Stai cercando una ricetta salva-cena, ideale per aperitivi, merende salate sane per i bambini o per ospiti inattesi? Le pizzette in friggitrice ad aria senza lievito sono la soluzione perfetta! Facili, veloci e incredibilmente gustose, queste pizzette richiedono pochissimi ingredienti e possono essere personalizzate in mille modi.
Introduzione
La pizza è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Ma a volte il tempo a disposizione è poco e la voglia di aspettare la lievitazione è zero. Ecco che le pizzette senza lievito vengono in nostro soccorso, offrendo un’alternativa rapida e altrettanto deliziosa. La cottura in friggitrice ad aria, poi, le rende croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore che ricorda le pizzette da forno di una volta.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base è semplicissima, ma lascia spazio alla creatività per aggiungere gli ingredienti che più ti piacciono.
Ingredienti
- Farina 0 (o 00)
- Acqua a temperatura ambiente
- Passata di pomodoro (o polpa di pomodoro, o pomodorini frullati)
- Mozzarella (o scamorza, provola, o altro formaggio filante asciutto)
- Lievito istantaneo per pizza (o lievito istantaneo per torte salate)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Origano (o erbe aromatiche miste)
- Altri ingredienti a piacere: olive, tonno, prosciutto a cubetti, carciofini sott’olio sgocciolati, cipolla, pomodori secchi, acciughe, frutti di cappero, verdure grigliate, aglio fresco, cipollina di Tropea.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito istantaneo.
- Aggiungi poco per volta l’acqua a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaio di legno per far assorbire tutta l’acqua.
- Lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma una palla e lasciala riposare per circa 10 minuti. Questo breve riposo è sufficiente per rendere l'impasto lavorabile.
Preparazione del Condimento
- In una ciotolina, versa la passata di pomodoro.
- Aggiungi un pizzico di sale, origano (o erbe aromatiche miste) e un filo d’olio.
- Mescola bene per amalgamare i sapori.
Formatura e Cottura
- Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta o un coltello, ricava dei dischi di circa 80 g ciascuno (con queste dosi si ottengono circa 12 pizzette).
- Trasferisci i dischi sulla griglia della friggitrice ad aria.
- Farcisci le pizzette con la salsa di pomodoro, distribuendola uniformemente su ogni disco.
- Cuoci in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per circa 8-10 minuti.
- Apri il cestello e aggiungi la mozzarella (o altro formaggio filante) a pezzettini su ogni pizzetta.
- Continua la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato.
Consigli:
- Per una cottura uniforme, utilizza una bilancia da cucina per pesare i pezzetti di impasto.
- Sgocciola bene la mozzarella prima di utilizzarla, per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
- Se desideri, puoi aggiungere altri ingredienti a piacere nell’ultima parte della cottura.
Cottura Alternativa: In Forno
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocere le pizzette anche in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi le pizzette su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorate.
- Aggiungi la mozzarella negli ultimi minuti di cottura, per farla fondere.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Pizzette al latte: Sostituisci parte dell'acqua con il latte per un impasto ancora più morbido e profumato.
- Impasto integrale: Utilizza una parte di farina integrale per un sapore più rustico e un apporto maggiore di fibre.
- Pizzette vegetariane: Arricchisci le pizzette con verdure grigliate, funghi, olive, carciofini o altri ingredienti vegetali.
- Pizzette piccanti: Aggiungi un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodoro o utilizza salame piccante come condimento.
- Utilizzo della retina BBQ o carta forno: Per proteggere il cestello della friggitrice ad aria e garantire una cottura uniforme, puoi utilizzare una retina BBQ o della carta forno bucherellata.
Come Servire e Conservare
Le pizzette sono ottime calde, appena sfornate, ma si possono gustare anche a temperatura ambiente. Decorale con una foglia di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
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Conservazione:
- Le pizzette si conservano in frigorifero per 1 giorno, coperte con pellicola.
- Prima di servirle, scaldale in friggitrice ad aria o forno per 2-3 minuti.
- Puoi anche cuocerle e surgelarle subito, conservandole per 3-4 mesi.
La Friggitrice ad Aria: Un Alleato in Cucina
La friggitrice ad aria è diventata un elettrodomestico indispensabile in molte cucine, grazie alla sua versatilità e alla capacità di cuocere i cibi in modo rapido e sano, con meno grassi rispetto alla frittura tradizionale. La cottura in friggitrice ad aria esalta i sapori e rende i cibi croccanti fuori e morbidi dentro.
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