La patata, ingrediente versatile e amato, si presta a innumerevoli preparazioni. Tra le sue varietà, la patata viola, o vitelotte, spicca per il suo colore inusuale e il sapore che ricorda la castagna. Originaria del Sud America, questa patata non è solo scenografica, ma anche ricca di proprietà nutritive. Questo articolo esplora diverse ricette creative e sfiziose a base di patate viola fritte, dalle classiche chips alle alternative più elaborate, adatte a soddisfare ogni palato e occasione.
Chips di Patate Viola: Uno Snack Inusuale e Appagante
Le chips di patate viola rappresentano uno snack fantastico, capaci di trasformare un semplice momento di fame in un'esperienza culinaria particolare. La loro colorazione viola le rende uniche e irresistibili.
Ingredienti:
- Patate nere vitelotte
- 1 litro di olio per friggere
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sbucciare le patate nere e tagliarle a fettine sottilissime con una mandolina.
- Sciacquare bene le fettine in acqua corrente per eliminare l'amido.
- Asciugarle accuratamente con carta da cucina (attenzione, macchiano!).
- Friggerle in olio bollente profondo per circa 1 minuto, fino a doratura.
- Scolare le chips dall'olio in eccesso con carta assorbente, salare e servire immediatamente.
Stick di Patate Viola nella Friggitrice ad Aria: Un'Alternativa Leggera e Croccante
Gli stick di patate viola cotti nella friggitrice ad aria offrono un'alternativa sfiziosa e colorata alle classiche patatine fritte, con il vantaggio di utilizzare meno olio e ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.
Ingredienti:
- Patate viola
- Olio q.b.
- Paprika q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
Preparazione:
- Sbucciare le patate e tagliarle a stick con un coltello o una mandolina.
- Scolare e asciugare molto bene gli stick con un canovaccio pulito.
- Trasferire gli stick in una ciotola, aggiungere olio, paprika ed erbe aromatiche, e mescolare bene.
- Disporre gli stick nel cestello della friggitrice ad aria, impostare il timer a 200 °C per 20 minuti, scuotendoli a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Sfere Croccanti Bicolore: Un Antipasto Sorprendente
Le sfere croccanti bicolore sono un antipasto delizioso e sorprendente, perfetto per stupire gli ospiti con il contrasto di colori e sapori. Questa ricetta combina patate gialle e viola per un risultato scenografico e gustoso.
Ingredienti:
- Patate gialle
- Patate viola
- Fecola q.b.
- Parmigiano q.b.
- Pecorino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio per friggere q.b.
Preparazione:
- Lessare le patate gialle e viola in acqua bollente fino a quando saranno tenere.
- Schiacciare le patate gialle e mescolarle con fecola, parmigiano, sale, erba cipollina e paprika dolce fino ad ottenere un impasto compatto.
- Schiacciare le patate viola e mescolarle con fecola, pecorino, sale e pepe fino ad ottenere un impasto compatto.
- Formare delle piccole sfere con entrambi gli impasti.
- Scaldare l'olio per friggere in una padella e friggere le sfere, poche alla volta, fino a doratura.
- Scolare le sfere su carta assorbente e servire calde.
Gnocchi Viola: Un Primo Piatto Originale e Raffinato
Gli gnocchi viola rappresentano una variante colorata e gustosa dei classici gnocchi di patate. Il loro colore unico e il sapore delicato li rendono perfetti per un primo piatto originale e raffinato.
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Ingredienti:
- Patate viola
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lessare le patate viola in acqua bollente fino a quando saranno tenere.
- Sistemare le patate su un piano di lavoro o in una ciotola capiente, aggiungere la farina e incorporarla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prelevare una porzione di impasto e formare dei filoncini, quindi tagliarli a tocchetti per creare gli gnocchi.
- Disporre gli gnocchi su un vassoio rivestito con un canovaccio leggermente infarinato.
- Portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere gli gnocchi. Appena vengono a galla, sollevateli con una schiumarola e poneteli in una padella dove avrete fatto fondere il burro con le foglie di salvia.
- Aggiungere un po' di parmigiano, saltare gli gnocchi per farli insaporire e impiattare, aggiungendo ancora parmigiano e pepe macinato fresco.
Purè di Patate Viola: Una Variante Colorata del Classico Contorno
Il purè di patate viola è una variante del classico purè, realizzato con le patate viola. La consistenza rimane simile a quella tradizionale, ma risulta leggermente più densa e dal colore accattivante.
Ingredienti:
- Patate viola 500 gr
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Latte (opzionale) q.b.
Preparazione:
- Lessare le patate in abbondante acqua per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Scolare le patate e passarle allo schiacciapatate.
- Rimettere le patate schiacciate in pentola e aggiungere il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungere un po' di latte caldo per rendere il purè più cremoso.
- Aggiustare di sale e servire caldo.
Patatine Viola Fritte in Padella: Un Metodo Semplice e Veloce
Le patatine viola fritte in padella rappresentano un metodo semplice e veloce per gustare questo tubero in modo sfizioso. Richiedono pochi ingredienti e sono perfette per un aperitivo improvvisato o un contorno gustoso.
Ingredienti:
- Patate viola 500 gr
- Olio di arachidi q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare le patate.
- Tagliarle a fettine sottili con una mandolina.
- Lasciarle in una bacinella con acqua fredda per almeno 20 minuti per eliminare l'amido.
- Trascorso questo tempo, sgocciolare e asciugare bene le fettine con carta da cucina.
- Scaldare abbondante olio di arachidi in una casseruola a pareti alte, portandolo a circa 170°C.
- Calare un po' di patatine per volta nell'olio caldo, evitando di abbassare troppo la temperatura.
- Appena saranno dorate, alzarle dall'olio con una schiumarola o un mestolo forato e adagiarle su carta cucina o carta fritti per eliminare l'unto in eccesso.
- Salare e sgranocchiare subito!
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