L'estate è il periodo ideale per gustare le zucchine, ortaggi versatili e deliziosi che si prestano a innumerevoli preparazioni. Che siano chiare, verdi scure, allungate o tonde, le zucchine sono un vero tesoro in cucina. La pasta con zucchine e gorgonzola rappresenta un primo piatto semplice, veloce e incredibilmente gustoso, perfetto per un pranzo o una cena sfiziosa.
La Versatilità delle Zucchine
La zucchina è una verdura estremamente versatile, capace di adattarsi a diverse preparazioni e abbinamenti. Può essere tagliata in vari modi e sposarsi con carne, pesce, formaggi e altre verdure. Cotta al vapore o bollita, condita semplicemente con olio e aceto, diventa un piatto leggero e gustoso. Le zucchine sono anche un ingrediente prezioso per minestroni, zuppe, insalate miste o macedonie di ortaggi, con o senza legumi. Gli amanti del crudismo possono gustarle crude, tagliate alla julienne, in insalate arricchite con semi oleosi e altri ortaggi freschi.
Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, come la zucca, il cetriolo e il melone, la zucchina ha un sapore neutro tendente al dolciastro. Tuttavia, in alcuni casi, potrebbe risultare amara a causa della presenza di cucurbitacina, una sostanza che ne sconsiglia il consumo. Esistono diverse varietà di zucchine, come la zucchina serpente, tipica della Sicilia e del Sud Italia, utilizzata in insalate di pasta o riso, risotti e fritture miste, e la zucchina tonda di Nizza, anch'essa molto apprezzata.
Pasta Zucchine e Gorgonzola: Un Primo Piatto Semplice ma Sofisticato
La pasta zucchine e gorgonzola è un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma tutt'altro che banale. Per un risultato ottimale, è importante curare la preparazione e scegliere ingredienti di qualità.
Ingredienti e Preparazione
La pasta con zucchine e gorgonzola è facilissima da fare e sopratutto velocissima. Se non vi piace il gorgonzola potete optare per un’altro formaggio molle. E’ buona anche la ricotta, ma in questo caso aggiungete qualche spezia in più.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Un tocco in più: In questa ricetta le zucchine si presentano in due consistenze. La buccia l’ho tagliata sottilissima e aggiunta a crudo alla fine (in questo modo resta croccante e mantiene appieno sapore e colore). La polpa l’ho cotta, frullata e unita al gorgonzola fino a formare una crema. Anche il formato di pasta non l’ho scelto a caso. Ho usato linguine scanalate anziché spaghetti per trattenere meglio il condimento cremoso. Inoltre la buccia delle zucchine l’ho tagliata con lo stesso spessore delle linguine così da rendere il piatto più accattivante alla vista. Il risultato è un piatto di pasta davvero delizioso ed equilibrato.
Tagliare la buccia delle zucchine con un pela patate. A metà cottura trasferire le linguine nella padella con la crema di zucchine. Al termine della cottura delle linguine spegnere il fornello e aggiungere il gorgonzola e la buccia delle zucchine.
Consigli e Varianti
Per un tocco di originalità, si possono aggiungere altri ingredienti come speck, noci pecan o pancetta. La pasta zucchine speck e gorgonzola è un primo piatto semplicissimo e gustoso, gli spaghetti zucchine speck e gorgonzola si preparano in pochissimi minuti e sono saporiti e gustosi, ovviamente potete scegliere il formato di pasta che preferite per preparare questo primo piatto, una ricetta di pasta facile e veloce perfetta per pranzo o per una cenetta sfiziosa, specie se siete di fretta ma volete comunque mangiare qualcosa di buono.
Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta molle come la ricotta, aggiungendo in questo caso qualche spezia in più per esaltare il sapore. Per chi preferisce un gusto più deciso, si può optare per il gorgonzola piccante.
Realizzare i Fusilli con zucchine, pancetta e gorgonzola piccante è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, lavate la zucchina ed eliminate le estremità. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, quindi aggiungete l’olio e.v.o. Saltate ancora per qualche minuto il condimento, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti appena. A questo punto unite la panna da cucina e il gorgonzola piccante tagliato a pezzetti. Coprite con un coperchio e regolate di sale e pepe a piacere. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta. Cuocete la pasta mescolando di tanto in tanto e quando risulterà al dente scolatela e saltatela in padella con il condimento.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Per ottenere un primo piatto cremoso e a prova di buongustaio, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. Optate per una tipologia di pasta corta che raccolga bene il condimento, ad esempio penne rigate o mezze maniche. Se non gradite il sapore molto intenso del gorgonzola piccante, potrete sostituirlo con il gorgonzola dolce oppure con del formaggio stracchino. In una padella antiaderente fate rosolate i Cubetti di pancetta dolce Negroni fino a quando non risulterà croccante e con una lieve crosticina. Unitele alla padella e fate cuocere entrambi gli ingredienti per 5 minuti, bagnando con un cucchiaio di acqua di cotture della pasta. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela ancora al dente. Unite alla pasta il condimento di pancetta e zucchine e aggiungete anche i cubetti il gorgonzola. Un primo piatto ideale per tutte le occasioni, una ricetta semplice da realizzare e assolutamente vincente.
Un Abbinamento Perfetto: Zucchine e Formaggio
L'abbinamento tra verdure e formaggio è sempre vincente, e la pasta con zucchine e gorgonzola ne è la prova. Il contrasto fra la dolcezza della zucchina e la sapidità del gorgonzola crea un equilibrio di sapori unico e irresistibile. Questo piatto è perfetto per chi ama i primi piatti gustosi e cremosi, ma anche per chi è alla ricerca di ricette semplici e veloci da preparare.
Ultimamente prediligo abbinare le verdure col formaggio, come potete vedere in queste caserecce alle zucchine con gorgonzola e noci pecan…Un abbinamento che ho pensato ed inventato sul momento, anche se so bene che in rete ci saranno sicuramente tante ricette simili.Il contrasto fra la dolcezza della zucchina (se ne trovano ancora di tenere al mercato, sono le ultime di stagione!) e la sapidità del gorgonzola, hanno reso questo piatto davvero particolare.Per non parlare del tocco croccante e leggermente tostato della noce pecan…Una volta si trovavano con difficoltà, ma ultimamente mi viene in aiuto la Lidl: lì le trovo praticamente quasi sempre.Anche il formato di pasta mi ha stupito…Inizialmente avrei voluto utilizzare degli spaghetti, poi ho pensato alle caserecce perchè hanno una forma avvolgente, adattissima a questo cremoso condimento.
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta
tags: #pasta #zucchini #e #gorgonzola