I calzoni rappresentano un classico della cucina italiana, un piatto versatile che si colloca a metà strada tra i pidoni messinesi e i panzerotti pugliesi, incarnando lo street food del sud Italia. Questa ricetta propone una versione dei calzoni senza glutine, realizzata con lievito istantaneo, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto.
Calzoni in Padella: Una Ricetta Veloce Senza Lievitazione
I calzoni in padella rappresentano una soluzione rapida e sfiziosa per gustare un calzone fatto in casa. Questa variante, senza lievitazione e senza forno, è perfetta per chi cerca un'alternativa veloce ai classici calzoni al forno. L'impasto, a base di farina e acqua, viene steso, farcito con gli ingredienti preferiti e cotto direttamente in padella. In soli 20 minuti, si ottengono calzoni morbidi, filanti e leggermente abbrustoliti all'esterno.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei calzoni in padella è estremamente semplice. Si parte da un impasto a base di farina e acqua, simile a quello utilizzato per la focaccia in padella, la pizza in padella e le pizzette senza lievitazione.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, miscelare farina, lievito istantaneo e sale. Aggiungere acqua e olio, e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Divisione dell'impasto: Dividere l'impasto in due parti uguali.
- Stesura dell'impasto: Stendere ogni parte di impasto in un disco sottile. Ogni disco di impasto deve avere diametro di circa 10 centimetri e spessore di un paio di millimetri.
- Farcitura: Farcire metà del disco con gli ingredienti desiderati.
- Chiusura: Richiudere i calzoni a mezza luna, aiutandosi con un pizzico di farina se l'impasto dovesse appiccicare. Alzare i lembi della carta forno e sovrapporre a mezzaluna l’impasto.
- Cottura: Porre su fuoco medio con tutto il coperchio e lasciate cuocere 5 minuti.
Idee per la Farcitura
La farcitura dei calzoni in padella può essere personalizzata in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Si possono utilizzare farciture vegetariane, vegane, con carne, salumi o avanzi. Ecco alcune idee:
- Verdure: Funghi trifolati, melanzane grigliate o a funghetto, peperoni arrostiti, pomodorini confit, zucchine sott'olio, verdure saltate in padella avanzate dal giorno prima.
- Formaggi: Scamorza, asiago, brie, crescenza, mozzarella. Rifilare i bordi dei panzerottini se sono irregolari e farcire con pezzettini di mozzarella, un cucchiaino di passata di pomodoro e un pizzico di sale.
- Salumi: Prosciutto cotto. Al centro di ogni disco aggiungere una fettina di prosciutto cotto e una fettina di scamorza.
Conservazione
I calzoni in padella si conservano per circa 1 giorno a temperatura ambiente. Essendo il ripieno succoso, manterranno la morbidezza. Basta sigillarli in pellicola.
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Panzerottini Fritti Senza Glutine e Senza Lievitazione
Per un buffet goloso o una festa improvvisata, i panzerottini fritti senza glutine e senza lievitazione rappresentano un'ottima alternativa.
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Miscelare in una ciotola farina, lievito e sale.
- Divisione dell'impasto: Dividere l’impasto a metà.
- Stesura dell'impasto: Preparare due fogli di carta forno.
- Farcitura: Farcire con pezzettini di mozzarella, un cucchiaino di passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Calzoni al Forno Senza Glutine: Una Variante Classica
I calzoni al forno senza glutine rappresentano una variante dei tradizionali calzoni, adatta a chi soffre di intolleranze o preferisce evitare il glutine.
Cottura
Ho messo i Calzoni insieme in una teglia per la cottura. 220 gradi per 20 min fino a doratura sotto e poi qualche minuto grill in base al vostro forno. Se volete l’effetto pizzeria spennellare con acqua e olio e accendere il grill qualche minuto per dorare.
Calzoni Prosciutto e Formaggio: Un Classico Irresistibile
Morbidi ad ogni morso dal ripieno filante e gustoso, i calzoni prosciutto e formaggio sono una variante dei tradizionali calzoni al forno. A base di un impasto leggero che si realizza solo con farina, acqua, olio e lievito istantaneo, si possono farcire in mille modi gustosi, con gli ingredienti che si preferiscono. Basta impastare gli ingredienti insieme, stendere la pasta in una sfoglia molto sottile ed elastica, in modo che si cuocia velocemente in padella senza risultare crudo, e farcire a piacimento. In questa ricetta vengono realizzati con un impasto facile, senza lievito e senza glutine.
Calzoni in Padella: Un'Opzione Leggera e Veloce
In questa sede vengono cotti in padella, in modo veloce e leggero, perfetti per concedersi un piatto goloso senza uscire troppo dagli schemi nutrizionali delle diete alimentari. A merenda, a pranzo o per un picnic, conquisteranno tutti grazie al loro ripieno saporito e filante.
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Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale, lievito, olio, latte e mescolate con il cucchiaio. Continuate a impastare su una spianatoia leggermente infarinata, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Divisione dell'impasto: Dividete l'impasto in 3 parti e con il matterello stendete ogni pezzo d'impasto in un disco sottile.
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