La pizza di carne rappresenta un'alternativa sfiziosa e originale per gustare la carne macinata, trasformando un secondo piatto tradizionale in un'esperienza culinaria divertente e apprezzata da tutti, specialmente dai bambini. Dimenticate la solita acqua, farina e lievito: la base della pizza può essere realizzata con carne macinata, aprendo un mondo di possibilità per condimenti creativi e personalizzazioni infinite.
Un Secondo Piatto che Stupisce
La pizza di carne con pomodoro e mozzarella è un secondo piatto particolare e originale, perfetto per stupire ospiti o per una cena in famiglia diversa dal solito. La sua presentazione accattivante la rende ideale anche per i palati più esigenti, offrendo un'alternativa gustosa alle classiche polpette o hamburger.
Preparazione dell'Impasto di Carne
Il segreto di una buona pizza di carne risiede nella preparazione dell'impasto. Ecco i passaggi fondamentali:
- Tritare finemente il prezzemolo: Utilizzare un coltello affilato per tritare il prezzemolo in modo da rilasciare tutto il suo aroma.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unire la carne macinata con le uova, il Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e pangrattato.
- Impastare con le mani: Mescolare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, simile all'impasto delle polpette. La consistenza deve essere tale da poter essere stesa facilmente nella teglia.
Condimento e Cottura
Una volta preparato l'impasto di carne, si passa alla fase di condimento e cottura:
- Preparare la salsa di pomodoro: Insaporire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano, olio extra vergine d'oliva e basilico fresco tagliuzzato.
- Stendere l'impasto: Rivestire una teglia rotonda con carta da forno e ungerla con un filo d'olio. Stendere l'impasto di carne nella teglia, spingendolo fino ai bordi.
- Condire la base: Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sulla base di carne. Evitare di esagerare con la quantità di sugo per non compromettere la cottura dell'impasto.
- Prima cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Aggiungere la mozzarella: Sfornare la pizza e aggiungere la mozzarella tagliata a fettine o a cubetti, precedentemente sgocciolata per eliminare l'eccesso di liquido.
- Seconda cottura: Infornare nuovamente per circa 5 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà fusa e filante.
- Servire: Lasciar intiepidire la pizza di carne per qualche minuto prima di servirla calda, con un filo d'olio a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco per decorare.
Varianti e Personalizzazioni
La pizza di carne si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori:
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- Verdure: Zucchine, funghi, peperoni, melanzane e patate sono solo alcune delle verdure che si possono utilizzare per arricchire la pizza di carne. Le zucchine e i funghi possono essere saltati in padella con olio e cipolla prima di essere aggiunti alla pizza, mentre le patate, tagliate a fette sottili, possono essere disposte direttamente sulla superficie della carne.
- Formaggi: Oltre alla mozzarella, si possono utilizzare altri tipi di formaggi, come provola affumicata, scamorza, fontina o caciocavallo, per un gusto più deciso e un aroma irresistibile.
- Salumi: Salsiccia, speck, pancetta, soppressa, cotechino e prosciutto cotto possono essere aggiunti all'impasto o utilizzati come condimento per un tocco di sapore in più.
- Spezie: Per chi ama i sapori forti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco al condimento, oppure utilizzare peperoni piccanti o la saporita 'nduja.
- Forma: La pizza di carne non deve essere necessariamente rotonda. Si può preparare a forma di rettangolo, quadrato, stella o cuore, utilizzando stampi di diverse forme e spessori.
Pizza di Carne Macinata: una mega polpetta
La pizza di carne macinata è una mega polpetta preparata con carne macinata, parmigiano, pane ammollato nel latte, uovo e impastata insieme ma poi invece che divisa in palline come per le POLPETTE DI CARNE messa in teglia come se fosse l’IMPASTO PER LA PIZZA e condito con pomodoro e mozzarella o con quello che vi piace di più per poi essere messa a cuocere in forno.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare carne macinata di buona qualità, preferibilmente un mix di manzo e maiale.
- Per rendere l'impasto più morbido e saporito, si può aggiungere un po' di pane raffermo ammollato nel latte.
- Per evitare che la pizza si secchi troppo in forno, si può coprire la teglia con un foglio di carta stagnola durante la prima fase di cottura.
- La pizza di carne si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.
- Per un tocco in più, si può decorare la pizza con qualche ciuffetto di basilico fresco prima di servirla.
Pizza di Carne su Base di Pasta Sfoglia
Un'alternativa interessante consiste nel preparare la pizza di tritato su una base di pasta sfoglia, per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
Pizza di Carne come "Focaccia"
Un modo molto appetitoso di servire questa insolita creazione di pizzeria, consiste nel trasformare la pizza di carne in una "focaccia": ungete lo stampo in cui andrete ad adagiare la carne e sistematevi metà dell'impasto, sistemate delle fette di prosciutto cotto e della scamorza a cubetti avendo cura di lasciare liberi i bordi e poi coprite con il resto della carne. Unite i bordi e cuocete il tortino di carne farcito per 30-40 minuti in forno caldo e lasciatelo intiepidire prima di servire.
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