La pizza al taglio, con la sua versatilità e il suo gusto invitante, rappresenta un'eccellenza dello street food italiano, capace di conquistare palati di ogni genere. In questo articolo, esploreremo una ricetta speciale che unisce la tradizione della pizza al taglio con l'eleganza del Bardolino Superiore, creando un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Jamón Jamón: L'incontro tra la Pizza e i Sapori Iberici
La Pizzeria Punta, situata nella vivace Carrer d’Enric Granados a Barcellona, propone una creazione unica: la pizza "Jamón Jamón". Questa pizza al taglio si distingue per l'utilizzo di ingredienti di altissima qualità, tra cui la Paletilla de jamón 100% Ibérica, che conferisce un sapore intenso e raffinato.
Ingredienti per l'impasto:
- 1 kg di farina debole (260/280W)
- 700 g di acqua fredda
- 2 g di lievito
- 30 g di sale
Preparazione dell'impasto:
- Sbriciolare il lievito nella farina e mescolare con una planetaria.
- Dopo un minuto, aggiungere 600 g di acqua fredda, lasciando che l’impasto prenda consistenza.
- Una volta assorbita, versare gradualmente la restante acqua, mantenendo l’impasto in movimento.
- Incorporare il sale e terminare con l’acqua residua.
- Trasferire l’impasto in un contenitore e farlo lievitare per 3-4 ore a 17-18°C.
- Dividere l'impasto in panetti da 250 g, lasciarli 2 ore a temperatura ambiente, poi riporli in frigo a 4°C per 16 ore.
- Lasciare a temperatura ambiente 2 ore prima dell’uso.
Preparazione e Condimento:
- Stendere il disco di pasta in modo omogeneo.
- Aggiungere il pomodoro datterino caramella Bio.
- Passare alla cottura.
- All’uscita dal forno, aggiungere la Paletilla de jamón 100% Ibérica, il basilico e un filo di olio extravergine.
L'Abbinamento Perfetto: Bardolino Superiore Le Vigne di San Pietro
Per esaltare al meglio i sapori della pizza Jamón Jamón, la Pizzeria Punta suggerisce un abbinamento con il Bardolino Superiore DOCG dell’azienda vitivinicola Le Vigne di San Pietro. Questo vino, prodotto sulla sponda veronese del lago di Garda, è un blend di uve Corvina, Merlot e Rondinella, che si distingue per il suo colore rosso rubino intenso e i suoi profumi di ciliegia, lampone maturo e note balsamiche.
Il Bardolino Superiore Le Vigne di San Pietro si integra perfettamente con gli ingredienti della pizza Jamón Jamón. L'intensità del gusto della Paletilla de jamón viene esaltata dalla struttura e dall'avvolgenza del vino, mentre la freschezza del Bardolino bilancia il grasso del prosciutto iberico. Il sorso si caratterizza per la sua bevibilità, rendendo l'esperienza gustativa ancora più piacevole.
Pizza Artigianale Fratelli Baseggio: Un'Alternativa Valida
Se vi trovate nei pressi del Sisan Museo Sisan delle Tradizioni Ornitologiche, un'ottima alternativa per gustare una pizza di qualità è offerta da Pizza Artigianale Fratelli Baseggio. Questo locale è apprezzato per la sua atmosfera attraente e per i suoi prezzi popolari. Oltre alla pizza, potrete assaporare anche altri piatti della cucina italiana, come la pasta, e concedervi un ottimo cordiale, un cocktail margarita o una birra.
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