Il plumcake al cacao con burro è un'autentica coccola, un dolce soffice e goloso che evoca ricordi d'infanzia e riscalda il cuore nelle giornate più fredde. Perfetto per la colazione, la merenda o come dessert, questo plumcake è un vero e proprio comfort food, capace di mettere d'accordo tutta la famiglia. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzare un plumcake al cacao con burro perfetto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, fino ai consigli per conservarlo al meglio.
Un Dolce dalla Storia Antica e dal Nome Ingannevole
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il termine "plumcake" non indica un dolce a base di prugne. Infatti, se vi trovaste nel Regno Unito e ordinaste un plumcake, vi servirebbero una crostata tedesca con le prugne! Il nostro plumcake, quello soffice e a forma di "pancarrè", è conosciuto in inglese come "pound cake". L'origine di questo nome risale al Settecento, quando la ricetta di questo dolce popolare veniva tramandata oralmente e doveva essere facile da ricordare: si utilizzava la stessa quantità di farina, burro, zucchero e uova (una "pound" per ciascun ingrediente).
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La bontà di un plumcake al cacao con burro dipende in gran parte dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Ecco cosa serve per preparare questo delizioso dolce:
- 250 g di zucchero
- 250 g di Burro Président (o un burro di alta qualità, dolce o salato)
- 2 uova
- 250 g di farina
- 80 g di cacao in polvere
- 10 g di lievito in polvere
Il segreto in più: Per un sapore ancora più intenso, si possono aggiungere 100 g di gocce di cioccolato fondente all'impasto, oppure una granella di nocciole o altra frutta secca.
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione del plumcake al cacao con burro è alla portata di tutti. Seguite questi semplici passaggi per ottenere un risultato perfetto:
Leggi anche: Come preparare un plumcake con gocce di cioccolato
- In una ciotola capiente, lavorare il Burro Président ammorbidito con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica. Montare fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, continuando a sbattere.
- In un'altra ciotola, setacciare la farina, il cacao e il lievito. Mescolare bene e aggiungere gradualmente al composto di burro e uova.
- Imburrare e foderare con carta forno uno stampo da plumcake.
- Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.
- Per ottenere la classica spaccatura centrale durante la cottura, immergere la lama di un coltello o un tarocco nel burro fuso e praticare un taglio longitudinale al centro dell'impasto.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
- Sfornare e far raffreddare completamente prima di sformare.
Un metodo alternativo: In alternativa, si possono mettere tutti gli ingredienti (uova, farina, cacao, fecola, burro morbido, zucchero, miele, aromi, lievito e sale) in un tritatutto o un contenitore alto e frullare per 3 minuti fino ad ottenere un composto liscio.
Cottura: La Chiave per un Plumcake Perfetto
La cottura è un passaggio cruciale per la riuscita del plumcake al cacao con burro. È importante preriscaldare il forno e cuocere il dolce alla temperatura giusta.
Consigli utili:
- Se si utilizzano due stampi da plumcake più piccoli (16x8cm oppure 20x11cm), riempirli con l'impasto fino a 1 cm dal bordo.
- Per una cottura uniforme, si consiglia di cuocere il plumcake in modalità statica.
- Se la superficie del plumcake dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprirlo con un foglio di alluminio.
- Per verificare la cottura, fare sempre la prova dello stecchino.
Un trucco per la "sbocciatura": Per permettere al plumcake di "sbocciare" in forno, si può praticare un taglio centrale nell'impasto imbevendo una spatolina nel burro fuso.
Temperature e tempi:
- Forno statico: 180° per 30 minuti (circa)
- Forno statico (metodo alternativo): 185° per 15 minuti, poi 165° per 35-45 minuti (a seconda della dimensione dello stampo)
- Forno ventilato: 170° (verificare la cottura)
Varianti Golose e Personalizzazioni
Il plumcake al cacao con burro è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee per arricchire il vostro dolce:
- Plumcake al cioccolato: Aggiungere 100-150 g di cioccolato fondente tritato all'impasto.
- Plumcake con gocce di cioccolato: Incorporare 100 g di gocce di cioccolato (infarinate leggermente per evitare che affondino).
- Plumcake con frutta secca: Aggiungere noci, mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata all'impasto.
- Plumcake farcito: Tagliare il plumcake a metà e farcire con marmellata, crema spalmabile o panna montata.
- Plumcake aromatizzato: Aggiungere all'impasto scorza di agrumi, cannella, vaniglia o altri aromi a piacere.
Conservazione: Mantenere la Freschezza e la Morbidezza
Per conservare il plumcake al cacao con burro e mantenerlo fresco e morbido a lungo, è consigliabile avvolgerlo in pellicola trasparente o conservarlo sotto una campana di vetro. In questo modo, si manterrà perfetto per 2-3 giorni.
Leggi anche: Come preparare il Plumcake Broccoli e Salsiccia
Un segreto per l'umidità: Per un'umidità extra e una conservazione più lunga, si può preparare una bagna al liquore (acqua e zucchero portati a bollore con un liquore a scelta) e spennellarla sul plumcake tiepido.
Congelamento: Il plumcake al cacao con burro si può congelare senza problemi. Lasciarlo raffreddare completamente, tagliarlo a fette e avvolgere ogni fetta nella pellicola trasparente. Conservare in un sacchetto per freezer per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare le fette a temperatura ambiente per circa un'ora prima di gustarle.
Perché il Mio Plumcake Non è Perfetto? Risolviamo i Problemi Comuni
Anche seguendo attentamente la ricetta, può capitare che il plumcake al cacao con burro non risulti perfetto. Ecco alcuni problemi comuni e le relative soluzioni:
- Plumcake secco: La causa più comune è una cottura troppo lunga o a una temperatura troppo alta. Controllare la cottura con lo stecchino e non omettere la bagna al liquore.
- Plumcake cotto fuori ma crudo dentro: La temperatura del forno è troppo alta. Abbassare la temperatura e prolungare la cottura.
- Gocce di cioccolato affondate: Infarinare leggermente le gocce di cioccolato prima di aggiungerle all'impasto.
Servire e Gustare: Un'Esperienza Sensoriale Completa
Il plumcake al cacao con burro è delizioso gustato al naturale, ma si può arricchire con una spolverata di zucchero a velo, una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato. È perfetto da inzuppare nel latte, nel caffè o nel tè, e si abbina splendidamente con un bicchiere di vino dolce o un liquore.
Idee per presentarlo:
- Tagliare il plumcake a fette e disporle su un piatto da portata.
- Decorare con zucchero a velo, cacao in polvere o scaglie di cioccolato.
- Accompagnare con frutta fresca, panna montata o gelato.
- Servire con una tazza di caffè fumante o un bicchiere di latte caldo.
Leggi anche: Come Preparare un Plumcake Perfetto