
- Con crema: Accompagnato da una crema pasticcera o una crema inglese, il plumcake diventa un dessert elegante e raffinato.
- Con bevande calde: Accompagnato da una tazza di tè, caffè o cioccolata calda, il plumcake è perfetto per una pausa rilassante.
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