Per chi soffre di celiachia, un invito improvviso a una pizza può trasformarsi in un piccolo incubo. Ma non temete! Esiste una soluzione rapida e gustosa: le pizzette senza glutine con lievito istantaneo. Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione o quando il lievito fresco scarseggia nei supermercati.
Perché Optare per Pizzette Senza Glutine Veloci?
In un periodo in cui molti di noi hanno più tempo a disposizione, l'idea di preparare una pizza con i tempi di lievitazione tradizionali potrebbe sembrare allettante. Tuttavia, la difficoltà nel reperire il lievito di birra e la voglia di una preparazione rapida rendono queste pizzette una valida alternativa.
Queste pizzette non richiedono lievitazione e sono perfette per chi ha intolleranze alimentari. La ricetta base è pensata per venire incontro alle esigenze di coloro che hanno intolleranze alimentari. Utilizzeremo, infatti, farina di riso e yogurt senza lattosio per poter far mangiare queste soffici pizzette anche a coloro che hanno l’intolleranza al glutine e al lattosio. Coloro che non hanno queste necessità, possono sostituire la farina la farina di riso con la farina 00 e lo yogurt senza lattosio con un qualsiasi altro tipo di yogurt, intero o magro, a seconda dei gusti. Anche la scelta del formaggio è personale e può essere variato a seconda delle proprie esigenze o preferenze.
Ingredienti Chiave e Alternative
- Farina: La farina adatta deve essere quella per pizza o per pane senza glutine. Una miscela senza glutine per pizza e focaccia è l'ideale. Si può utilizzare anche farina di riso.
- Yogurt: Lo yogurt adatto è quello greco, preferibilmente senza lattosio per venire incontro alle esigenze di chi ha intolleranze. Se ne usa circa 125-130 ml, ma dipende molto dalle farine che usate.
- Lievito: Se volete usare il lievito, dovete usare quello istantaneo per torte salate. In alternativa, si può usare il bicarbonato.
- Olio: Due cucchiai d’olio extravergine d'oliva.
- Altri Ingredienti: Sale, acqua tiepida, passata di pomodoro, mozzarella, basilico (per il condimento).
Ricetta Base: Pizzette Senza Glutine con Bicarbonato e Yogurt
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le pizzette senza glutine con bicarbonato e yogurt:
Ingredienti:
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Sale
- Bicarbonato
- Yogurt senza lattosio (circa 125-130 ml)
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare gli ingredienti secchi: farina di riso, fecola di patate, sale e bicarbonato.
- Continuando a mescolare, aggiungere lo yogurt e l’olio extravergine di oliva.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Spolverizzare il piano da lavoro con un po' di farina e stendere l’impasto.
- Con un coppapasta tondo, da 7 cm, ritagliare tanti dischetti. Se non avete un coppa pasta, utilizzate anche un bicchiere o una tazza. Gli scarti della pasta si possono impastare nuovamente, otterrete circa 40 pizzette.
- Rivestire una teglia con carta forno e disporre le pizzette.
- Condire come meglio preferite. Per questa ricetta ho scelto di aggiungere una crema fatta con il peperone frullato, condito con sale e olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 210° per circa 20 minuti, fino a quando le pizzette saranno dorate. Salate e cuocete in forno statico già caldo a 210° per circa 20 minuti, fino a quando le pizzette saranno dorate e la mozzarella ben sciolta.
- Dopo circa 10 minuti, togliere la teglia dal forno per aggiungere il formaggio (mozzarella).
- Per un risultato filante, assicuratevi di scolare bene la mozzarella e asciugarla accuratamente.
- Rimettere in forno per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Le pizzette sono pronte: calde e col formaggio filante!
Cottura in Pentola di Ghisa: Un'Alternativa Interessante
Oggi abbiamo sperimentato la cottura nella pentola in Ghisanativa. Per ottenere un risultato perfetto, dovete inserire la pentola in ghisa nel forno appena lo accendere e lasciarla riscaldare mentre il forno raggiunge 170-180°. Dopo 10 minuti a 180°, sul ripiano più alto sempre vicino alle resistenze del forno, sfornate e aggiungete la mozzarella, l’olio e l’origano.
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Pizzette alla Ricotta Senza Glutine: Una Variante Soffice
Un'altra opzione deliziosa è quella delle pizzette alla ricotta senza glutine, che non richiedono tempi di lievitazione.
Ingredienti:
- 150 g ricotta (ben sgocciolata dal siero)
- 150 g Mix per pizza senza glutine Nutrifree
- 30 g burro morbido
- un pizzico di sale
- 5 g lievito istantaneo per torte salate senza glutine
- 40 g acqua
- Per il condimento: salsa di pomodoro, mozzarella, ricotta, origano, pepe
Procedimento:
- Scaldare il forno a 190°/200°.
- Versare la ricotta, il mix, il sale, il burro in una ciotola ed impastare per bene.
- Solo alla fine unire poco per volta l’acqua.
- Spostare l’impasto sulla spianatoia ed impastare per bene, aiutandoti con pochissimo mix per evitare che la pasta sia appiccicosa.
- Quando avrai ottenuto una pasta liscia ed omogenea, stendila con il mattarello in una sfoglia regolare. Lo spessore lo puoi scegliere in base ai tuoi gusti: io ho preferito una pizzetta un poco più spessa e l’ho stesa di 1 cm.
- Ritagliare dei dischetti, magari usando un bicchiere.
- Disporre le pizzette su una placca coperta da carta da forno, rimpastare i ritagli e ripetere il procedimento.
- Condire con salsa la superficie delle pizzette ed infornare per circa 10 o 15 minuti.
- Tirare fuori dal forno le pizzette e condiscile con mozzarella (fatta ben sgocciolare in precedenza) e, se lo preferisci, con della ricotta.
- Condisci con pepe e origano ed inforna ancora per 5 minuti, il tempo che la mozzarella fonda.
Consigli:
- Se cambi mix, fai attenzione alla quantità di acqua. Dal video si dovrebbe capire la consistenza della pasta che bisogna ottenere.
- Puoi anche usare della ricotta senza lattosio.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Merenda Super Veloce o Finger Food: Le pizzette veloci allo yogurt sono perfette come fingerfood. Le pizzette veloci allo yogurt sono la classica preparazione fingerfood perfetta da fare in occasione di una festa con buffet.
- Soffici e Morbide: Perché queste pizzette allo yogurt sono così soffici? Il merito è della farina: la quantità di farina presente nella ricetta assicura un risultato finale soffice. Infatti, rispetto a molte ricette, in questo caso utilizzeremo meno quantità di farina. Il risultato non solo sarà eccellente ma sarà molto simile a quello delle pizzette con lievitazione. Inoltre, anche dopo un giorno, queste pizzette non induriscono.
- Economiche: Inoltre queste pizzette da buffet fatte in casa sono davvero economiche da fare: per fare 6 pizzette spenderemo soltanto 1.60 euro circa!
- Conservazione: Si possono preparare prima e riscaldare al momento di mangiarle e sono buonissime.
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