La pasta con pesto di avocado è un'opzione culinaria vegana che si distingue per la sua rapidità di preparazione e il suo sapore delizioso. È la scelta ideale quando si desidera un piatto gustoso ma si ha poco tempo a disposizione.
L'Ingrediente Star: L'Avocado
L'ingrediente principale di questa ricetta è l'avocado, e la sua maturazione è fondamentale per il successo del piatto. Un avocado maturo conferirà al pesto la giusta cremosità e un sapore ottimale. Se vi capita di acquistare un avocado acerbo, esiste un trucco per accelerarne la maturazione: riponetelo in un sacchetto di carta insieme a un paio di mele mature o una banana. L'etilene prodotto da questi frutti favorirà la maturazione dell'avocado in circa due giorni. Per verificare la maturazione, tastate l'avocado con le dita; quando lo sentirete leggermente morbido, sarà pronto per essere utilizzato.
Pesto di Avocado: Un Condimento Veloce e Delizioso
Il pesto di avocado è un condimento che si prepara in un batter d'occhio ed è incredibilmente buono. Si tratta di una crema di avocado che, grazie alla sua consistenza burrosa, avvolge la pasta in modo impeccabile. Questo pesto vegano è leggero, fresco e delicato, perfetto per una cena informale tra amici o per un pranzo sano ma sfizioso.
Preparazione in 10 Minuti
La pasta con pesto di avocado si prepara in soli 10 minuti, il tempo necessario per cuocere la pasta. Il condimento viene preparato a crudo, preservando la freschezza degli ingredienti.
- Cottura della pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Preparazione del pesto: Incidete l'avocado per il lato lungo fino a raggiungere il nocciolo interno e ruotate la lama del coltello attorno ad esso. Staccate le due metà ruotandole in direzioni opposte ed eliminate il nocciolo con un cucchiaio. Prelevate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e frullatela con un frullatore a immersione o un mixer insieme a succo di limone, basilico e pinoli. Aggiungete olio extravergine d'oliva a filo fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso. Regolate di sale e pepe.
- Condimento della pasta: Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e conditela con il pesto di avocado. Mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
- Servizio: Servite la pasta con pesto di avocado guarnita con qualche foglia di basilico spezzettata a mano, una spolverata di pepe e scorza di limone grattugiata.
Pesto di Avocado e Mandorle: Una Variante Sfiziosa
Un'altra variante deliziosa è il pesto di avocado e mandorle. Questo pesto si distingue per il suo sapore delicato ma gustoso ed è estremamente facile da preparare. L'unico accorgimento è scegliere avocado maturi, di un bel colore verde e senza parti annerite.
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Per preparare il pesto di avocado e mandorle, potete utilizzare mandorle con la pellicina per un tocco di colore, oppure optare per mandorle pelate. Questa ricetta è ideale anche per ospiti vegani, in quanto è un pesto di avocado senza formaggio. Il formaggio può essere aggiunto successivamente, al momento di servire la pasta, per chi lo desidera.
Pesto di Avocado: Un Concentrato di Benefici
Il pesto di avocado è più di un semplice condimento: è un vero e proprio concentrato di benefici per la salute.
- Ricco di nutrienti: L'avocado è un frutto esotico ricco di grassi monoinsaturi "buoni", fibre, vitamine del gruppo B, K, E e C, potassio, calcio, carotenoidi (luteina e zeaxantina), fitosteroli, polifenoli e flavonoidi.
- Fonte di antiossidanti: L'avocado è ricco di antiossidanti che aiutano a contrastare l'eccesso di radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento cellulare.
- Benefici per il cuore: L'avocado contribuisce alla diminuzione del colesterolo cattivo e dei trigliceridi, aiutando a regolare la pressione sanguigna.
- Azione antinfiammatoria: L'avocado ha un'azione antinfiammatoria, soprattutto per le articolazioni.
- Salute degli occhi: L'avocado ha un'azione benefica sulla salute degli occhi.
- Alleato per la bellezza: L'avocado è un ottimo alleato per nutrire la pelle secca e i capelli sciupati.
Versatilità in Cucina
Il pesto di avocado è un condimento estremamente versatile che può essere utilizzato in diversi modi in cucina.
- Condimento per la pasta: È perfetto per condire spaghetti, linguine, fusilli, farfalle, penne, rigatoni e paccheri. Se scegliete la pasta fresca, diluite il pesto di avocado con un cucchiaio di acqua di cottura per evitare che si asciughi troppo.
- Salsa per insalate: Potete utilizzare il pesto di avocado per condire insalate, aggiungendo un tocco di freschezza e sapore.
- Spalmabile per bruschette: Spalmate il pesto di avocado su bruschette tostate per un aperitivo sfizioso e originale.
- Accostamento con il salmone: Provate ad abbinare il pesto di avocado con il salmone grigliato per un piatto raffinato e gustoso.
Idee per Arricchire il Pesto di Avocado
Per personalizzare il vostro pesto di avocado, potete aggiungere diversi ingredienti a seconda dei vostri gusti.
- Parmigiano Reggiano: Per un pesto vegetariano, aggiungete Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Pecorino: Se amate i sapori forti, potete optare per il pecorino, ma in questo caso dovrete ridurre la quantità di sale.
- Frutta secca: Per un tocco croccante, aggiungete pinoli, pistacchi o nocciole.
- Pomodorini datterini: I pomodorini datterini, meno succosi di altre varietà, si sposano alla perfezione con il pesto di avocado. Se utilizzate pomodorini più succosi, ricordatevi di cospargerli con un po' di sale e lasciarli scolare dall'acqua in eccesso.
- Asparagi e fave: In primavera, provate ad aggiungere asparagi o fave al pesto di avocado per un sapore fresco e di stagione.
Conservazione
Potete conservare il pesto di avocado in frigorifero, ben chiuso in un barattolo di vetro e con un filo d'olio extravergine d'oliva sopra, per un massimo di 5 giorni. Tuttavia, è consigliabile prepararlo e utilizzarlo subito per preservarne al meglio la freschezza e il sapore.
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Fusilli con Pesto di Avocado e Datterini: Una Ricetta Semplice e Veloce
I fusilli con pesto di avocado e datterini sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare.
- Preparazione dell'avocado: Tagliate l'avocado dall'alto verso il basso, partendo dal lato più stretto e arrivando alla base del frutto. Tagliate intorno al nocciolo fino al lato opposto. Ruotate le due metà in senso orario e antiorario per separarle. Rimuovete il nocciolo.
- Preparazione dei datterini: Tagliate i datterini a metà o in quarti. Se utilizzate pomodorini più succosi, cospargeteli con un po' di sale e lasciateli scolare dall'acqua in eccesso.
- Preparazione del pesto: Frullate la polpa dell'avocado con basilico, pinoli, succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino ad ottenere un pesto cremoso.
- Cottura della pasta: Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
- Condimento della pasta: Scolate i fusilli al dente e conditeli con il pesto di avocado e i datterini. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Servizio: Servite i fusilli con pesto di avocado e datterini guarniti con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).
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