Dagli spaghetti alle penne, dai rigatoni ai bucatini, la pasta è un pilastro della cucina italiana, protagonista di alcuni dei piatti più amati. Questa ricetta propone un abbinamento stuzzicante e facile da preparare: le penne zucchine, cipolla e pancetta, un piatto gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o tra amici. La combinazione di sapori, arricchita dalla cremosità della panna (facoltativa), catturerà il palato di tutti.
Un Classico Rivisitato: Zucchine, Pancetta e Cipolla Rossa
L'abbinamento zucchine e pancetta è un classico intramontabile, qui arricchito dalla cipolla rossa, che conferisce un gusto deciso al piatto. La pasta con le zucchine è un'opzione sempre apprezzata, facile da preparare e dal gusto intenso. Queste penne rigate, con l'aggiunta di pancetta e cipolla rossa, diventano ancora più profumate e gustose, perfette anche per gli ospiti più esigenti.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
Realizzare le penne rigate con pancetta, zucchine e cipolla rossa è semplice e veloce. Questo primo piatto, preparato con ingredienti semplici ed economici, saprà deliziare i vostri commensali! Scegliete sempre ingredienti freschi, meglio se da agricoltura biologica. Se lo preferite, potete sostituire il formato di pasta, anche con delle linguine o fettuccine.
Preparazione: un Percorso Guidato al Successo
Ecco come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo:
- Preparazione degli ingredienti: Pulite lo scalogno e tagliatelo a rondelle sottili. Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a rondelle o a cubetti, a seconda delle preferenze. Tagliate la pancetta a dadini o listarelle. Affettate finemente la cipolla rossa.
- Soffritto: In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo scalogno (o la cipolla rossa) precedentemente tagliato e uno spicchio d’aglio (facoltativo). Fatelo imbiondire per circa 2 minuti. Aggiungete al soffritto la pancetta a cubetti e fatela rosolare per qualche istante, quindi sfumate con il vino rosso (facoltativo) e lasciatelo evaporare.
- Cottura delle zucchine: Aggiungete le zucchine nella padella. Dopo che avranno preso calore, aggiungete acqua calda quanto basta (o brodo vegetale ben caldo) e lasciate cuocere per circa 13 minuti, o comunque fino a quando le zucchine risulteranno tenere, fino a quando l’acqua in eccesso non sarà evaporata. Se necessario, mescolate con un cucchiaio di legno.
- Crema di zucchine (opzionale): Spostate la metà delle zucchine cotte in un contenitore alto e stretto e aggiungete la Panna Fresca Chef (o un po' di latte). Con l’aiuto di un frullatore a immersione, amalgamate gli ingredienti fin quando le zucchine non saranno completamente sminuzzate. Il risultato sarà una crema omogenea e spumosa, simile a una mousse.
- Cottura della pasta: In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete il sale e la pasta. La cottura ideale è segnalata sulla confezione, indicativamente circa 10 minuti.
- Unione degli ingredienti: Scolate la pasta al dente e aggiungetela alle zucchine e alla pancetta affumicata nella padella. Vi consigliamo di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura, per poi aggiungerlo nella padella insieme alla pasta e al condimento in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete anche la mousse di zucchine (se preparata) e amalgamate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio in legno.
Consigli e Varianti per Un Piatto Personalizzato
- Pancetta: Per un risultato ottimale, è importante non far indurire la pancetta durante la cottura. Una volta sistemata in padella insieme a uno spicchio d’aglio, dopo qualche minuto inizierà a “sudare” assumendo un aspetto leggermente trasparente. Quello è il momento giusto per spegnere la fiamma! In questo modo, otterrete una pancetta morbida e saporita e un gustoso condimento da aggiungere agli altri ingredienti della ricetta. Se volete aggiungere un sapore più forte, optate per il pecorino grattugiato.
- Varianti: Potete variare questa ricetta non solo negli ingredienti ma anche nel formato di pasta a seconda delle vostre preferenze personali. Le penne possono, quindi, essere sostituite con farfalle, tagliatelle o qualsiasi altra pasta che preferite. Provate, ad esempio, a sostituire la pancetta affumicata con dello speck a cubetti: se lo farete cuocere bene, in cottura diventerà molto croccante e creerà un contrasto molto piacevole con la cremosità della Panna Fresca Chef. Una delle varianti più amate di questo piatto consiste nell’aggiunta di pomodorini freschi a metà cottura per donare un tocco di colore e dolcezza al risultato finale. Se non amate le zucchine provate la pasta asparagi e pancetta, un piatto ricco di gusto davvero speciale.
Curiosità sulla Pasta
Le penne, così chiamate perché la loro forma ricorda quella di una penna stilografica, sono uno dei pochi tipi di pasta di cui conosciamo bene le origini. Nacquero nel 1965 a Genova, per ideazione di Giovanni Battista Capurro, un produttore di pasta locale. Ancora oggi le penne rimangono uno dei tipi di pasta più amati grazie alla loro forma: il centro vuoto, infatti, consente di raccogliere e conservare il sugo all’interno della pasta.
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Un Piatto Salva-Cena con un Tocco di Originalità
La pasta zucchine e pancetta è una delle ricette più amate della cucina casalinga italiana. Nasce come piatto “salvacena”, ideale quando il frigo è quasi vuoto. L’abbinamento con la pancetta affumicata è nato con una di quelle cene svuota-frigo e non se ne sono più separati.
Conservazione e Consigli Aggiuntivi
Se hai già condito la pasta con zucchine e pancetta, conservala in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Se invece vuoi preparare la crema di zucchine in anticipo, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un barattolo o contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Scaldala in padella con un goccio d’acqua per riportarla alla giusta cremosità. Come tutti i primi cremosi, la pasta pancetta e zucchine deve essere gustata subito. Possiamo però preparare la crema di zucchine in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di usarla.
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